Безе, зефір - все це десерти. приготовані на основі яєчних жовтків і цукру. Безе - ( "забуте печиво") запікають при низькій температурі, досить довго, не можна зберігати в холоді і холодильнику, термін придатності всього лише тиждень. А від зефір готують на якісному, добре приготованому фруктово-ягідному пюре, для приготування так само використовується желатин.
система вибрала цю відповідь найкращим
ЗІРОК ОЧКА НА НЕБІ [11.6K]
Почнемо з того, що БЕЗЕ - це десерт, що прийшла до нас з Франції, і перекладається, як поцілунок. Виготовляють безе взбиванием яєчних білків разом з цукровим піском. Рецептура нерідко з додаванням винного каменю або кукурудзяного крохмалю (для зв'язки компонентів). Після збивання безе обов'язково запікають у духовці.
Виходить легкий, повітряний, і дуже солодкий "десерт - випічка", іноді приправлена ванільним цукром, кокосовим або мигдальним екстрактом.
Зефір же - це цукрове кондитерський виріб. Виготовляють його так: збивають ягідно - фруктове пюре, додаючи в суміш цукор і яєчний білок. У зефір обов'язково додають формоутворювальний інгредієнт (це або пектин, або агаровий сироп, або желатинова або мармеладна маса).
Добавки при виробництві зефіру - зазвичай це або харчовий барвник, або харчова есенція, або харчова кислота.
Ось і все відмінності зефіру від схожого на нього безе!
