М'які, смачні, з бурштиновими "очками" кураги. Такі булочки спекти нескладно.
БУЛОЧКИ З курагою
Для опари:
30г "живих" дріжджів або пакетик 11г САФ-момент
1/3 склянки теплого молока або води
1 столова ложка борошна
1 столова ложка цукру
Для тесту:
3 яйця
150г вершкового масла або маргарину
3 столові ложки з "гіркою" цукру
0,5 чайної ложки солі
1 стакан молока
4,5-5,5 склянок борошна
трохи рослинного масла
Для приготування начинки:
курага
цукор за смаком
вода
Курагу для начинки перебрати, промити, залити водою (щоб курагу ледь приховав), додати цукру до смаку. Якщо є впевненість, що курага і так занадто солодка, цукор можна не додавати. Поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і потримати на плиті при слабкому кипінні до м'якості кураги. Остудити.
Стакан молока з вершковим маслом (150г), трьома столовими ложками цукру і сіллю довести до кипіння. Охолодити мінімум до 40 С.
І тоді розтерти дріжджі в мисочці з цукром і борошном, розводячи поступово теплим молоком (водою). Поставити в тепле місце хвилин на 15, щоб опара піднялася "шапочкою". Я ставлю в мікрохвильовку, включивши її на 2 хвилинки при мінімальній потужності.
За цей час просіяти 5,5 склянок борошна в глибоку миску, в якій буде замішуватися тісто, а потім з цієї кількості прибрати 1 стакан, відставити убік. Я завжди так роблю при приготуванні дріжджового тіста. Т. к. В залежності від величини борошна, жирності молока, вологості борошна може знадобитися різна кількість борошна. Ось сьогодні піде 5,5, а через тиждень набагато менше. Немає строгих вивірених пропорцій в дріжджовому тесті.
Яйця злегка збити виделкою.
Хвилин через 15, коли на дріжджовий суміші з'явиться "шапочка", замішуємо тісто.
У борошні зробити поглиблення, вилити туди молочно-масляну суміш, яйця і дріжджову суміш. Вимісити тісто. Я Мішу хвилин 10, поки воно не перестає прилипати до пальців. Але при цьому не повинно бути крутим. Якщо тісто дуже липке, поступово додавати (до потрібної консистенції) борошно з відставленого в сторонку склянки.
Закінчивши заміс, налити в праву долоню рослинного масла без запаху, огладіл тісто з усіх боків, так би мовити, "укласти в масляний кокон". Не забуваємо і верх помастіть.
Ставимо тісто в тепле місце на годинку. Воно повинно піднятися приблизно вдвічі.
На разделочкую дошку, присипану борошном, вивалити тісто і обробити на кульки-заготовки. Штук 12-14. Дати відпочити хвилин 10.
Кожну заготовку розкачати в овальну корж, зробити наскрізні розрізи, відступивши від країв. Покласти в середину «доріжкою» курагу.
Пальцями скрутити трохи кожну крайню смужку тесту, перекинути їх хрест-навхрест на протилежні сторони. Отримали «човник».
Покласти на деко готові булочки, дати расстояться протягом 15 хвилин. За цей час нагріти духовку до 230-250 С (булочна «дрібниця» печеться при досить високій температурі). Змастити тісто жовтком, змішаним з молоком.
Поставити деко на середню полицю нагрітої духовки. Піч від 15 до 20 хвилин до рум'яного кольору.
Дістати деко, накрити його х / б рушником до охолодження булочок.
Хочу поділитися лекцією клінічного фармаколога про наших популярних противірусних препаратах. Почну з того, що клінічні випробування нових препаратів на дітях в нашій країні заборонені, але! Напевно всі ви помітили, що як тільки в апетеке з'являється новий препарат, педіатри (не всі, але багато) починають призначення препарату, а потім дивляться, чи допомогло. Це я про випробування (всі зрозуміли). Тепер строго по фактам.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Багато фотографій чіпають до глибини душі. Нижче уявляю ті, які торкнулися струнки моєї душі. Ви можете додати ті фото, які в чомусь торкнулися вас.