Отже, кілька слів про те, чому я віддаю перевагу соусу Тамарі перед соєвим.
Дуже просто - майже в усі страви, які я готую, я обожнюю додавати соєвий соус. Але на думку численних експертів, nutritionists і дієтологів, потрібно негайно припинити вживання звичайного соєвого соусу і замінити його на Тамарі. Правда, є невелика проблема - продається він далеко не скрізь. Тобто в звичайному супермаркеті його не купиш, тому я за ним їжджу в «Кольоровий», але там дуже приємна атмосфера і є всі для користі тіла, так що відвідувати «Кольоровий» - це одне задоволення!
Крім соусу Тамарі, я зачепила там ще парочку корисних речей і, до речі, в їх числі були і насіння Чіа. Так що розповім трохи і про них, тим більше, що їм я так і не присвятила багато рядків, на відміну від їхніх побратимів по Омега-3 - лляним насінням.
Отже, мої останні корисні придбання:
Чому тепер ми використовуємо соус Тамарі замість соєвого соусу?
Тому що це безглютеновий і ферментований соєвий соус, який не містить пшеницю, а складається на 100% тільки з сої.
Тамарі vs звичайний соєвий.
Звичайний соєвий соус, по суті, зроблений шляхом приготування соєвих бобів зі смаженою пшеницею, інших зернових (майже в співвідношенні 50/50) і ферментації. Цю суміш потім пресують, щоб витягти сам соус.
Тамарі, з іншого боку, робиться зовсім по-іншому. Він утворюється при приготуванні пасти місо, а пшениця в нього не додається або кладеться зовсім невелика її кількість. Тому його цінність в тому, що це продукт gluten free або безглютеновий.
Про глютену сьогодні багато сперечаються - «чи такий страшний чорт, як його малюють», але я схиляюся все ж на користь тих, хто застерігає нас від його вживання. Обіцяю написати про це окрему статтю і пояснити, чому.
Взагалі, Тамарі - певний вид японського соєвого соусу. У той час, як соєвий соус «вариться», як ви зрозуміли, Тамарі фактично є продуктом виробництва місо. Тамарі трохи густішою і має більш темний відтінок, ніж його китайський колега. Крім того, він не такий солоний на смак і має більш тонкий аромат, ніж соєвої соус. Секрети приготування у кожної компанії свої, деякі виробники навіть піддають цільні соєві боби багатомісячної ферментації в кедрових бочках! :)
Так що, я для себе вибрала соус Тамарі.
І трохи про насіння Чіа.
Джерелом жирних кислот Омега-3, так необхідних нам, дівчатам, для краси і сяйва, є риба (без антибіотиків і інших жахів, у нас в місті її вже не знайти :(), насіння Чіа (1 ложка в день) і лляні насіння (1 ложка перемелених насіння в день). Як ви знаєте, я їх фанат і досить довго з їх допомогою восполняла запас Омега-3, а також відновила мікрофлору (вони відмінно нормалізують роботу ЖKT, і це чиста правда!). Про них докладно тут і тут. Але ось, якщо чесно, вони мені трохи набридли, і я вирішила переключитися на насіння Чіа. і теж дуже дов льону: по-перше, виходять відмінні фруктові десерти, а по-друге, моя шкіра стала більш зволоженою (по конституції, з точки зору Аюрведи, я - Вата. і сухість для мене основна проблема!).
Насіння Чіа - джерело легко засвоюваній клітковини для оптимізації процесу травлення, вони також містять жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, антиоксиданти і кальцій.
Жирні кислоти Омега-3 корисні для серцево-судинної системи, нервових, психічних процесів, є компонентами клітинних мембран, здатні запобігати утворенню тромбів, знижують рівень холестерину, допомагають зниженню тиску і стабілізації рівня цукру в крові. Тривалий час риб'ячий жир вважався єдиним джерелом Омега-3. Пізніше з'ясувалося, що є ще кілька рослин, що містять його, таких як насіння конопель та льону. Однак Чіа багатшими всіх інших джерел.
Насіння Чіа абсолютно унікальні, оскільки володіють сильними гідрофільними властивостями, тобто пов'язують воду.
Якщо насіння Чіа залити невеликою кількістю води, соку або будь-якої рідини, то всього через кілька хвилин вони щонайменше подвоять свій обсяг.
Тобто ми отримуємо вдвічі більше смачної, цінної для травлення їжі. Замочені насіння здатні зволожувати харчова грудка і полегшувати проходження всієї їжі через шлунково-кишковий тракт і допомогти врегулювати в організмі сольовий баланс, а також сприяти найбільш ефективному всмоктуванню поживних речовин кишечником.
Так що з них відмінно робити сніданки і десерти. Наприклад, малиновий пудинг. Але робіть заздалегідь: ставте на ніч і вранці ви отримаєте чудовий пудинг, але без желатину, яєчок та ін. А з Омега-3!
Так, і якщо підете за покупками, то не забувайте, що наші друзі Organic Woman спільно з універмагом «Кольоровий» проводять прекрасну акцію «Життя в зеленому кольорі». Спеціально для неї редакція Organic Woman вибрала найкорисніші незвичайні продукти, які допомагають нам бути здоровими, ситими і красивими. Це не тільки смачна їжа, але і унікальна органічна косметика. Продукти відзначені фірмовим логотипом проекту - зеленої гарбуз, завдяки якій ви зможете їх легко знайти на полицях Food Market «Кольорового».
Всім Краси, Сяйва і чудесних покупок!