Поки сезон справжньою городньої полуниці тільки починається, не варто втрачати час. Адже соковиті стиглі ягоди, пахнуть сонцем і влітку, не тільки смачні, але і корисні. Полуниця володіє масою цілющих властивостей, а на її основі можна скласти річний раціон харчування, який за місяць допоможе розлучитися з парою зайвих кілограмів.
Головна умова дієти - щодня з'їдати не менше 0,5 кг свіжої ягоди. Вага буде поступово знижуватися за рахунок активізації обміну речовин, виведення надлишків рідини і стимуляції органів травлення. Денний раціон слід розподілити на п'ять прийомів їжі так, щоб останній відбувався за чотири години до сну. Пити можна мінеральну воду і зелений чай без цукру.
Полуничний десерт з сиром
На 2 порції:
250 г нежирного сиру,
чашка молока,
трохи цукру,
250 г полуниці,
1 ст л вершкового масла,
пакетик ваніліну
Граніту полунична з чорним перцем
400 г полуниці,
75 г цукрової пудри,
сік половини лимона,
мелений чорний перець,
450 г води.
Збийте в блендері полуницю, всипте цукрову пудру, влийте лимонний сік, поперчіть, влийте воду і знову все збийте. Вилийте масу в контейнер для заморозки і заморяжівайте 2 години. Потім дістаньте, розмішайте виделкою і знову поставте в морозилку на 1 годину. Знову дістаньте, поемешайте і поставте в морозилку на годину або на всю ніч. Заморожену граніту збийте в блендері і подавайте у високих келихах.
Десерт "Анна Павлова"
(Цей десерт був приготований в 1935 році в Росії для легендарної балерини Анни Павлової)
склад:
4 білка,
200 г цукрової пудри,
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю,
1 пакетик ванільного цукру,
2 ч. Ложки білого винного оцту,
0,5 кг полуниці,
3 ст. ложки малинового лікеру,
300 г жирних вершків (30-40,
200 г м'якого сиру.
Збивайте білки, поступово додаючи цукрову пудру по 1 ст. ложці, поки маса не стане пружною і блискучою. Додайте кукурудзяний крохмаль, ваніль, оцет і збийте ще 1 хвилину. Викладіть масу на пергамент у вигляді кола, зробивши в центрі поглиблення, і випікайте близько години, поки краю маси не застигнуть.
Промийте полуницю, великі ягоди розрізати, покладіть ягоди в миску і залийте лікером. Кілька разів струсіть миску. Збийте вершки в сухий мисці, додайте в них сир і змішайте до однорідної маси. Акуратно зніміть готову основу з безе з пергаменту і викладіть її на блюдо. У вершки з сиром покладіть 2/3 від всієї полуниці і акуратно перемішайте. Перекладіть в безе збиті вершки з сиром і полуницею, заповнюючи середину, прикрасьте десерт іншими ягодами і полийте сиропом, що залишився від ягід.
Змішати сир з молоком, маслом, цукром і ваніліном в однорідну масу. Помити полуницю і розрізати її.
На дно склянки покласти трохи сиру з молоком. Потім - шар полуниці. Повторювати шарами, поки стакан не заповниться.
Шербет з полуницею
полуниця - 1 кг
цукрова пудра - 300 г
лимон - 1/2 шт.
апельсин - 1 шт.
Пропустіть полуницю і апельсин через кухонний комбайн. Перемішайте з цукровою пудрою, додайте лимонний сік і знову перемішайте.
Перекладіть пюре в форму і заморозьте. Потім знову пропустите його через комбайн і заморозьте вдруге. Можна подати обливши трохи лікером або шампанським.
Десерт з полуницею і кремом сабайон
полуниця - 500 г
здобний хліб - 6 скибочок
лікер - 2 ст.л.
цукрова пудра - 140 г
яйце (жовтки) - 6 шт.
яйце (білки) -4 шт.
масло вершкове - 30 г
Для сабайон розтерти жовтки з цукром, додати лікер. Поставити миску з масою на водяну баню і варити, помішуючи, крем до тих пір, поки він не загусне. Вимити, очистити від плодоніжок полуницю і розрізати кожну ягоду на 2 половинки.
Підсмажити тости і змастити їх маслом. Розігріти духовку. Збити холодні білки в густу піну і обережно ввести їх в сабайон. У вогнетривку форму укласти скибочки хліба, чергуючи їх з полуницею і залити сабайоном. Поставити в духовку на 10 хвилин і запікати до появи золотистої скоринки.
Полунична шарлотка з маскарпоне
8 г желатину
400 г полуниці
250 маскарпоне
50 г фісташок
80 г цукру
24 штуки довгастого бісквітного печива (як для тіраміссу)
150 мл вершків
цукрова пудра для присипки
Замочити желатин. Зробити пюре з 300 г полуниці і перемішати з маскарпоне, фісташками і цукром. Віджати желатин і розпустити його з каструлі на слабкому вогні. Вливаючи тонким струмком, перемішати желатин з полунично-маскарпоновим кремом. Нарізати половину, що залишилася полуниці і вмішати в масу. Вистелити плівкою дно і боки високої форми (обсяг близько 1 л), наповнити кремом шаром товщиною 1 см і розкласти по краях бісквітне печиво. Наповнити кремом і розравнять. Охолоджувати ок. 2 ч. Частину, що залишилася полуницю нарізати скибочками. Збити вершки. Перекинути шарлотку на тарілку, видалити плівку, покрити залишилися бісквітами і прикрасити вершками. Прикрасити скибочками полуниці краю і поверхня шарлотки, присипати цукровою пудрою і з'їсти.
Фруктовий салат
250 г полуниці промити, розрізати.
Половину яблука помити, видалити насіння, нарізати кубиками. Половину банана очистити і нарізати шматочками. Фрукти змішати з 50 г натурального йогурту (1,5% -ної жирності) і 1 ч. Ложкою меду.
У п'яти ягодах полуниці стільки ж вітаміну С, скільки в середньому лимоні. А фолієвої кислоти більше, ніж у малині та винограді. Тому, якщо щодня з'їдати по кілька ягід, можна зміцнити імунну систему, стінки судин і серцевий м'яз. Крім того, полуниця володіє сахаропонижающим дією, і її включають в харчування хворих на цукровий діабет.
При гіпертонії, атеросклерозі, холециститі і коліті підійдуть настої зі свіжої полуниці. Приготувати їх нескладно: залити 50 г ягід 200 мл окропу, настоювати 2 години, а потім процідити. Пити по 50 мл 3 - 4 рази на день.
Сік і пюре з полуниці гарні для профілактики гастритів, виразкової хвороби і коліту. Прийом натщесерце 4-6 столових ложок свіжого полуничного соку допомагає при жовчнокам'яній хворобі. При ниркових недугах слід пити відвар з коріння полуниці.
Саліцилова кислота, яка міститься в ягідці, допомагає і при болях в суглобах.
Завдяки високому вмісту вітаміну РР (нікотинової кислоти) і вітамінів групи В полуниця вважається ягодою-антидепресантом. Вона чудово справляється з безсонням, дратівливістю, втомою і допомагає підтримувати нерви і настрій в порядку.
У ягодах і листі полуниці містяться фітонциди - рослинні антибіотики. Завдяки їм полуничка має потужну протизапальну та протимікробну ефектом. Тому настоянкою з листя суниці або полуниці корисно полоскати горло при ангіні, запальних захворювань носоглотки.
У полуниці є велика кількість міді, стимулюючої вироблення колагену (ця речовина робить шкіру ніжною і пружною). Тому всілякі полуничні маски благотворно впливають на шкіру. Кашку з полуниці можна використовувати при діатезі, екземі, шкірних висипань. А завдяки вмісту саліцилової кислоти, що володіє отшелушивающим дією, полуниця є прекрасним скрабом.
Для звуження пор і лікування вугрового висипу
Чисту шкіру обличчя змастіть соком полуниці. Потім на 15-20 хвилин накладіть вату з кашкою з ягоди. Змийте маску теплою водою або ватним тампоном, змоченим в прохолодному молоці. Найкраще такий засіб діє на суху і потріскану шкіру, надаючи їй еластичність.
Видалення пігментних плям і веснянок
Сік свіжої полуниці - чудовий лосьйон з відбілюючим дією! Але для досягнення бажаного результату доведеться «маскуватися» протягом трьох тижнів.
Якщо шкіра суха і зневоднена, спочатку протріть її оливковою або кукурудзяною олією. Соняшникова іноді підсилює пігментацію. Потім на 5-7 хвилин зробіть гарячий вологий компрес. Нанесіть на 10-15 хвилин маску з полуниці. Маску краще всього змити настоєм квітів липи - 2 столові ложки на 1 літр води.
Людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, полуницею і варенням краще не зловживати. Ягода досить агресивно впливає на слизову шлунка і може викликати загострення захворювання.