Чому ми повинні приймати вітаміни, незважаючи на те, що природа так багато обдарувала ними нашу їжу?
Тому, що в даний час умови нашого життя складаються так, що ми не отримуємо з нашої їжі в достатній мірі всього того, що необхідно для життя і діяльності нашого організму, так як ми дуже неправильно харчуємося.
1. Штучне добриво, яке всюди тепер витісняє натуральне (гній), даючи фруктам і овочам особливу величину і красу, а також тимчасово багату врожайність. У той же час не дає рослинам сил витягувати із землі всі ті соки, які їм потрібні для утворення вітамінів і які вони отримували в такому достатку при гнойовому добриві; а також замість колишнього великої кількості різних мінеральних солей вони отримують тепер тільки три елементи з них.
2. Наші сади, городи і поля, в боротьбі з шкідливими комахами неодноразово обприскуються розчином ДДТ (замість колишнього обкурювання), куди входить миш'як. Ця отрута, вбиваючи комах, в якійсь мірі залишається, ймовірно, потім на фруктах, овочах і хлібних злаках, а через них потрапляє до нас в шлунок, отруюючи організм.
3. Із зерен пшениці (з комерційних міркувань) витягується їх серцевина, роблячи їх мертвими. А потім для отримання білих, і особливо ніжних, сортів борошна, з неї ще ретельно відсіваються висівки, в яких, головним чином, і знаходяться вітаміни. І ця найцінніша частина зерна віддається в корм худобі, а для людини готується хліб, не тільки мертвий, але і шкідливий. А серцевину продають окремо для дітей.
4. Темний натуральний цукор, що виробляється з тростини або кормових буряків, має в собі багато вітамінів і мінералів, АЛЕ, проходячи процес очищення, втрачає всі вітаміни і більшу частину мінералів, які залишаються в патоці. І цей мертвий, але зате сніжно-білий, блискучий цукор щодня поглинається нами у величезній кількості, входячи в усі кекси, варення, тістечка, морозиво, цукерки та ін. Та ін. Завдаючи нашому здоров'ю величезної шкоди.
5. М'ясо, риба, птиця. Вони все теж багато забезпечені природою вітамінами і мінералами; але, втрачаючи значну частину їх при своєму забої, вони ще потрапляють до нас на стіл дуже рідко в свіжому вигляді, а частіше за все в замороженому, лежані, а також в консервах, до яких застосовуються різноманітні хімічні добавки. Для запобігання продукту від псування, для зберігання їх виду, їх кольору, смаку, запаху, форми та щоб вони не прокисли, що не порівняли, які не прогірклим, що не іржавіли, що не сохли, чи не мокли, що не запліснявіли і ін. Та ін. Що в значною мірою знижує їх поживну гідність.
6. Нарешті, молоко. Воно вживається в Америці, головним чином пастеризоване, а при пастеризації воно втрачає всі свої вітаміни. Найкраще споживати сире молоко або змішане. Таким чином, ми харчуємося тепер, можна сказати, головним чином мертвечиною: мертве саме по собі м'ясо, мертвий хліб, мертвий цукор, малоцінні і часом отруєні фрукти і овочі, малоцінну молоко. Тобто харчуємося тим, що дає нам лише дуже маленький відсоток з тієї кількості корисності, яке ми повинні були б отримувати з нашої їжі. В результаті ми постійно хворіємо всілякими хворобами, часом важкими і невиліковними, а особливо душевними і передчасно старимся. Ось чому нам потрібно регулярно, день у день, приймати вітаміни і мінеральні солі.