Ви теж ніколи не робили заготовки з горобини? Її ягоди дійсно не користуються такою популярністю, як смородина, малина, полуниця, а дуже даремно, адже в них теж зібраний цілий комплекс вітамінів і життєво необхідних речовин. Так що давайте зупинимося докладніше на властивостях червоних плодів і їх використанні в кулінарії.
Ви теж ніколи не робили заготовки з горобини? Її ягоди дійсно не користуються такою популярністю, як смородина, малина, полуниця, а дуже даремно, адже в них теж зібраний цілий комплекс вітамінів і життєво необхідних речовин. Так що давайте зупинимося докладніше на властивостях червоних плодів і їх використанні в кулінарії.
1 Горобина звичайна або яка вона, улюблениця снігурів?
Це невисока дерево широко поширене на території Росії, Північної Америки, Азії та Європи. В основному вона вирощується в ролі декоративного рослини, проте не можна недооцінювати користь плодів. Тому є сенс подумати і про заготовках з горобини на зиму. Так ви зможете порадувати себе незвичайним смаком і насичувати свій організм необхідними вітамінами круглий рік, які не так складно зберегти. Добре вона поєднується із солодкими жителями саду (наприклад, грушею), але не варто змішувати її з червоною смородиною і подібними ягодами.
Дерево червоної горобини
пропонуємо Вам ознайомитися
Ця рослина зовсім невибаглива в догляді. Збирати врожай можна до або після перших заморозків. У першому випадку горобина звичайна зберігається досить тривалий період, але на смак вона буде трохи гірчити. У другому повністю дозрілі червоні плоди будуть більш солодкими, але зберігати їх довго не вийде. Ягоди в чистому вигляді, а також різні заготовки горобини звичайної - компоти, морси, варення - містять в собі ряд поживних елементів.
2 Компот і сік з кислинкою - чим втамувати спрагу?
Що може краще втамувати спрагу, ніж смачний і насичений компот? Взимку такий еліксир ще служить і джерелом вітамінів, що так важливо в цей період. Розглянемо рецепти самих корисних і смачних соків і компотів з горобини на зиму.
Варимо сироп з 1 літра води, 400 г цукру і лимонної кислоти 3 р Готуємо тару і заповнюємо на третину добірними і очищеними ягодами. Заливаємо вміст банок киплячим сиропом. Пастеризуємо компот протягом 15 хвилин при температурі 85 ° C, після чого можна акативать. Це, мабуть, найшвидший спосіб заготовити урожай горобини на зиму.
Сироп з цукру з лимонною кислотою
В першу чергу необхідно підготувати ягідну масу з 1 кг горобини. Для цього беремо 1 літр питної води і кип'ятимо її. Потім висипаємо в гарячу рідину 100 г солі і бланшируємо ягоди в отриманому розчині 4 хвилини. Дістаємо плоди і добре промиваємо. Перетираємо їх на ситі. Тепер готуємо з води (0,5 л) і цукру (200 г) сироп. Перемішуємо інгредієнти і розливаємо отриману суміш по банках. Закочує, перевертаємо і вкутуємо ємності ковдрою, щоб вони поступово охололи. Часто напарником в таких закачування служить урожай яблук.
3 Як перетворити кислу ягоду в любов ласунів?
Варення можна назвати фаворитом заготовок з червоної горобини на зиму. Смачне, ароматне, корисне. Багато господині вважають його незамінним в приготуванні різних кондитерських виробів.
Перші рецепти схожі по набору інгредієнтів. Нам знадобиться горобина звичайна (1 кг), цукровий пісок (1,5 кг) і півлітра очищеної води. Плоди гарненько вимити, очищаємо від усього неїстівного. Гнилі і зіпсовані екземпляри також видаляються. Потім розводимо цукор в воді, її можна нагріти. Даємо сиропу охолонути до кімнатної температури і заливаємо їм ягоди. Ми залишаємо настоятися на добу. Через 24 години зливаємо рідину в каструлю і кип'ятимо. Потім кладемо туди ще і горобину. Тепер проварюємо до повної готовності і гаряче варення розливаємо в ємності і закочує.
Є ще один спосіб приготування смачного горобинового варення на зиму. В цьому випадку беруться інгредієнти як в першому рецепті, а ось технологія істотно відрізняється. Червоні ягоди промиваємо і просушуємо. Після цього поміщаємо плоди в духовку на кілька годин, при цьому виставляємо мінімальну температуру. Потім дістаємо їх з духовки і бланшируємо окропом близько 5 хвилин, а потім занурюємо в холодну воду.
Смачне варення на зиму
Тим часом готуємо солодкий сироп, в нього кладемо ягоди. Як тільки суміш починає кипіти, відключаємо вогонь і даємо майбутньому варення охолонути хвилин 15. Повторюємо останні 2 операції не менше 5 разів. Потім наполягаємо суміш 12 годин. Виймаємо ягоди, а сироп ставимо на вогонь і проварюємо до отримання потрібної консистенції. Тим часом стерилізуємо тару і розкладаємо в неї плоди. Заливаємо їх киплячим сиропом і дуже швидко закочує.
Варення з червоної горобини на зиму, приготоване третім способом, не залишить нікого байдужим. Ягоди моєму, сушимо і кладемо в морозилку на пару діб. Потім готуємо сироп (1 стакан води і 1 кг цукру). У киплячу суміш поміщаємо заморожені плоди і варимо, поки вони не стануть достатньо м'якими. Розкладаємо варення в тару і закочує.
Ягоди горобини в сиропі
Горобина звичайна прекрасно поєднується з іншими ягодами, а також яблуками і грушами. Тому можна вдосконалити будь-які рецепти і змішувати її з іншими плодами, наприклад, взяти 700 г червоних терпких ягід і 300 г дрібно нарізаних яблук.
Але це ще не все рецепти солодких заготовок з червоної горобини, є ще один цікавий спосіб. Нам знадобиться 1 кг ягід, 800 г цукрового піску і 3 склянки очищеної води. Свіжі плоди промиваємо і бланшируємо 5 хвилин в окропі. Цю воду не зливаємо в раковину, а додаємо в неї цукор і готуємо сироп. Розміщуємо в гарячу рідину трохи охолонули плоди горобини і залишаємо їх там на ніч. Після цього доводимо варення до кипіння мінімум три рази, роблячи перерви близько семи годин між підходами. Варення готове, залишилося тільки закатати.
4 Оригінальні рецепти - для чого ще годиться червона горобина?
Соки, варення і повидло, звичайно, дуже смачні, але іноді хочеться здивувати близьких якимось незвичайним блюдом. Зараз розглянемо топ найоригінальніших заготовок з горобини і їх рецепти.
Стиглі ягоди необхідно перебрати, промити і поставити на кілька годин в духову шафу. Потім розпарені плоди заливаємо окропом і варимо, поки вони не розм'якнуть. Збиваємо суміш блендером, додаємо цукор з співвідношення 1: 1 і уварюємо. Маса повинна добре відділятися від дна. Беремо велике блюдо і змочуємо його поверхню водою. Виливаємо вміст каструлі на підготовлене блюдо, поміщаємо його в духовку і чекаємо, поки маса не підсушиться. Готову смокви ріжемо на шматочки будь-якої форми, пересипаємо цукром і розкладаємо по банках.
Інгредієнти: 500 г горобини, 1 лимон, цукор 100 г, сіль 10 г, часник 50 г, листя свіжого базиліка 100 м Лимон і ягоди потрібно добре вимити і просушити. Часник почистити. Подрібнюємо всі інгредієнти за допомогою блендера. Додаємо дрібно нарізані листя базиліка і спеції.
Горобина звичайна на коньяку
300 г ягід необхідно промити, підсушити і потовкти в ступі, щоб з'явився сік. Тим часом беремо 25 г цукру і висипаємо його на підігріту сковороду. Він повинен стати коричневим, але перепалювати його не можна. Беремо 500 мл коньяку і змішуємо всі інгредієнти. Можна замінити цукор медом, його гріти не треба. Опускаємо настойку в підвал мінімум на місяць, потім проціджуємо через марлю.
Настоянка на коньяку
Ми ознайомилися з найпопулярнішими консерваціями з горобини на зиму, але як зберегти ягоди, не вдаючись до термічній обробці? Способів є кілька. Можна вимиті і висушені плоди розкласти на дерев'яній дошці і покласти в морозилку. Коли ягоди затвердіють, перекладіть їх в пакет. Ще своїми властивостями славиться сушена горобина. Підготовлені плоди помістіть в відкриту духовку, як тільки шкірка скривиться, а ягоди перестануть липнути, пора їх виймати.