Брізоль - експрес-метод приготування страв в льєзон або, простіше кажучи, в яєчні. Тут годяться фарш різних сортів м'яса, гриби. куряча грудка, філе риби, тобто можливість для гастрономічних знахідок існує величезна. Сьогодні кулінарний сайт Cook-s.ru пропонує вам разом з нами приготувати м'ясний бризоль з яловичим фаршем і свіжими овочами.
М'ясний бризоль - блюдо дуже докладне, ситне і калорійне. У теплому або гарячому стані «складний» омлет стане повноцінним сніданком і в повній мірі забезпечить енергією, наповнюючи організм необхідною для денних звершень силою. Охолоджений бризоль хороший в якості закуски, швидкого перекушування. До речі, звернувши щільним рулетом, його можна нарізати невеликими ролами.
Інгредієнти для приготування брізолі:
Рецепт приготування брізолі:
Змішати м'ясний фарш з одним яйцем, спеціями, дрібно натертими ріпчастою цибулею і часниковим зубцем - ретельно перемішати до рівномірного розподілу всіх компонентів.
Змочивши руки у воді, розділити начинку з яловичини на порційні заготовки рівної ваги / розміру.
На цьому етапі будуть потрібні деякі навички або старанність, щоб домогтися якісного результату. Взяти два аркуші поліетилену і розмістити круглу заготовку з фаршу між ними. Качалкою розкачати м'ясо поверх плівки - сформувати пласт діаметром близько 10-12 см, товщиною близько 3 мм. Працювати дбайливо, але впевнено і без побоювання.
В окремій ємності віночком збити яйця, додавши за смаком сіль і перець. Частина, розраховану на один бризоль, вилити в тарілку з бортом. З м'ясної коржі з одного (верхньої) сторони зняти плівку, занурити «обличчям» в яйце на тарілці і також обережно відклеїти другий поліетиленовий лист.
Розжарити сковороду, потім прогріти ложку рослинної олії, розподіливши по всьому периметру. Піднести блюдце з напівфабрикатом і легенько «переправити» вміст на сковороду - м'ясо з яєчної сумішшю повинні одночасно зісковзнути з тарілки.
Смажити бризоль 3-4 хвилини на середньому вогні, потім акуратно перевернути, накрити кришкою і тримати такі 3-4 хвилини.
Бажаючи позбутися від надлишків жиру, спочатку викласти готовий бризоль на паперову серветку.
У центрі брізолі викласти соломку з соковитих сортів солодкого перцю, часточки помідорів.
Звернувши рулетом, «оперезати» бризоль пір'їнкою зеленої цибулі і для надійності кріплення проколоти дерев'яною шпажкою. Строката забарвлення не потребує додаткового декоруванні - на тарілці м'ясної бризоль зі свіжими овочами і так виглядає дуже спокусливо!
