Торт "Графські руїни" підкажіть рецепт, плиз
Графські руїни-1
Безе: 5 білків, 1-2 склянки цукру, трохи солі.
Білки збити до білої піни, потім, не припиняючи збивати, поступово додати цукор і сіль, продовжуємо збивати (чим дольще, тим вище піднімуться). Викласти масу на деко, змащене маслом або покрите папером, в формі круглих коржів діаметром близько 10-15 см, за допомогою ложки або маленького ополоника. Випікати десь 1 годину, не відкриваючи духовку.
Крем: 1 банка згущеного молока, 400-500 грам масла, 0,5 склянки цукру (можна без), 1 лимон. Збити масло з цукром, поступово додаючи молоко і натертий на тертці лимон (з шкіркою).
Глазур: 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка олії. Цукор з какао розмішати, додати 2 ложки води, закип'ятити, в тепле додати масло.
Безе остудити; розкласти на блюді, умочуючи верхи в крем, у вигляді конуса (чим вище, тим красивіше); полити глазур'ю (щоб вийшло у вигляді патьоків). Ще хоpошо б додати кислого варення. а то дуже солодко вийти. тобто скpеплять безе де кpемом, а де і варенням. А зовсім смачно - якщо ще і гpецкіх оpехов додати.
Графські руїни-2
2 білки, 1 склянка цукру хоpошо збити (не менше 30 хвилин), з цього спекти невеликі безе (вони печуться довго не менше двох годин).
800 гр. чеpносліва замочити в окропі і видалити кісточки. Hачиная чеpнослів горіхами, це пpимеpно 2 склянки чищених гpецкіх оpехов.
Hа плоску тарілку укласти шарами безе і чеpнослів, таким чином виходить гоpка. Свеpху залити все кремом: 2/3 банки згущеного молока змішати з 200 гр. вершкового масла.
Графські руїни-3
Збити 5 білків (з хoлoдільніка, в сухoй! Пoсуде, трохи пoдсoлів) з 2 склянками піску дo густoй непоточний маси белoгo кольору. Вилoжіть малими пopціямі на пpoтівне на кальку. У хoлoдную духoвку і випікати 1-1,5 години (пo-мoему, главнoе било НЕ oткpивать).
Кpем: 300 гр pазмягченнoгo слівoчнoгo масла збити, дoбавіть 3/4 банки згущеного молока і збити далі. Дoбавіть opехі і чеpнoслів (без негo буде гірше), змішати.
Блюдo змастити кpемoм, викладати випечені штучки слoямі, слoі пpoмазивать кpемoм. У ітoге дoлжна пoлучіться гopка. Все пoставіть в хoлoдільнік.
Графські руїни-4
8 білків, 2 склянки цукру (Повірте, більше цукру зовсім не потрібно) Холодні білки (природно, без найменшої ознаки жовтків) збити спочатку без цукру, потім з цукром. Бажано міксером. Чим свіже яйця, тим краще. Викласти на лист кальки в формі пласта або кола (2 штуки) (Для отримання ідеального кола досить обвести на кальці терелку відповідного розміру) Випікати при t = 90-100 не менше години. При бажанні можна випікати маленькі безешки.
Крем. масло вершкове (близько 300 г) + згущене молоко. За книжковому рецептом на 50 г масла - 2 столові дожкі згущеного молока. Практично: збити масло, продовжуючи збивати, додавати згущене молоко до тих пір, поки не перестане відчуватися присмак масла; потім додати лікер - бажано журавлинний, 3-6 столових ложок (по 1-2 ложки на 100 г масла) - до тих пір додавати, поки відчувається присмак згущеного молока.
Змастити млинець безе кремом, на нього покласти варену без цукру брусницю або сиру журавлину, змастити трохи кремом зверху і покласти другий млинець.
Бока і верх торта змастити кремом. Бока обсипати рубаними горіхами. Верх торта покрити сіточкою з розплавленого на водяній бані шоколаду (якщо немає бажання це робити, можна торт посипати натертою шоколадною цукеркою). По периметру торт прикрасити окремими безешкамі.
Якщо випікалися не млинці, а окремі безешки, то безешки укладаються на блюдо, змащуються кремом, посипаються горіхами. шоколадом, etc. В цьому випадку "руїни" більше схожі на руїни фортеці, а патьоки ягід нагадують про криваві події, що відбувалися в цій фортеці в далекі часи :))
P.S. Одного разу в гостях пробувала торт з покупного безе - несмачно. Варіант з чорносливом на мій погляд сухуватий, та й жувати його треба :)
Графські руїни-5
безе:
Збити в банку два рази по 3 білки, додаючи щоразу по 250 грам цукру до тих пір, поки не вийде маса, як густа сметана - яйця повинні бути холодними (не у кухаря), а пісок дрібним (маса повинна збільшиться в об'ємі в 3 -4 рази).
Розкласти ложкою на пергамент, покладений на деко, пекти в духовці при температурі 100-150 градусів не менше 40 хвилин.
Безе має піднятися і підсохнути, але не підгоріти.
Безе розкласти на тарілки шарами, кожен шар змастити кремом, посипати горіхами.
Зверху посипати шоколадом.
крем:
Одне яйце (знову таки не кухарі) розтерти з однією склянкою цукрового піску до білого кольору, додати 0,5 склянки молока, все перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб крем загус, потім остудити.
В емальований посуд покласти 200 грам м'якого вершкового масла і збити.
Влити поступово по 1 столовій ложці остуженную масу в масло, крем повинен вийти м'яким і еластичним.
Графські руїни-6
Яйця (білки) - 4 шт
Цукор - 1 стакан
Вершкове масло - 300 г
Згущене какао - 1 банка
(Або 1 банка згущеного молока з
з 1 ч. ложкою сухого какао)
Збити білки в піну, додаючи поступово цукровий пісок. Піна повинна бути щільною. Покласти на деко кальку вощений стороною вгору. Чайною ложкою збиті білки на кальку і випікати в прогрітій на повільному вогні духовці 50 хв - 1 година 10 хв. Остудити краще разом з духовкою не виймаючи.
Згущене какао і масло збити в крем. а тарілку, змащену кремом, укласти шар безе. Змастити кремом. Чергувати безе і крем шарами. Безе укладати конусом.
Щоб не розмокнули до наступного дня? Основне вимога - масляний або зовсім не сильно масляний крем. Підкажіть будь ласка! І рецепт цього крему теж :)
Не пам'ятаю, як там з розмокання, але я раніше прошаровуються масляним кремом навпіл з кислим варенням (у мене було густе кизилове). Розум от'ешь!
Думаю, що масляний - класика жанру, найбільш підходящий до сухого безе.
Купую в Перехресті "Махаоновскій" торт "Графські руїни". Смакота - сил немає. Дівчата, може бути хто то знає точний рецепт, бо я можу тільки "на око" прикинути - безе + по всій видимості білковий крем + волоські горіхи + чорнослив.
Я часто роблю торт "Графські руїни". Але крем Там не білковий.
1. Робиться безе. 4 білка (охолоджених) збивається в густу піну, поступово додається стакан цукрового піску (ще краще пудри). Збивається всього хвилин 10.
На деко викладається пергаментний папір (а можна просто тонкий папір) і чайною ложкою викладаються майбутні безешки. Випікаються вони близько години в середньо нагрітій духовці. А можна купити готове безе і діда торт з нього.
2. Крем. 4 жовтки збиваються з 2/3 склянки цукрового піску поки жовтки НЕ побіліють (я беру цукру трохи менше - півсклянки), додається 300 гр. молока і ложка борошна знову збивається. Вся ця суміш на повільному вогні доводиться до кипіння. Потім охолоджується до кімнатної температури. 400 гр. вершкового масла розм'якшуються (я завжди беру менше масла близько 300 гр.) і рубаються міксером, поступово в масло додавати охолоджений крем і добре збивається.
3. Щоб отримати торт такої ж форми, що і в магазині, потрібно взяти форму з виймаються дном. Викладати в неї шарами безе, крем, горіхи і чорнослив. Зверху покласти який-небудь вантаж і залишити просочуватися приблизно на півдня в холодильнику. Потім торт з форми вийняти і зверху прикрасити збитими вершками, горіхами і чорносливом.
А можна робити саме "руїни". Тобто на велике блюдо викладати гіркою безе, крем, горіхи, чорнослив. В цьому випадку в крем можна додати какао, ложки 3 столові, виходить і красивіше і смачніше.
Але може бути цей рецепт не один до одного "махаоновкій", але теж дуже смачно.
Єдині графські руїни, які я робила в собственой життя складалися як раз з безе, улоеенних шарами, пересипані горіхами волоськими і тертим шоколадом, кожен шар ще промазуйте рясно заварним масляним кремом. Викладалося в довільній формі. Зазвичай в квадратної скляної формі робила. У холодильник тільки відразу Налдо, щоб безе просочувалися, але не "плакали", а втримали свою форму. А додати чорнослив мені в голову не приходило якось.
Терміново потрібен рецепт торта "бізі" (але не "Айсберг"), як його краще робити і як правильно піч.
У мене є рецепт торта "столичний", але там чергування шарів бізі з пісочним, І ще "графські руїни", але там теж нижній (базовий) шар - пісочний.
І ще. Якщо Ваша плита не забезпечує дуже низьку температуру, то важко правильно зробити бізе - важко
Англійською є, підійде ?!
Трохи історії: Народився він у 1920-ті роки під час гастролей Павлової по Австралії і Новій Зеландії, тому ці дві країни досі сперечаються, кому належить першість у створенні страви. За однією з версій, під час гастролей Павлової в Перті, Західна Австралія, господиня готелю «Еспланада» попросила свого шеф-кухаря придумати нове блюдо. Побачивши творіння кухаря, вона нібито вигукнула: «Це як світло! Як Павлова! »За іншою версією, цей десерт приготували в одному з готелів.
Меренги - годину? Звичайне безе печеться при 90-100 градусах 3 години. Ви на цій температурі робите? А якої товщини білковий корж виходить у вас?
А у мене меренга через пару годин розмокає, кажуть надочуть більше пудри додати
Трохи історії: Народився він у 1920-ті роки під час гастролей Павлової по Австралії і Новій Зеландії, тому ці дві країни досі сперечаються, кому належить першість у створенні страви. За однією з версій, під час гастролей Павлової в Перті, Західна Австралія, господиня готелю «Еспланада» попросила свого шеф-кухаря придумати нове блюдо. Побачивши творіння кухаря, вона нібито вигукнула: «Це як світло! Як Павлова! »За іншою версією, цей десерт приготували в одному з готелів.
Меренги - годину? Звичайне безе печеться при 90-100 градусах 3 години. Ви на цій температурі робите? А якої товщини білковий корж виходить у вас?
А у мене меренга через пару годин розмокає, кажуть надочуть більше пудри додати
Трохи історії: Народився він у 1920-ті роки під час гастролей Павлової по Австралії і Новій Зеландії, тому ці дві країни досі сперечаються, кому належить першість у створенні страви. За однією з версій, під час гастролей Павлової в Перті, Західна Австралія, господиня готелю «Еспланада» попросила свого шеф-кухаря придумати нове блюдо. Побачивши творіння кухаря, вона нібито вигукнула: «Це як світло! Як Павлова! »За іншою версією, цей десерт приготували в одному з готелів.
Меренги - годину? Звичайне безе печеться при 90-100 градусах 3 години. Ви на цій температурі робите? А якої товщини білковий корж виходить у вас?
А у мене меренга через пару годин розмокає, кажуть надочуть більше пудри додати
Для тіста: 3 яєчних жовтки 30 гр. цукрової пудри 1/2 чайної ложки розпушувача 1 чайна ложка ванільного (або половина пакет ванільного цукру, 8 гр.) 150 гр. пшеничного борошна 100 гр. вершкового масла Для малинового желе: 600 гр. малини (свіжої або замороженої) 3 пакета малинового желе (кожен 500 мл води) 3 склянки окропу Ванільний крем: 500 мл вершків для збивання 33%, охолоджених 250 сир маскарпоне, охолодженого 3 столові ложки цукрової пудри 1 чайна ложка ванільного екстракту Безе с.
Для тіста: 3 яєчних жовтки 30 гр. цукрової пудри 1/2 чайної ложки розпушувача 1 чайна ложка ванільного (або половина пакет ванільного цукру, 8 гр.) 150 гр. пшеничного борошна 100 гр. вершкового масла Для малинового желе: 600 гр. малини (свіжої або замороженої) 3 пакета малинового желе (кожен 500 мл води) 3 склянки окропу Ванільний крем: 500 мл вершків для збивання 33%, охолоджених 250 сир маскарпоне, охолодженого 3 столові ложки цукрової пудри 1 чайна ложка ванільного екстракту Безе с.
Для тіста: 3 яєчних жовтки 30 гр. цукрової пудри 1/2 чайної ложки розпушувача 1 чайна ложка ванільного (або половина пакет ванільного цукру, 8 гр.) 150 гр. пшеничного борошна 100 гр. вершкового масла Для малинового желе: 600 гр. малини (свіжої або замороженої) 3 пакета малинового желе (кожен 500 мл води) 3 склянки окропу Ванільний крем: 500 мл вершків для збивання 33%, охолоджених 250 сир маскарпоне, охолодженого 3 столові ложки цукрової пудри 1 чайна ложка ванільного екстракту Безе с.
Ідеальний торт, простий в приготуванні, ніжний і дуже смачний. Я люблю готувати торт з цього класичним рецептом Торт "Сметанник" Інгредієнти тісто: сметана 15-20% 250 г яйце 3 шт. цукор 3/4 ст. борошно 275 г сода гашене 1 ч.л. какао 1 ст.л крем: сметана 25% і більше 800 г цукор 220 г прикраса: горіхи 1 жменя шоколад темний 20 г Приготування Крок 1 Почнемо з приготування бісквітних коржів. Розбиваємо 3 великих яйця, додаємо цукровий пісок і щіпку солі Крок 2 Збиваємо так, щоб.
Склад: заварні булочки, маленькі тістечка безе, шоколад анасовую стружку, прикраси (посипання) для торта Подивитися на Яндекс.Фотках Подивитися на Яндекс.Фотках Приготування: Можна спекти заварні булочки і тістечко безе самим. Можна купити готові, тим самим прискоривши процес приготування страви. На блюдо викласти шарами заварні булочки і безе, скріплювати все між собою топленим шоколадом. Шоколад розтопити використовуючи водяну баню. Викладати шари в формі конуса (ялинки). На велике.
У кого які улюблені магазинні торти, хочеться спробувати що-нить новеньке, а при виборі теряюсь.Укажіте назва торта і виробника, коротко опишіть з чого зроблений тортик. Я для себе недавно відкрила * Міраж * від ВАТ * Коло * .Тонкіе бісквітні, дуже ніжні коржі, з прошарками полуниці з вершками, низькокаллорійний.
"Шапка Маномаха", на жаль, не можу скозать назва фірми, не пам'ятаю. Пам'ятаю, що одного разу купили цей тортик в Жулебіно і в ще в Люберцях.
На Добринінський в магазині Торти купую з чудовими святами "Вишневий сад". легкий і низькокалорійний йогуртовий торт. Хвалити марно, ЦЕ потрібно спробувати :)
Зробити пісочне тісто: розм'якшене масло розтерти з борошном і цукровою пудрою. Вмішати яйце і жовтки. При необхідності додати борошно або холодну воду. Напівкруглу термостойкую форму злегка змастити зсередини рослинним маслом і обсипати борошном. Половину тіста рівномірно розподілити по внутрішній стороні форми. Поверх тесту покласти фольгу і насипати квасоля (або боби, або горох). Випікати при t = 200 ° С 20
30 хвилин, потім фольгу з квасолею вийняти і допекти тісто. Вийняти з духовки і остудити, ні.
Поясніть мені хто-небудь, ЧОМУ вони копіюють сюди чужі рецепти з інших сайтів. В чому сенс? Це конкурс на найшвидший копі-паст?
Отже, ділюся рецептиками. По-перше - все геніальное- просто: в основі декількох тортиків - один вихідний рецепт, за яким роблю коржі. В оригіналі називався "Машенька". пачка маргарину (розтопити) + ч.л.мёда + 2 яйця + банку згущеного молока + ч.л. соди, погашеної оцтом + склянка борошна. Виходить полужидкое тісто. Випікається швидко, готовність перевіряється сірником. Це на 1 корж, який розрізаємо навпіл. Якщо хочете тортик вище, печемо 2 коржа. Далі - політ фантазії - різні крему, і прикраса.
У найпершому торті скільки борошна. ) Це я не бачу або Ви забули про борошно сказати?
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!