Пампушка - це традиційна російсько-українська випічка до борщу, що представляє собою круглу дріжджову булочку, розміром з яблуко, натерту часником і зеленню. Рецепт приготування пампухів - це таємниця кожної господині, проте ми постараємося розібратися, як приготувати смачні пампушки з часником.
Тепла, здобна часникова пампушка послужить прекрасним доповненням до борщу, супу або печені.
Українські пампушки з часником
Часникові пампушки, рецепт яких ми розповімо, готуються досить довго. Однак це один з тих небагатьох рецептів, які варті того, щоб на них витрачатися, тому що після, ви і ваша сім'я гарантовано будете ласувати м'якими пампушками з чим завгодно, а не тільки із належним до них борщем.
- молоко - 400 мл;
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 2 ч. ложки;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- яйця - 3 шт .;
- дріжджі сухі - 11 г;
- борошно - 5 ст .;
- часник - 2 пучка.
Молоко розігріваємо на плиті з додавання вершкового масла, даємо трохи охолонути, і вливаємо суміш з двох яєць розтертих з цукром і 1 чайною ложкою солі. Додаємо в молочно-яєчну суміш 2 столові ложки рослинної олії.
В окремому посуді змішуємо половину борошна з дріжджами, робимо лунку і вливаємо в неї нашу молочну суміш (консистенція повинна бути як у густої сметани). Коли тісто підійде, додаємо борошно, що залишилося і даємо підійти ще раз.
Поки тісто для пампушок підходить, зробимо часниковий соус: двічі пропускаємо часник через м'ясорубку і змішуємо його з сіллю, що залишилася і рослинним маслом.
З готового тіста формуємо булочки і змащуємо їх 1 збитим яйцем. Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин. Поки пампушки гарячі, змащуємо їх нашим часниковим соусом і подаємо до столу.
Пампушки без дріжджів
Як приготувати пампушки з дріжджами - ми розібралися, але ось як бути людям, які з якої-небудь причини не можуть вживати дріжджі, або яйця? Для них є більш легкий і швидкий рецепт приготування часниковий пампушок, а головне він ні в чому не поступається оригінальному.
- борошно - 2,5 ст .;
- сода - 1 ч. ложка;
- сіль - 2/3 ч. ложки;
- масло рослинне - 80 мл;
- молоко - 160 мл;
- часник, сухі трави - за смаком.
Змішуємо всі сухі інгредієнти, додаємо гашене соду. Як і в першому рецепті, формуємо лунку, в яку вливаємо молоко і масло. Замішуємо тісто, після чого розгортаємо його в пласт товщиною близько 3 сантиметрів. Склянкою видавлюємо з тіста кружечки і викладаємо їх на змащену маслом форму. Випікаємо протягом 20 хвилин при 180 градусах.
При бажанні готові пампушки можна натерти часником і полити топленим маслом.
Пампушки по-чернігівськи
Традиційно пампушки запікають у духовці, однак, скільки існує рецептів борщу, стільки і рецептів пампушок. Виявляється, їх можна не тільки запікати, але і смажити! Рецепт смажених часниковий пампушок нічим не поступається печеним, проте часу і сил на їх приготування потрібно менше. Отже, як робити смажені пампушки?
- борошно - 350 г;
- вода - 250 мл;
- дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 2/3 ч. ложки;
- часник - 1 головка;
- масло рослинне.
Теплу воду змішуємо з дріжджами, цукром і сіллю. Даємо дріжджам розійтися, а потім замішуємо їх з борошном.
Обробну дошку змащуємо олією, викладаємо наше тісто, гарненько його вимішуємо і формуємо майбутні пампушечки. Ми залишаємо їх на 15 хвилин - підійти вдруге. А поки пропускаємо через м'ясорубку наш часник, змішуємо його з маслом, сіллю і 2 столовими ложками води.
У сковороді розігріваємо олію і закидаємо в нього наші пампушки (масло повинно покривати їх на половину), обсмажуємо до золотистого кольору, виймаємо зі сковороди і зверху поливаємо часниковою заправкою. Готово!