червонокачанна капуста

Ці великі овочі з червоними, а часом майже фіолетовими листям надзвичайно красиві на зрізі. Мабуть, не знайдеш ні ринку, ні супермаркету, де б не було стелажа, який ефектно прикрашає червонокачанна капуста. Користь і шкода цього продукту вимагають грунтовного розповіді: здоров'я у нас одне! А овочі - найчастіше дуже вигідний і багатофункціональний учасник правильного харчування.

Швидка навігація по статті:

Цікаві факти про барвистою героїні

Хоча в нашій країні цей вид капусти називають червонокачанної, в світі вона відома і під іншими назвами - фіолетова і синя.

червонокачанна капуста
Вся справа в тому, що в залежності від рівня pH грунту колір листя різниться. У кислих грунтах міститься в листі фермент з групи антоціанів набуває виражену червоне забарвлення, на нейтральних грунтах він має фіолетовий відтінок, а на лужних - зеленувато-жовтий. Саме тому одне і те ж рослина в різних країнах виглядає і називається по-різному.

червонокачанна капуста
При нагріванні листя овоча зазвичай синіють. Однак є виверт, за допомогою якої ви можете зберегти початкову забарвлення - додайте в каструлю оцет або кілька часточок лимона.

Цей барвистий овоч любить грунту багаті поживними речовинами - при його вирощуванні не вдасться обійтися без добрив.

Він зберігається значно краще білокачанної родички. Навіть без спеціального охолодження головки червонокачанної капусти можуть без праці пережити зиму і залишаються свіжими і соковитими.

Цікавий нюанс. Росія, відрізняється найбільшим річним споживанням всіх видів капусти на душу населення - ні багато, ні мало 20 кг! Однак найчастіше ми віддаємо перевагу білокачанну капусту і несправедливо обділяємо увагою червону.

Дізнаємося ж про цю красуні якомога більше, щоб з гордістю знавців додавати її в здорове меню.

Склад і калорійність сирої і вареної капусти

Що ж є, і чого немає в барвистому овочі? Давайте проаналізуємо цінність 100-грамових порцій сирої і вареної червонокачанної капусти.

Схожі статті