Привіт, шановні читачі! Чи любите ви оливкова олія? Чи часто використовуєте його в своєму житті? Я люблю додавати оливкове масло в салати. Адже воно дуже корисно, а ось чим корисна оливкова олія ми сьогодні будемо розбирати докладніше.
Оливкова олія була відома людям ще в давнину. Греки вважали цей продукт священним і асоціювали з богами Олімпу. Тепер же масло відомо і любимо по всьому світу, адже крім вишуканого смаку воно наділене масою корисних властивостей.
Як отримують оливкова олія. його види
Процедура виготовлення продукту починається, звичайно, зі збору сировини - оливок. Переважно не машина, а ручне збирання, адже він гарантує, що в урожай потраплять тільки самий великі і добірні екземпляри, а також плоди не будуть пошкоджені. Щодня після складання оливки відправляють на завод. Зволікати з цим не можна, сировина повинна бути максимально свіжим. На наступній стадії з використанням спеціальних великих вентиляторів плоди звільняються від листочків і іншого сміття, а також миються чистою питною водою.
Потім з оливок вичавлюють олію. Для цього служить своєрідна млин, що складається з двох кам'яних жорен. Це називається холодний віджим, тому що дозволяє добути масло, не нагріваючи продукт. Збоку млини знаходиться резервуар, куди потрапляє макуха - подрібнені до стану пюре оливки. Перший віджим - самий якісний і дорогий. Далі вичавлюють коржі з оливкового пюре - виходить значно дешевше масло.
Хімічний склад оливкового масла
Продукт містить 99,8% відсотків жирів, включаючи насичені і ненасичені жирні кислоти (гліцериди, вуглеводні) і 0.2% води, а також деяка кількість таких корисних елементів, як залізо, фосфор, вітамін Е, вітамін Д. Як і будь-яке масло, має високу калорійність - майже 900 ккал / 100г.
Чим корисна оливкова олія
Найголовніше це те, що завдяки ненасиченим кислотам, значно прискорюються всі обмінні процеси організму. Це призводить до омолодження в цілому і профілактиці атеросклерозу, який часто виступає причиною інфарктів, старечого недоумства і інших хвороб, пов'язаний з доступом крові в клітини мозку. Речовина олеуропеін ефективно знижує артеріальний тиск. Корисно вживання оливкової олії не тільки всередину, але і зовні. Воно чудово живить шкіру і волосся, насичує вітамінами нігтьові пластини.
Застосування оливкового масла
Дуже ефективно також масляне обгортання. Змішайте 1 стакан оливкового масла з ефірними маслами лимона, лаванди і / або ялівцю. Підігрійте суміш і нанесіть її на проблемні зони. Після цього необхідно протягом двох годин активно рухатися - будь то прибирання або спорт. Потім змийте склад, бажано контрастним душем, і відпочиньте. Для досягнення ідеального результату необхідно проводити процедуру двічі на тиждень протягом двох місяців.
Допускається використання масла в якості масажного, додавши в нього трохи будь-якого ефіру на ваш смак. Перед сеансом краще як слід розігріти шкіру, щоб розкрити пори. Це допоможе корисним речовинам проникнути якомога глибше в епідерміс. Саме масло теж має бути теплим. Додаткові інгредієнти залежать в першу чергу від призначення масажу. Наприклад, щоб зняти втому і стрес, можна використовувати лаванду, а для активізації розумової діяльності - перцеву м'яту.
Існують також різні види оливкових масок для тіла - в поєднанні з бананом масло чудово зволожує і омолоджує шкіру; з медом і лимонним соком - зменшує жирність; з яєчним білком і лимонним соком - усуває прищі і інші проблеми шкіри.
Вітамін Е і олеїнова кислота, у великій кількості містяться в цьому продукті, сприяють відновленню клітин і прискореного загоєння тріщин. Таким чином, оливкова олія - незамінний компонент для приготування косметики в домашніх умовах. Наприклад, є рецепт чудодійного скрабу, чудово отшелушивающего старі клітини. Змішайте 2 ст.л. нагрітого масла з 1 ст.л. вівсяних пластівців. Наносите скраб на розпарені гарячою водою руки і потерти. Є й інші, не менш ефективні, варіанти даного рецепта - масло з кавою і медом, масло з крупною сіллю.
для вій
Вплив оливкового масла на вії можна применшити. Воно живить волосяні фолікули, сприяючи покращенню кровообігу в цій області; зміцнює структуру волосків, робить їх блискучими і гладкими, навіть злегка закрученими.
Одна з найбільш сильних масок для вій складається з рівної кількості риб'ячого жиру і оливкового масла. Це засіб додасть віям здорового і доглянутого вигляду. Якщо вам хочеться, щоб волоски швидше росли, допоможе масла з оливкового і реп'яхової олії, також в рівних пропорціях. А для додання віям гладкості та сяйва необхідно додати в оливкове масло вітамін Е і завдає суміш на вії кожен день.
Для схуднення
Всупереч стереотипу, що від жирів тільки повніють, оливкова олія може стати відмінною підмогою в схудненні. Суть в тому, що ненасичені жири знижують апетит і нормалізують рівень холестерину в крові. Невелика пляшечка олії оливи може бути куди більш ефективною, ніж найдорожчі препарати. Існують наступні способи правильно застосовувати продукт при схудненні:
- Вживати щодня на голодний шлунок масло, змішане з лимонним соком.
- У склянку знежиреного кефіру влити трохи олії; підігріти і пити перед сном.
- Щоб заглушити розігрався апетит і зарядитися енергією, вранці і ввечері можна випивати трохи масла, змішаного з соком часнику.
Маски з оливковою олією для особи
Продукт є чудовим засобом для позбавлення від вугрової висипки. Застосовувати його дуже просто - пальцями нанести на проблемні ділянки, потім усунути надлишки за допомогою паперової серветки. Через десять хвилин після цього можна приступити до нанесення макіяжу.
Для жирної шкіри обличчя рекомендується маска з олії і томатного соку.
Нормальну шкіру прекрасно освіжить фруктова маска - м'якоть будь-якого фрукта подрібнити до стану пюре і перемішати з оливковою олією.
А ось при сухій шкірі те ж саме слід зробити з овочами.
Оливкова олія в кулінарії
Професійні дегустатори, що розбираються в питанні, описують смак продукту, зробленого з дозрілих маслин, як дуже ніжний, що володіє легким квітковим присмаком і ароматом. Якщо ж масло виготовлено із зелених оливок, то воно відрізняється приємною гіркотою і трав'янистих післясмаком.
Звичайно, чудовий продукт є незамінним інгредієнтом в приготуванні їжі. З ним можна поєднувати практично все, замінюючи шкідливі жири або вершкове масло. Особливо слід відзначити, звичайно, кухні середземноморських країн, де це масло є незмінною основою будь-якого раціону.
Найкраще продукт поєднується з морепродуктами, а також в різних маринадах, особливо з використанням часнику або перцю. Можна застосовувати масло також в смаженні і випічці - його точка горіння досягає 410С, а це значить, що на оливковій олії у вас навряд чи щось пригорить.
Як вибрати якісну оливкову олію
Спочатку необхідно розібратися, які існують види даного продукту. Якщо на упаковці стоїть позначка Virgin, то перед вами масло максимальної якості. Приставка Extra перед словом Virgin дасть зрозуміти, що воно зроблено шляхом першого холодного віджиму. Позначка Refined ж означає менш якісне масло, практично не містить користі і смаку. Якщо ніяких відміток на упаковці немає, то всередині знаходиться суміш з першого і другого видів. Найгіршим же вважається продукт з написом "Помас" - він добувається з оливкового макухи.
Подальша оцінка продукту відбувається за зовнішнім виглядом, запахом і смаком. Ідеальне масло має темно-жовтий колір; втім, відтінок може коливатися від коричневого до ніжно-зеленого, в залежності від зрілості сировини. З впали на землю плодів виходить чорнуватий продукт.
Смак не повинен бути прогірклим або занадто нерозбірливим. Високоякісне масло матиме присмак трав, спецій або навіть горіхів. А ось поганий продукт можна визначити по металевому, солоного або земляному смаку. І аромат масла теж повинен бути трохи пряним і трав'янистих, а також досить терпким. Будь-які сторонні запахи виникають виключно в процесі невірного виробництва. Слід уникати такого підозрілого продукту - він не принесе ні задоволення, ні користі в кулінарії або косметології.
Оливкова олія. Протипоказання
Як і майже у будь-якого продукту, у масла оливи є кілька протипоказань. Зокрема, це розлад шлунково-кишкового тракту, алергія або інша індивідуальна непереносимість, захворювання, пов'язані з жовчним міхуром (масло здатне викликати відтік жовчі. Також майте на увазі, що при надмірно високих або низьких температурах від лікувальних властивостей продукту мало що залишиться, а ось в складі свіжого овочевого салату користь його практично безцінна.
Проте, лікарі вважають, що навіть у випадках одна ложка оливкової олії в день не зможе завдати серйозної шкоди.