Традиційне російське застілля неможливо уявити без хрустких солоних огірочків. Ця страва створює привід для захоплення майстерністю господині робити заготовки. Якщо овоч вирощений власними руками, то виникає окрема тема для обговорення хитрощів отримання високого врожаю. У свіжих огірків шанувальників не менше, ніж у консервованих. Не можна не похвалити їх вибір - за своїми корисними якостями огірок здатний посперечатися з багатьма засобами оздоровлення.
Про користь огірків з пристрастю: чим корисні огірки
Цілюще огірковий сік: чим корисний огірковий сік
Сік цього цінного плоду славиться болезаспокійливими і заспокійливі властивості при шлунково-кишкових недугах. Досить пити по півсклянки тричі на день - і полегшення настане. Якщо вживати його за 40 хвилин до їжі, змішуючи з медом, можна зняти загострення виразкової хвороби або гастріта.Еффектівен огірковий сік з медом і при кашлі простудного характеру: по 3 столових ложки тричі на день.
Користь огірка для дітей та їх розвитку, коли дитині можна давати огірки
На думку деяких стурбованих бабусь, малюкам давати огірки не можна, так як це може викликати у них розлад шлунку. Не варто цього боятися, якщо знати міру. Десятимісячного карапузові можна запропонувати ароматне огіркове пюре, приготовлене в блендері. Якщо у дитини достатню кількість зубів, знайдіть невеликий огірочок на грядці, промийте його і дайте погризти. Кроха буде задоволений ласощами! Чистити не потрібно, тому що всі вітаміни (каротин, аскорбінова кислота) зосереджені саме в шкірці. З покупними плодами краще не ризикувати, потрібно почистити шкірку і кінчики, щоб уникнути поразки нітратами. Те ж саме доведеться зробити і з гіркими плодами.
Викидати чи гіркі огірки?
Якщо зняття шкірки не допомагає, ймовірно, залишається їх тільки викинути? Не поспішайте. Плоди ні в чому не винні. Вони стали гіркими тому, що за ними неправильно доглядали. Саме цей факт пояснює нагромадження в огірках кукурбитацина - речовини, що додає рослині гіркоту. Особливо схильні до цієї напасті гладкі сорти темно-зеленого кольору. Важливу роль відіграє склад грунту. При надлишку калію і фосфору в глинистому ґрунті висока ймовірність дозрівання гіркого врожаю. Вплив піків температури і посухи теж не можна виключати.
Можна використовувати плоди для консервування - гіркота пропадає. Особливо витривалі можуть застосовувати гіркі огірки, як лікарський засіб для поліпшення роботи печінки і шлунково-кишкового тракту, нормалізації цукру крові і боротьби зі зростанням злоякісних пухлин.
Як вибрати огірки на ринку?
Звичайно, зовнішній вигляд огірка не скаже, гіркий він або солодкий. Але є деякі зовнішні ознаки, які можуть свідчити про його якість. Дуже великі плоди зігнутої форми краще не купувати. Істинний овочевий делікатес повинен пахнути природно, мати насіння, бути твердим і хрусткими. Колір - зеленим, без жовтизни, що вказує або на поважний вік овоча, або на перенесену атаку нітратів.
Гладкість або наявність пухирців - це залежить від особистих уподобань. Якщо ви купуєте огірки для засолювання, придивіться до овочів з темними пухирцями. З білими - більше підходять для салатів.
Отруїтися огірками можна тільки при їх перенасиченість нітратами, про що свідчить жовтий вид, або занадто рання поява у приватників. Порушення правил консервування, що викликає отруєння, зрозуміло, до якості плодів не належить.
Інші новини по темі: