Після очищення креветок зазвичай залишається багато непотрібних частин, а саме панцир і голова. Виявляється, від них не варто позбавлятися. Вони самі можуть стати непоганим ласощами.
Якщо ви приготуєте ці частини креветок певним чином, ви здивуєтеся, наскільки смачними вони можуть бути. Вони володіють таким чудовим ароматом і незвичайною структурою, що з ними не може зрівнятися навіть саме м'ясо креветки. Тому якщо ви викидаєте панцир і голову, то багато втрачаєте.
Стривайте, але вони ж ... не перетравлюються, немає?
Перетравлюються. І дуже апетитно едятся. Особливо якщо злегка обваляти їх в кукурудзяному крохмалі і солі, а потім посмажити у фритюрі. Якщо вони неприємно скриплять на зубах, з цим теж можна впоратися. Цим способом користуються в таких країнах, як Японія і Китай, а там знають толк в приготуванні морепродуктів. Просто скористайтеся кухонними ножицями і видаліть з креветки чорну прожилку, яка і створює цей бридкий хрест. Позбавтеся також від пари найдовших вусиків. Все готово.
Тепер посмажте все це, використовуючи якісь ароматні приправи, наприклад коріандр. І, будь ласка, їжте руками. Так набагато смачніше.
А голову теж потрібно їсти?
Часто в магазинах продають креветки з панциром, ніжками, але без голови. Але якщо ви все-таки вирішили спробувати щось нове і оцінити по достоїнству всі частини цього морепродукту, візьміть повністю неочищені креветки.
І не обов'язково є голову креветки після готування. Ви все одно оціните її користь. Уявіть собі, що голова креветки - це своєрідна кришка, яка зберігає весь сік і аромат цих ласощів всередині, поки ви з апетитом НЕ накинетеся на нього. Потім, коли ви будете готові приступити до трапези, просто відкрутіть голову і, якщо вам захочеться, з гучним бульканням всмокчи смачний сік. Ніхто вас не засудить.
Панцири вже зварених креветок я можу викинути?
Якщо ви любитель цих морепродуктів, ви напевно вже не раз заповнювали каструлю від варених креветок їх панцирами. І вся ця купа забракованої потерті напевно була схожа нема на їжу, а на вміст компостної ями. Але якщо ви використовуєте ці панцири знову при готуванні бульйону, вони додадуть йому ще більш насичений смак. Так чи інакше, ці «непотрібні» частини креветок можуть урізноманітнити і прикрасити ваш раціон.