Розвиток харчової промисловості в свій час дозволило збільшити термін зберігання швидкопсувних продуктів (ковбаси, соки, йогурти і т.д.) за рахунок додавання в них спеціальних харчових добавок. Виробники стверджують, що ризик для здоров'я від добавок мінімальний. Однак люди зі слабким імунітетом, астматики і алергіки повинні бути гранично обережні. Вибираючи продукти, що містять добавки з літерним кодом E, не зайвим буде знати деяку інформацію.
Підберіть свій рецепт
Найбільш часто у виробництві використовують такі харчові добавки:
E102 (тартразин) - барвник жовтого кольору, використовується при виробництві різних консервованих соусів, копченої риби і кондитерських виробів. Має властивість накопичуватися в організмі. Не рекомендується для вживання людям, що страждають непереносимістю аспірину. У дітей молодше 10 років може викликати підвищену збудливість.
E104 (жовтий хіноліновий) - активно використовується в проізводестве копченостей, рибних консервів, готових салатів з морською капустою і ін. В 10% випадків викликає алергічну реакцію у вигляді легко спадаючого набряку. Викликає затримку рідини в організмі, протипоказаний хворим на цукровий діабет і при проблемах в роботі сечовидільної системи.
E110 (жовтий захід) - присутній в сухих сумішах для приготування шоколадних напоїв, використовується в концентратах для супів і десертів. Накопичуючись в організмі, може викликати збої в роботі нервової системи: збудливість, розлад сну, дратівливість і т.д.
E120 (кошеніль) - натуральний барвник, в основі якого присутній яєчний жовток. Майже нешкідливий, якщо у вас немає алергії на яйця і продукти тваринного походження.
E122 (кармуазин) - барвник червоного кольору, широко застосовується у виробництві ягідних джемів, десертів, соусів і т.д. Небезпечний при захворюваннях бронхіальною астмою. Не рекомендований дітям молодше 12 років, так як є сильним алергеном.
E124 (понцея) - червоний барвник, найчастіше використовується при виготовленні ковбас і паштетів. Підвищує рівень холестерину, небезпечний для людей з проблемними судинами і серцевою недостатністю.
E127 (еритрозин) - червоний барвник, використовується для збереження консервованих ягід і фруктів, застосовується при виготовленні шинки і виробів зі свинини. Не рекомендується людям з підвищеною збудливістю і хворим з порушеннями функції печінки. У рідкісних випадках викликає загострення захворювань шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит і т.д.).
E131 (синій V) - використовується при консервуванні овочів, може викликати алергічний дерматит. Не рекомендований людям, які застосовують антибіотики, і дітям малдше 18 років.
E132 (індиго-кармін) - використовується у виробництві м'ясних напівфабрикатів і йогуртів. Накопичуючись в організмі, підвищує рівень кислотності в шлунку. Не рекомендований людям, що страждають ожирінням і захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
E133 (діамантовий синій) - використовується в чіпсах і при консервуванні зеленого горошку. У малих дозах практично нешкідливий.
E151 (чорний PN) - надає насичений колір консервованим овочам і фруктам. В поодиноких випадках може викликати алергію у вигляді висипки. Не рекомендований людям з підвищеною збудливістю.
E413 (трагакант) - емульгатор, стабілізатор і загусник. Використовується при приготуванні плавлених сирів і молочних продуктів типу йогурту. Сильний алерген. Не рекомендований людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Викликає підвищення рівня холестерину.