Одне з найпопулярніших і апетитних чеських страв - кнедлики. Вони подаються як гарнір до печені з свинини або яловичини, добре поєднуються із запеченою качкою, гусаком, індичкою. Кнедлики можуть бути і самостійною стравою, якщо в їх приготуванні використовують якусь солодку начинку: сир, абрикоси, персики, сливи, вишні, яблука. Кнедлики, виготовлені з борошна, можуть бути солоними і навіть начиняють салом, смаженою цибулею або м'ясом.
Солодкі кнедлики прикрашають цукровою пудрою, сметаною, олією, маком, кунжутом і т.д. На свята це блюдо покривають збитими вершками.
Перебуваючи в Чехії. ми спробували самі різні види кнедликів. Блюдо сподобалося. Скажімо по секрету: до новорічного столу ми ми приготуємо кілька заморських страв за рецептами, привезеним з різних країн.
Кнедлики нагадають нам Чехію. Можливо і вам захочеться в Новий рік влаштувати собі кулінарну подорож. Так що, тримайте відразу кілька рецептів приготування кнедликів. Це - картопляні кнедлики, хлібні кнедлики і фруктові кнедлики.
Порції виходять досить великі. Так щоб вистачило і господарям і гостям на пробу.
картопляні кнедлики
500 грамів картоплі розсипчастого
1 яйце
2 щіпки солі
80 грамів борошна грубого помелу
80 грамів манної крупи
4 літри киплячої підсоленої води
Картоплю відварити в мундирі. Поки вона не охолола, зніміть з неї шкірку і розімніть. Покладіть масу на робочу поверхню, зробіть в ній поглиблення і розбийте в нього 1 яйце, всипте 2 щіпки солі, борошно, манку і замісіть тісто. Воно повинно вийти густим. З тіста сформуйте 5 довгастих кнедликів (міні батонів) і тут же опустіть в каструлю, де вже щосили кипить 4 літри підсоленої води.
Варіть кнедлики протягом 15 хвилин на середньому вогні, приблизно в середині варіння переверніть їх. Готові кнедлики наріжте скибочками.
хлібні кнедлики
15 грамів дріжджів
1 чайна ложка цукру
400 грамів борошна грубого помелу
Дрібка солі
дріжджі
3 жовтки
1/8 літра молока
Вчорашня булочка (здобні)
40 грамів вершкового масла
4 літри підсоленої води
Дріжджі розітріть з 1 чайною ложкою цукру до кашоподібного стану. У миску просійте борошно, під час просіювання додайте в борошно щіпку солі. Потім в миску додайте дріжджі, жовтки і молоко. Отриману масу ретельно місите руками або дерев'яною ложкою. Як тільки тісто перестане липнути до рук або ложці (почне добре відставати) - тісто готове. Воно повинно бути абсолютно гладким, з бульбашками, що лопаються на поверхні. Після того, як у вас все вийшло, на 1 годину залишаєте тісто підходити в теплому місці.
Поки тісто готується, берете вчорашню булочку, ріжете її кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі. Хвилин 5-10, поки кубики не стануть сухариками. Дайте їм охолонути і після умішайте в тісто.
Посипте робочу поверхню борошном і з тіста сформуйте два довгастих батона, прикрийте рушником і залиште підніматися на 15 хвилин.
У великій каструлі доведіть до кипіння 4 літри підсоленої води і покладіть туди перший батон. Коли вода знову закипить, покладіть туди другий батон і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, обережно відокремте батони від дна довгою ложкою або лопаткою. Зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин. В середині варіння переверніть батони.
Перевіримо на готовність дерев'яною лучиною: якщо тісто не прилипає до неї, кнедлики готові. Їх можна вийняти з води і нарізати на скибочки ножем або волосінню. Подавайте як гарнір до різних страв.
фруктові кнедлики
Особливо смачні в Чехії солодкі кнедлики. Їх можна подавати як десерт, а можна готувати як окрему страву, наприклад на сніданок.
15 грамів дріжджів
40 грамів цукру
Дрібка солі
250 грамів борошна грубого помелу
1 яйце
¼ літра молока
1 пакетик (20 грамів) ванільного цукру
20 слив або абрикосів
3 літри підсоленої води
200 грамів вершкового масла
150 грамів цукрової пудри
400 грамів тертого сухого сиру
15 грамів дріжджів розітріть в кашку з 40 грамами цукру і пучкою солі. У миску просійте борошно, туди ж додайте дріжджі, яйце, молоко і ванільний цукор. З усього цього замісити тісто. Коли земесіте тісто, посипте його борошном і залиште підходити на 45 хвилин.
Після розкачайте в пласт і наріжте на 15-20 квадратів. Вимийте сливи або абрикоси, видаліть з них кісточки. Якщо фрукти недостатньо солодкі, на місце кісточки насипте трохи цукру. Фрукти кладіть в центр квадрата з тесту і вологими руками акуратно згорніть і скачайте колобок. Залиште їх прямо на столі і дайте час їм підійти.
Доведіть до кипіння 3 літри підсоленої води, опустіть туди стільки кнедликів, щоб вони могли вільно плавати, і варіть 8-10 хвилин на середньому вогні. Готові кнедлики вийміть з води, проколіть виделкою і поставте в тепле місце, поки все кнедлики не будуть готові.
Ви можете подавати кнедлики з маслом (для цього бажано розтопити вершкове масло і полити кнедлики маслом зверху), посипати сиром або з цукровою пудрою. Ми посипали кокосовою стружкою, купленої на Шрі-Ланці.
Підпишись на оновлення блогу і отримуй свіжі статті на пошту