Черемховий торт - найвідоміше блюдо з черемхи, його смак важко забути, а ось купити в магазині практично неможливо. Торт готується з меленої черемхи, вона продається в пакетах на полицях з приправами. Якщо у вашому регіоні готової меленої черемхи немає, то можна придбати в аптеці або магазинах, що торгують натуральними продуктами, просто сушені ягоди черемхи і подрібнити їх у звичайній кавомолці.
Рецепт торта написаний навіть на пакеті з черемхою, але і в нього можна внести деякі поправки, щоб торт вийшов стовідсотково чудовим.
Для приготування торта з черемхи потрібно підготувати:
- 60 г меленої черемхи;
- 2 великих курячих яйця або три яйця середнього розміру;
- 1 стакан сметани;
- 200гр цукру-піску;
- щіпку ваніліну;
- 1ч.л. з гіркою розпушувача для тіста;
- 1 стакан пшеничної муки вищого сорту;
- 5-10гр вершкового масла для змащування форми.
- 350гр сметани з жирністю більше 25%;
- 1 стакан цукру-піску.
Рецепт приготування Черемхова торта:
- Ось так виглядає мелена черемха, вона не повинна бути перемолоти в борошно, невеликі крупинки повинні почуватися, в цьому є своєрідна «родзинка».
- Поки готуються інші інгредієнти для тіста, черемху потрібно змішати зі сметаною і дати постояти хвилин 20, так вона трохи набубнявіє.
- Заздалегідь потрібно включити духовку, бісквітні коржі повинні випікатися при температурі 180 градусів.
- У яєць відокремити акуратно жовтки від білків. Білки збити в досить міцну піну з дрібкою солі.
- Жовтки розтерти з цукром.
- Додати до жовтків суміш сметани і черемхи, перемішати.
- Зверху отриманої маси просіяти борошно з розпушувачем і ваніліном, замісити тісто.
- Далі невеликими частинами додавати в тісто збиті білки і плавно вмішувати їх ложкою. Тісто має вийти повітряним і однорідним.
- Випікати торт такого обсягу зручніше в невеликій формі 19-20 см в діаметрі, так коржі вийдуть пишними. Форму викласти пергаментом, додатково промазаними вершковим маслом. Викласти в форму половину тіста і поставити випікатися в духовку. На низ духовки рекомендується ставити жароміцних чашку з водою, так бісквіт не підгорить і краще підніметься. Половину тесту можна прибрати в холодильник.
- Корж буде випікатися приблизно 40 хвилин, готовність легко перевірити дерев'яною паличкою, якщо при протикає бісквіта не залишилося на ній тіста, то корж готовий.
- Дістати корж з пергаментом з форми, форму застелити новим шматком промазати пергаменту, викласти другу частину тіста і знову поставити в духовку.
- Тепер, коли обидва коржа готові і залишені остигати, можна зайнятися кремом. Сметану потрібно збити з цукром. Як тільки маса почне тримати піки - крем готовий.
- Обидва охололи бісквіта розрізати впоперек. Ось такі чотири коржа повинні вийти.
- Коржі викласти на блюдо, промащуючи їх товстим шаром крему. Треба сказати, що крему виходить більш ніж достатньо, тому його легко вистачить і на глину всього торта зверху.
- Якщо крему не вистачило, чи не подобається такий варіант оформлення торта, то можна покрити його глазур'ю, звареною з какао. Верх покритого сметаною торта можна посипати натертим шоколадом або прикрасити кольоровим гелем, наприклад, ось таким. Намалювати гелем кола, а потім зубочисткою або сірником провести смуги від центру і до центру.
- Черемховий торт готовий! Як і будь-якому торту, йому потрібен час, щоб просочитися кремом, не менше 6 годин.
- Будьте впевнені, що байдужих при дегустації торта не залишиться, в невеликій сім'ї подібний торт зникає за пару годин.
