Аромат кориці - особливо домашній і смачний, коли з кухні розноситься аромат випічки з корицею, в будинку якось по-особливому тепло і затишно!
Я обожнюю корицю, дивовижний аромат цієї спеції так і манить спробувати свіжі булочки.
Найкраще, на мій погляд, кориця поєднується з яблуком, це самий апетитний тандем, тому здорово додавати щіпку кориці в яблучні пироги і шарлотки. Смачні кренделі і булочки виходять також просто з корицею і цукром: дуже просто і чудово смачно!
Складові:
- 40-50 г свіжих дріжджів;
- 1/4 (одна четверта) склянки теплого молока або води;
- 3 яйця;
- 75 г цукру;
- 125 г маргарину;
- ¼ склянки соняшникової олії;
- 3 - 3,5 склянки борошна (близько 500 г, плюс-мінус 30 г) в залежності від консистенції тесту: воно повинно бути м'яким, що не липким, але і не крутим.
- 0,5-1 чайна ложка кориці;
- 1-2 столових ложки цукру.
Як приготувати булочки з корицею:
Подивіться мій фірмовий фото рецепт дріжджового тіста. який відмінно підходить для булочок.
Готуємо так: дріжджі розтираємо з ложкою цукру, розводимо теплим молоком, просіюємо півсклянки борошна і ставимо над мискою з теплою водою, накривши рушником.
Яйця і цукор збиваємо міксером, змішуємо з розтопленим маргарином.
Змішуємо з опарою збиту суміш, вливаємо олію, поступово всипаємо просіяне борошно, замішуємо м'яке тісто.
Посипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто качалкою в прямокутний корж товщиною з півсантиметра.
Посипаємо корж корицею і цукром.
Звертаємо рулетом вздовж.
Нарізаємо рулет на булочки товщиною 2-3 см.
Розкладаємо завитки на деку, змащеному олією.
Ставимо в теплу духовку і випікаємо приблизно при 180-200С до тих пір, поки булочки піднімуться і на них утворюється суха скориночка. Тоді змащуємо їх збитим яйцем і знову ставимо хвилин на 5-7 в духовку, можна збільшити вогонь. Булочки стануть гарними, рум'яними!
Готові булочки (пробуємо дерев'яною паличкою, вона повинна бути сухою) знімаємо на блюдо.
Аромат просто чудо. Сама домашня випічка до чаю - це булочки з корицею!
А ось якщо в начинку додати шматочок масла, а зверху полити булочки маскарпоне, то це будуть вже не просто булочки з корицею, а сіннабони. Обов'язково приготую, вже дуже назва сподобалася, і Вам розповім! Залишайтеся з нами! 🙂
Доброго вечора, Яно! Дуже рада, что Вам сподобався сайт! 🙂
Замініті свіжі дріжджі сухими можна у співвідношенні 3: 1, тобто сухих дріжджів треба брати утрічі менше, чем свіжіх. Если за рецептом нужно 30 г свіжіх дріжджів - беремо 10 г сухих. Альо я вважаю, что свіжі краще, з ними випічка більш пухка і смачна. 🙂
Ой. це 1/4 (одна четверта) склянки води або молока. Вибачте за помилку, виправила.
У тісто можна було додати більше борошна, щоб врівноважити зайву рідину. Сподіваюся, булочки все ж вийдуть 🙂
Булочки з корицею вийшли просто чудові! У мене двоє синів Рома і Кирюша. Їм дуже сподобалось. Та й мені вони припали до смаку. Думаю що ще не раз їх приготую!
Ольга, на здоров'я Вам і Вашим діткам! Дуже рада, що булочки сподобалися! 🙂
Вітаю! Дуже хочу спробувати спекти булочки за вашим рецептом! Обожнюю запах кориці! Скажіть, а тісто не потрібно ставити підходити. Відразу тісто розкачувати?
Анна, вибачте, що не відповіла відразу. Дуже рада, що булочки Вам сподобалися! Вони такі симпатичні, золотисті на фото! І дуже апетитні. 🙂 Заходьте в гості на сайтик, завжди Вам рада. 🙂
Тільки що робила булочки, суворо дотримувалася рецепта, тісто вийшло гарне, живе. Не можу сказати, що я ас в роботі з тестом, але вже не раз пекла всякі торти і кекси, і паски пекла, але чомусь булочки не піднялася. Підкажіть, в чому може бути причина? Хочеться зрозуміти, що я могла зробити не так?
Якщо тісто вийшло гарне, значить, причина не в дріжджах, а можливо, в температурному режимі? Тесту не було прохолодно, воно у Вас підходило в теплі? Чи не перестояла? Якщо готове дріжджове тісто довго стоїть, воно може перебродити і не так добре підійти - наприклад, якщо я печу дві партії булочок, то друга в очікуванні, поки спечеться перша, іноді трохи перебудовувалася, і булочки виходять не такими пишними, як перші.
Холодно не було, стояло на плиті при включеній духовці, протягів не було. Може воно мало у мене постояло після того, як я замісила? Близько 10 хвилин.
Може духовка була надто розігріта? Хоч температуру і на око теж виставляю, але до духовки вже давно звикла.
Вона повинна бути ледве-ледве тепла або добре розігріта?
І ще, я викладала на папір для випічки, але низ почав сильно рум'янитися практично відразу. Загалом, я так розумію, що справа все-таки в температурі?
Хоча до цього все випічки виходили нормально, навіть паски.
Це тісто може підходити недовго, що мені в ньому і подобається, хвилин 15. Але після того, як тісто підійшло, я не відразу ставлю випічку в духовку - я його акуратно обминає руками, ліплю пиріжки або булочки, викладаю їх на деко, і вони ще хвилин 10 стоять на расстойке, ось як у Вас, на плиті з включеною духовкою, поки духовка прогрівається. А ось духовка повинна бути не гарячою, тому що тоді, дійсно, корочка на дріжджовий випічці може схопитися швидше, ніж булочки як слід встигнуть піднятися. Я ставлю в теплу духовку, чи не ледве-ледве, але і не гарячу, а таку приємно теплу. Не скажу точно, скільки градусів, тому що ділення на термометрі не піддаються точній розшифровці.
Спасибі Вам поради, буду ще пробувати, сподіваюся, що все-таки впораюся і з булочками :)!
Лідія, булочки слід випікати до тих пір, поки вони стануть рум'яними зверху, а всередині пропечённимі і сухими. Щоб перевірити, протикаємо дерев'яною паличкою, якщо на ній не залишається тісто, відчувається, що в серединці булочки пишні і сухі, - вони готові.
Точний час в хвилинах буде різним для кожної духовки, тому потрібно орієнтуватися на зовнішній вигляд булочок.
А щоб вони виходили не сухими, поставте на дно духовки термостойкую форму або чавунну сковороду з водою. Це створить пар, який буде зволожувати повітря в духовці. Тому верхня і нижня скориночка булочок буде м'якою. Якщо все ж вони підсохли, відразу, діставши з духовки, накрийте гарячі булочки вологим рушником, нехай постоять хвилин 10-15, і вони стануть м'якше. 🙂
Юлія, підкажіть, зараз замісила тісто, все як робила останній раз, коли захоплювалася Вашим тестом на свіжих дріжджах. Всі пропорції дотримувалася, все як в минулий раз, одне но в цей раз печу булочки з корицею. тому борошна додати не 3,5 склянки. як минулого разу, у мене склянки 250 г, а 3 склянки, щоб булочки були м'якше, і тісто відрізняється від предидущего- більш рідке і жирне, тобто НЕ туге. Це нормальна, допустима консистенція для нього чи ні? Яким воно має бути в ідеалі? І скільки грамів Ваш стакан? Дякуємо.
Оксана, мій стакан тоді був 250г, тобто 150 г борошна - в інгредієнтах зазначено 500 г борошна плюс-мінус 30 г: 3,5 склянки * 150г = 525г. Потім склянку розбився, зараз я вимірюю продукти 200-грама. Але в дріжджовому тесті не потрібно з точністю до грама вимірювати борошно, адже вона буває різною вологості і відповідно, на одне і те ж кількість рідини борошна може знадобитися більше або менше. Потрібно просто дивитися по консистенції тесту, про неї я теж написала в списку інгредієнтів. Тісто має бути не рідким, але і не дуже крутим, а м'яким, що не прилипає до рук. Я навіть не знаю, як би це пояснити словами краще, це показувати треба. Якщо тісто не дуже туге, це правильно, булочки будуть пишніше :) Але занадто розпливчастим воно теж не повинно бути.
смачних Вам булочок!
Олена, на здоров'я! 🙂
І Вам спасибі за фото, дуже симпатичні булочки-завитки, як сонечка, такі рум'яні! Вони вдалися відмінно, тим більше, що це Ваш перший досвід з дріжджовим тестом! Воно любить тепло, шанобливе звертання і гарний настрій, тоді все виходить :) Щоб тісто добре підходило, потрібні свіжі, хороші дріжджі; щоб удома було тепло і затишно (без шуму, стукоту і протягів), добре його вимісити і перед тим, як ставити в духовку, дати постояти в теплі хвилин 20. Якщо булочки піднялися менш, ніж очікувалося, то причиною може бути: якість дріжджів, режим випікання (в духовці спекотно або навпаки, недостатньо спека).
Але, якщо вони пухнасті, то все в порядку!
Величезне спасибі за рецепт таких абалденно булочок.
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!