Не раз був вченими доведено шкоду від поспішного проковтування погано пережованої їжі. Однак чому до цього процесу треба поставитися з усією серйозністю, ми маємо туманне уявлення.
По-перше, ретельне подрібнення їжі допомагає в скиданні зайвої ваги. Поспішне поглинання їжі неминуче призводить до переїдання. При попаданні їжі в рот починають вироблятися гормони, які сигналізують в мозок про насичення, але робить вони це з деяким уповільненням, через двадцять хвилин. Якщо людина їсть повільно, тоді до моменту сигналу про насичення, що надійшов з мозку, він з'їдає нормальна кількість калорій, що не перевантажує організм.
По-друге, травна система, в першу чергу, страждає від безладного харчування. Грубі, погано подрібнені шматочки їжі травмують ніжні внутрішні стінки травного тракту. Вони надовго застряють в ньому і лежать, засмічуючи його.
Така їжа не може повноцінно перетравитися, і організм страждає від дефіциту поживних речовин. Навпаки, добре пережована, яка придбала температуру тіла і рясно змочена слиною їжа легко прослизає по стравоходу, повністю перетравлюється і засвоюється організмом.
По-третє, процес ретельного пережовування їжі сприятливо діє на всі функції організму.
1. Тренує і зміцнює ясна, покращує в них кровотік.
2. Допомагає уникати навантаження на серце. При швидкій їжі пульс, як правило, частішає, а шлунок, наповнений погано перетравлюваними великими шматками їжі тисне на діафрагму, що в свою чергу заважає нормальній роботі серця.
3. Слина, що виділяється при тривалому жуванні, оберігає зуби від карієсу.
4. Східна медицина впевнена, що чим довше їжа затримується в ротовій порожнині, тим більше енергії через мову надходить в організм.
5. Знімає нервову напругу, сприяє кращій зосередженості і концентрації.