Про користь збалансованого харчування нам, звичайно, добре відомо. Однак чи можна прожити тільки на одному продукті? На це питання намагається відповісти оглядач BBC Future.
Вираз "не хлібом єдиним" має цілком буквальне значення, зокрема, ще й тому, що вже через місяць подібного експерименту у вас розвинеться цинга.
Фахівці вважають оптимальним такий режим харчування, який забезпечує організм людини необхідними поживними речовинами і мінералами - від вітаміну С до заліза і лінолевої кислоти. Навіть дієти, які вимагають відмови від певних продуктів, як правило, досить збалансовані і містять продукти, що забезпечують організм людини всім необхідним.
Однак давайте спробуємо уявити малоймовірну ситуацію, ніби нам деякий час доведеться вживати в їжу тільки один вид продукту. Чи містять одні продукти більше поживних речовин, ніж інші? На чому можна прожити довше за все: на картоплі, бананах або, може бути, на авокадо?
Одне можна сказати напевно, що м'ясо, більшість фруктів і овочів в розрахунок брати не можна.
М'ясо не містить клітковини, а також ключових поживних речовин. У фруктах і овочах вітамінів досить, але вони не можуть забезпечити достатню кількість необхідних жирів і білка, навіть якщо споживати їх у величезних кількостях.
Насправді, щоб вижити організму потрібно не так багато, проте брак певних поживних речовин відіб'ється на здоров'ї не кращим чином.
Копірайт зображення Thinkstock Image caption Як виявилося, картопля багатий вітамінами і білками
Полярний дослідник Вільялмур Стефанссон писав про хвороби, від якої страждало населення Північної Канади. У людей, що харчувалися тільки пісним м'ясом, наприклад, кролятиною, вже через тиждень такої дієти розвивалася так звана "кроляча хвороба". Її основними симптомами були розлад травлення, головний біль, стомлюваність і загальне відчуття дискомфорту.
Щоб не померти від виснаження, такі хворі повинні були споживати продукти, що містять жири, писав дослідник.
Вчені вважають, що якщо організм буде отримувати тільки білки, виключаючи при цьому жири і вуглеводи, печінку з часом втратить здатність переробляти білок.
Отже, м'ясо і овочі - не найкращий варіант для екстремальної "монодієти". Виняток, мабуть, складе картопля, зазначає дієтолог Дженні Джексон з Каледонського університету Глазго. У минулому році вона писала про австралійця Ендрю Тейлор, який протягом року харчувався однією картоплею. За допомогою цього експерименту, який привернув велику увагу, Тейлор намагався схуднути і виробити здорові звички.
Картопля також не містить потрібної кількості жирів, і хоча Тейлор споживав солодка картопля, який багатий на вітаміни А і Е, залізом і кальцієм, в такому раціоні, як зазначає Джексон, присутній дефіцит вітамінів групи В, цинку та інших мінералів.
Копірайт зображення Getty Images Image caption У авокадо міститься багато поживних речовин, але все ж менше, ніж у картоплі
Втім, рік на картопляної дієті він все ж протримався, практично не нашкодивши своєму організму. І зайвих кілограмів скинув багато.
Як стверджує колишній журналіст Сесіль Адамс, дієта з молока і картоплі може забезпечити організм майже всіма необхідними речовинами за винятком хіба що мінералів, але вони в достатній кількості містяться в вівсяних пластівцях.
Почувши це, Джексон посміхнулася. "Це - раціон шотландців протягом уже майже ста років. Саме це ми і їмо - картопля, молоко і вівсяні пластівці, а ще трохи капусти".
Однак є й інші природні обмеження, пов'язані з "монодієтою". У нашому організмі існує спеціальний механізм для запобігання саме такої ситуації, оскільки в кінцевому рахунку вона неодмінно призводить до виснаження.
Це явище називається "сенсорно-специфічних насиченням", тобто чим більше ви вживаєте в їжу один продукт, тим менше організм здатний його переварити. "Я називаю це" ефектом пудингу ", - зазначає Джексон.
Отже, якщо з дня на день харчуватися одним і тим же, з часом вам буде важко проковтнути навіть шматочок цього продукту, не кажучи вже про достатню кількість, щоб забезпечити насичення організму. Тільки уявіть - три кілограми авокадо щодня!
Копірайт зображення iStock Image caption М'ясо кролика містить так мало жирів, що його тривале споживання може викликати проблеми з травленням
Ще на початку XX століття дослідники намагалися визначити, як відіб'ється на здоров'я щурів дефіцит певних поживних речовин або вітамінів. Вчені хотіли дізнатися, як швидко тварини помруть без певного продукту. До речі, саме завдяки цим експериментам, людство дізналося про вітаміни.
Однак, очевидно, що в ході подібних експериментів досить складно досліджувати користь збалансованого раціону харчування в довгостроковій перспективі. Не кажучи вже про те, що люди, звичайно ж, не щури.
Дані досліджень свідчать про те, що чим більше різних видів овочів ви вживаєте в їжу, тим краще. Хоча причини цього не зовсім зрозумілі.
Можливо, раціон, який містить недостатню кількість зелених овочів, згодом може збільшити ризик розвитку раку. "Ми не знаємо напевно наслідки споживання певних продуктів, - каже дієтолог Джексон. - Отже, коли ви складаєте свій раціон, ви можете втратити щось важливе, про що навіть і не підозрюєте".
Отже, "монодиета" може заощадити час і сили, але стане джерелом хвороб і нудьги.