- 1-1,2 кг курки,
- 250 мл вершків 20%,
- 100 мл молока,
- 50 мл води,
- 4-5 зубчики часнику,
- 3-4 гілочки кінзи,
- 100 г вершкового масла,
- аджика, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Курча тютюну (курча тапака), по-грузинськи: წიწილა ტაბაკა - це блюдо грузинської кухні, що представляє із себе курчати зі спеціями і обов'язково смажиться на особливій сковороді з важкої кришкою або з гвинтовим пресом.
Чкмерулі - курча тютюну під вершково-часниковим соусом. Дуже смачне і ситне блюдо зі стаканчиком доброго вина. Готується швидко, легко і подається гарячим.
- Курку очистити, помити, просушити паперовим рушником і змастити справжньої грузинської аджикою (без томату або помідор) і залишити маринуватися на 2 години.
- Зелень дуже дрібно порубати ножем, але блендером не розбивати.
- Часник разом з водою збити ручним блендером. Змішати часник з зеленню.
- Засмажити курочку з обох боків до рум'яної золотистої скоринки. Смажити потрібно на вершковому маслі і обов'язково під гнітом.
- Готову гарячу курочку розрізати на шматочки.
- Швидко приготувати соус і викласти в нього шматочки курочки, дати закипіти і відключити. Подавати блюдо відразу ж, ще киплячим.
- соус:
Змішати молоко з вершками і дати покипіти пару хвилин в сковороді, в якій смажилася курка. Заздалегідь видалити надлишок олії, щоб соус не вийшов дуже жирним. Потім додати зелень і часник, дати закипіти.
Примітка до страви курча тапака:
- За традицією це блюдо готують в глиняному сковороді кеци на вугіллі.
- Я приготувала курчати тютюну в звичайній сковороді, але потім переклала нарізані шматочки в гарячий кеци, залила гарячим соусом і поставила в заздалегідь розігріту духовці при температурі 200 градусів на 10 хвилин. Після цього переклала на дошку і відразу подала до столу. На фотографії курчати тютюну видно, що блюдо ще кипить.