Справжня сметана - продукт 100% натуральний молочний продукт. У чому полягає її користь?
Сметана являє собою продукт сквашування свіжих жирних вершків, одержуваних з цільного молока. Перш ніж народиться солодка сметана, вершки дозрівають, оскільки тільки що поквашених, вони мають рідку консистенцію і кислий смак. Ніжність і густоту майбутньої сметані надає особлива натуральна закваска, що складається з молочнокислих бактерій. Справжня сметана - продукт 100% натуральний і корисний продукт.
До винаходу сепаратора сметану готували простіше простого: знімали з кислого молока верхній шар жиру, відправляли в холод на дозрівання. Вершки збиралися, і виходила густа сметана.Продукт популярний в країнах Східної Європи - Україні, Білорусі, Румунії, Польщі, Молдавії, в Прибалтиці, країнах колишньої Югославії та Фінляндії. Поряд з французькими вершками, які теж отримують з пастеризованого молока, в цих країнах продають продукт під назвою сметана.
Користь сметани обумовлена не тільки тим, що вона містить чистий білок і 10-30% жиру, це ще і набір цінних вітамінів А, РР, С, D, К, В, нікотинової кислоти і мікроелементів, необхідних для здоров'я людини - кальцій, мідь , кобальт, марганець. Калорійність одного кілограма жирної сметани порівнянна з двома кілограмами відвареної яловичини і становить 3000 калорій. Справжня сметана не має стороннього запаху, вона ніжна і злегка солодкувата на смак, з легкою кислинкою. Їй характерна однорідна структура, молочно-білий колір і рівна глянсова поверхню, без крупинок і грудочок.
Вітаміни, білок, кальцій і жир надають сметані цінні дієтичні властивості: лікарі її рекомендують годуючим матерям для посилення лактації в період годування малюка, що видужують людям в реабілітаційному періоді після серйозних захворювань. Обмеженням споживання продукту може стати виразка шлунка в період загострення. Сметана жирністю до 15% показана при вегетосудинної дистонії і для підвищення потенції чоловікам. Жирна сметана 30% не рекомендується людям, що страждають на атеросклероз, ожиріння, діабет і серцево-судинними захворюваннями. Поряд з усіма кисломолочними продуктами сметана благотворно впливає на регенерацію шкіри і зміцнення кісток. Сметана краще сприймається шлунком, ніж вершки, і корисніше, ніж молоко.
У різних кухнях світу застосовують сметану для приготування соусів і заправки перших страв - борщів, окрошек, супів, розсольник. Сметанні заправки значно покращують смак салатів, а риба, м'ясо або гриби, засмажені в сметані, з розряду буденних страв переходять в делікатеси. Сметана з цукром і сир зі сметаною - швидкі корисні десерти, доступні навіть невмілим господаркам. Пироги, печиво і торти зі сметаною стають ніжніше і легше. Вареники, пельмені, млинці, сирники, сирники, оладки, голубці без сметани просто немислимі.
Як вибрати смачну сметану?
