Сьогодні я пекла чудові булочки з дріжджового тіста з цікавою м'ясною начинкою. Вони вийшли такими пишними, м'якими і смачними, що їх рецептом я вирішила обов'язково поділитися з вами, дорогі читачки Алімеро.
У холодильнику вранці я виявила трохи м'ясного фаршу, і вирішила використовувати його в якості начинки для дріжджових булочок.
Сто років я не їла булочок з м'ясом. Напевно, з часів студентської їдальні, вже десь років 10. Захотілося трохи поностальгувати самої і побалувати коханого чоловіка, він дуже любить випічку з м'ясом. А ще ці булочки дуже зручно брати з собою на роботу на обід, доповнивши лише першою стравою. Загалом, плюси з усіх боків.
Звичайні булочки робити не хотілося, тому я їх вирішила зробити відкритими, у вигляді трояндочки, а також з незвичайним інгредієнтом в начинці.
Вийшло дуже смачно! Такі собі м'якенькі, ароматні і дуже смачні пампушечки. Я з'їла половинку такий трояндочки (треба ж берегти фігуру) і отримала масу задоволення!
Складність приготування: середня
Час приготування: 1,5 години
Для того щоб зробити такі булочки з дріжджового тіста з м'ясною начинкою мені знадобилися:Для тесту:
молоко - 200 г (я намагаюся брати домашнє)
вершкове масло -60-70 г (якщо молоко домашнє, то масла може бути трохи менше)
цукор-пісок - 1 ст.л.
дріжджі свіжі - 20 г
борошно пшеничне в / с -700 г (кількість може трохи варіюватися в залежності від борошна)
Для начинки:
- м'ясний фарш - 200 г (у мене свинячий, можна взяти й інший)
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт. (Якщо лук дрібний, то 1 шт.)
- морква - 1/2 шт.
- солоний огірок - 1 шт.
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло для смаження
Нагріваємо молоко до 45-50 градусів. Кладемо в молоко вершкове масло і цукор. Поки масло тане, молоко охолоджується до 30-40 градусів. Тепер додаємо дріжджі і чекаємо 7-10 хвилин, поки вони «оживуть».
Додаємо поступово борошно, так як вона теж буває різна, і сіль. Вимішуємо м'яке тісто.
Цього разу воно у мене вийшло особливо м'яким і теплим. Мабуть, вершкове масло не сильно відсудило молоко.
Ми залишаємо його на півгодини підійти. Я зазвичай залишаю тісто в якийсь каструльці з високими стінками. Обов'язково слід накрити каструльку чимось, що і повітря б пропускало, і засохнути не давало. У мене це кухонний рушник.
Наступним кроком готуємо начинку. На сковороді обсмажуємо цибулю і моркву.
Я вирішила виявити оригінальність і додала на сковороду порізану маленькими кубиками солоний огірок.
Трохи обсмажити все разом.
Змішуємо в одній ємності м'ясний фарш, підсмажену цибулю з морквою і сіль з перцем.
Тепер беремо тісто, воно вже досить піднялося і стало м'яке-м'яке.
Відриваємо від нього шматочок і скочується в кульку. Шарик розгортаємо в млинець товщиною близько 5 мм.
У центр кладемо дві чайні ложки начинки.
Робимо розрізи в тесті, як показано на фото.
Підвертаємо пелюстки по черзі навколо начинки.
Кінці трохи вдавлюємо в тісто для кращої фіксації.
Викладаємо отримані трояндочки на пергамент для випікання.
Мій пергамент в цей раз виявився невдалим. Будь-яка випічка до нього прилипає намертво. Тому я змушена додатково змащувати пергамент рослинним маслом.
Розміщуємо заготовки в духовочку, розігріту заздалегідь до 180-185 градусів, на півгодинки, але орієнтуйтеся по своїй духовці, поглядаючи на булочки.
Пишні, м'які булочки з дріжджового тіста з цікавою м'ясною начинкою готові!
- Страви з фаршу в духовці (158)
- Картопля в духовці (88)
- Котлети в духовці (43)
- Сирники в духовці (4)
- Горбуша в духовці (16)
- Страви в духовці (3100)
- Рецепти по типу страви (37771)
- Святкові страви (114)
- Кухні світу (2414)
- Рецепти по продуктам (15862)
