Цукрові буряки -найважливіша цукроносних культура в нашій країні. В її коренеплодах міститься до 20% сахарози. Цукровий буряк вирощують і на корм худобі, так як за поживністю вона перевершує кормові буряки, брукву і турнепс. Бадилля, а також відходи бурякоцукрового виробництва (жом, патока) - хороший живильний корм для сільськогосподарських тварин.
У Росії цукровий буряк стали вирощувати на початку XIX ст. Її вирощують на Україні, у Воронезькій, Курській, Тамбовській і Липецької областях, в Прибалтиці і Білорусії, Грузії та Вірменії, в Поволжі, Західному Сибіру, Киргизії. Посіви займають 3,7 млн. Га. Середня врожайність цукрових буряків становить близько 240-250 ц / га. Буряківники передових господарств отримують більше 800 ц / га. За кордоном цукровий буряк обробляють в основному в європейських країнах і США.
Цукрові буряки - дворічна рослина. У перший рік у неї утворюється потовщений коренеплід і розетка прикореневого листя. На другий рік з'являються квітконосні пагони з великим числом квіток, а потім і насіння. У звичайній, многосемянной буряка квітки зібрані в суцвіття. Зростаючись разом, вони утворюють супліддя - клубочки, що містять до 4 і більше насіння. При проростанні соплодий коріння переплітаються, і рослини гнітять один одного. Їх необхідно проріджувати, а це дуже трудомісткий процес. У Радянському Союзі вперше в світі створені сорти односемянной цукрових буряків. Впровадження у виробництво цих сортів дозволило механізувати проріджування посівів, скоротити витрати ручної праці. Найбільш поширені сорти цукрових буряків - Рамонская, Ялтушківська односемянная, Кубанський полігібрид. Білоцерківський полігібрид.
Кращі грунти для цукрових буряків - чорноземи, багаті органічними речовинами. Високі врожаї буряк дає і на дерново-підзолистих грунтах Нечорнозем'я при глибокій обробці і внесення органічних і мінеральних добрив. Осіння обробка грунту складається з лущення стерні та глибокої зяблевої оранки плугом з передплужником. Для збереження вологи ранньою весною грунт боронують і шлейф, а перед посівом ретельно розпушують культиватором і знову боронують (див. Обробка грунту]. Кращі попередники в сівозмінах - удобрені озимі зернові, зернобобові і просапні культури (картопля, кукурудза на силос). Повертатися на колишнє місце ця культура повинна не раніше ніж через 4-5 років.
У період зростання і розвитку цукрові буряки повинна бути забезпечена всіма елементами живлення. На 1 га потрібно приблизно 30- 60 кг азоту, 30-90 кг фосфору і 45-60 кг калію. Дуже хороші результати виходять при внесенні 20-30 т гною на 1 га. Ефективно і внесення мікродобрив: цинкових, мідних, борних і ін.
Сівши буряка починають, коли грунт на глибині 5 см прогріється до 6-7 °. При посіві використовують бурякові сівалки, для односемянной буряка - пунктирні комбіновані, які одночасно з насінням вносять в рядки і мінеральні добрива. Найбільш поширений спосіб посіву - однорядковий з шириною міжрядь 45 см, а в умовах зрошення - 60 см. Норма висіву односім'яними клубочками - 6-8 кг на 1 га. При посіві багатонасінневих клубочками норму збільшують до 15 кг на 1 га при схожості не менше 75%. На легких ґрунтах і чорноземах найкраща глибина загортання насіння - 3-4 см, на важких - 2,5-3 см.
Догляд за посівами зводиться до змісту грунту в рихлому і чистому від бур'янів стані, підгодівлі, проріджування і поливу. Після появи сходів і до змикання рядків проводять 2-3 міжрядні культивації і 1-2 підгодівлі. При проріджуванні на кожному погонному метрі рядка залишають 10-12 рослин. Недолік світла і тепла різко знижує врожайність і цукристість буряка. Вимоглива вона і до вологи. У посушливі роки посіви поливають 4-5 разів, витрачаючи в кожен полив по 500-600 м3 води на 1 га. Урожай прибирають бурякозбиральним комбайном та іншими машинами
Столовий буряк - одна з основних овочевих культур. У їжу у неї використовують коренеплід, а ранньою весною і влітку - листя (бадилля) і молодий коренеплід. Коренеплоди столового буряка містять 8-12% Сахаров, білок, мікроелементи, вітаміни С, В1, В2, Р.
Столовий буряк добре росте на родючих, багатих гумусом суглинних чорноземах. Сіють навесні, коли грунт прогріється до 6-8 °. Сорт Підзимова можна висівати восени. Разом з насінням вносять мінеральні добрива. На 1м2 розміщують 30-40 рослин, що відповідає 12-15 кг насіння на 1 га. Столовий буряк дуже чуйна на підживлення органічними та мінеральними добривами. На 1 га вносять 80 кг аміачної селітри, 120 кг суперфосфату і 60 кг хлористого калію. Чуйна буряк і на зрошення. Залежно від зони поливи виробляють від 2 до 10 разів з поливної нормою 250-300 м3 на 1 га. На бурякових ділянках проводять регулярні міжрядні обробки, видаляють бур'яни. Середня врожайність столового буряка 300-500 ц / га.
Кращі сорти столового буряка - Грибовська плоска А-473, Незрівнянна А-463, Бордо 237, Полярна плоска К-249.
Кормовий буряк - цінний соковитий корм. Це високоврожайна культура. Урожай коренеплодів досягає 1500 ц / га, листя -300-500 ц / га. За посівами кормових буряків доглядають так само, як за посівами цукрового та столового буряку. Поширені сорти -Еккендорфская жовта, Баррес, полусахарную біла.