Королева лісових ягід - чорниця, заслужено вважається однією з найбільш корисних для організму людини. Її ароматні плоди - справжнє джерело корисних речовин. Вони містять вітаміни А, С, РР, В, дубильні речовини, залізо, каротин, але головне - величезна кількість антиоксидантів. З чорниці готують муси і желе. компоти і пастилу, а ще - неймовірно смачне варення. Ось якраз кілька цікавих рецептів варення з чорниці ви і знайдете в цій статті.
Ви ж знаєте, що в процесі приготування варення немає дрібниць? Все має значення - зрілість плодів, вибір посуду, час кип'ятіння, умови зберігання. Ми постаралися зібрати воєдино найкорисніші практичні поради в статті 10 секретів ідеального варення. щоб ваше чорничне (і будь-яка інша) варення вдалося на славу!
Варення з чорниці з м'ятою
Для приготування знадобиться:- Ягоди чорниці - 1 кг.
- Цукор - 1,5 кг.
- М'ята перцева - 4 гілочки.
- Лимон - 1 шт.
- Ягоди чорниці перебирають і ретельно миють.
- Перемішують їх з цукром.
- Лимон миють, цедру натирають на самій дрібній тертці, а з м'якоті видавлюють сік.
- Сік і цедру лимона змішують з чорницею, пересипаної цукром, ставлять масу на маленький вогонь і варять 15 хвилин (після закипання).
- М'яту миють, злегка обсушують за допомогою паперового рушника, додають в чорничне варення, кип'ятять його ще 5 хвилин.
- Готове варення розфасовують в суху стерилізовану тару і закупорюють.
Варення з чорниці та чорної смородини
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Чорна смородина - 1 кг.
- Цукор - 1,7 кг.
- Чорницю перебирають і миють.
- Ягоди чорної смородини ретельно миють і дають стекти воді.
- Чорницю і чорну смородину по черзі подрібнюють, використовуючи м'ясорубку або блендер.
- Ягідне пюре зі смородини і чорниці з'єднують, змішують з цукром і ставлять на дуже слабкий вогонь.
- Постійно помішуючи, ягідне пюре проварюють 20 хвилин (після закипання).
- Готове варення розфасовують по сухим стерилізованих ємностей і закупорюють.
Чорничне варення з лавандою
Для приготування знадобиться:- Ягоди чорниці - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Сік лимона - 2 ст. ложки.
- Сушені квіти лаванди - 2 ст. ложки.
- Чорницю ретельно перебирають і миють.
- Ягоди змішують з цукром, сушеної лавандою. На добу прибирають настоюватися в прохолодне приміщення або холодильник.
- Через зазначений час чорницю ставлять на невеликий вогонь, додають лимонний сік і доводять до кипіння. Варять приблизно третину години.
- У процесі приготування часто помішують і знімають піну, що утворюється.
- Готове варення розкладають по стерилізованої (обов'язково сухий!) Тарі, закочують.
Варення з чорниці з яблуками
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Яблука - 800 гр.
- Цукор - 1,5 кг.
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці ретельно перебирають, миють і дають стекти воді.
- Потім засипають їх цукром і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
- Як тільки чорниця пустить сік, її ставлять на маленький вогонь. Варять близько 10 хвилин після закипання, знімаючи піну і часто помішуючи.
- Яблука миють, очищають від шкірки і серцевини, м'якоть нарізають маленькими шматочками.
- Після того, як чорниця провариться близько 10 хвилин, до неї додають подрібнені яблука і варять все разом ще приблизно третину години.
- Готове варення розфасовують у стерилізовані тару і закупорюють.
Чорничне варення з прянощами
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Сік лимона - 1 ст. ложка.
- Мелений мускатний горіх - 0,5 ч. Ложки.
- Кориця - 2 ч. Ложки.
- Вода - 150 мл.
- Пектин - 10 гр.
- Чорницю перебирають, миють і дають стекти воді.
- Потім ягоди перекладають в ємність для приготування варення, додають до них лимонний сік, воду, мелений мускатний горіх, корицю, пектин і ставлять на невеликий вогонь.
- Як тільки чорнична суміш закипить, в неї додають цукор і варять 15 хвилин, часто помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення розфасовують у підготовлену тару, закупорюють.
Варення з чорниці та агрусу
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 500 гр.
- Агрус - 500 гр.
- Цукор - 700 гр.
- Лимон - 1 шт.
- Вода - 50 мл.
- Агрус і чорницю миють, дають стекти воді. Викладають ягоди на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.
- Лимон ретельно миють і видавлюють з нього сік.
- У посуді для варіння варення змішують сік лимона, воду, ставлять її на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, поступово додають цукор.
- Як тільки цукор розчиниться, в отриманий сироп кладуть агрус. проварюють варення 5 хвилин.
- Через зазначений час додають ягоди чорниці та проварюють його ще 10 хвилин.
- Готове варення переливають в стерилізовані банки і закочують.
Чорничне варення з брусницею
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Брусниця - 1 кг.
- Цукор - 1,2 кг.
- Вода - 400 мл.
- Ягоди чорниці і брусниці перебирають і ретельно миють.
- Чорницю і брусницю черзі бланшують в окропі до м'якості.
- Подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, змішують ягідне пюре в одній каструлі.
- До ягідному пюре додають цукор, ставлять каструльку на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Чи не збільшуючи вогонь, варять до загусання, часто помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
- Готове варення розфасовують по стерилізованих банках і закочують.
Варення «Чорниця в сиропі»
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Цукор - 1,4 кг.
- Вода - 500 мл.
- Ягоди чорниці перебирають і миють.
- З води і цукру готують сироп. Для цього цукор заливають водою, ставлять на вогонь, кип'ятять приблизно 1-2 хвилини (постійно помішуючи, до повного розчинення цукрового піску).
- У киплячий сироп опускають ягоди чорниці та проварюють близько 20 хвилин.
- Готове варення гарячим розливають в стерилізовану тару і закупорюють.
Варення з чорниці з бананом
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 500 гр.
- Банани - 2 шт.
- Цукор - 500 гр.
- Чорницю перебирають, звільняючи від листочків і гілочок, миють. Дають стекти воді.
- Банани чистять, подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Так само, використовуючи м'ясорубку або блендер, перетворюють в пюре ягоди чорниці.
- Чорничне і бананове пюре з'єднують з цукром, ставлять на вогонь і проварюють 15 хвилин після закипання, часто помішуючи і періодично знімаючи піну.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам, закочують.
Чорничне варення «Ароматне»
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Ожина - 1 кг.
- Червона смородина - 1 кг.
- Цукор - 2,5 кг.
- Вода - 200 мл.
- Ягоди чорниці, ожини та червоної смородини ретельно перебирають і миють.
- З 1 кілограма цукру і води готують сироп: цукор заливають водою, ставлять на вогонь. Постійно помішуючи, доводять до кипіння, приблизно через 1-2 хвилини знімають з вогню.
- Заливають гарячим сиропом червону смородину, ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння. Проварюють близько 5 хвилин після закипання, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
- Потім до смородини додають ожину, ще 1 кг цукру і проварюють всі разом ще 5 хвилин.
- Через зазначений час до ягідної суміші додають чорницю, цукор, що залишився і доваривают варення ще 10 хвилин.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Чорнично-малинове варення
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 500 гр.
- Малина - 500 гр.
- Цукор - 1 кг.
- Ягоди чорниці та малини перебирають (видаляючи сміття, пошкоджені і зіпсовані плоди) і миють.
- З'єднують в одній ємності і подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки.
- У ягідне пюре додають цукор, ставлять ємність на невеликий вогонь.
- Постійно помішуючи, доводять суміш до кипіння і варять до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
- Потім варення знімають з вогню, розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Варення з чорниці з лимоном
Для приготування знадобиться:- Ягоди чорниці - 1 кг.
- Цукор - 1,5 кг.
- Вода - 400 мл.
- Лимон - 1 шт.
- Ягоди чорниці перебирають, видаляють сміття і миють.
- Близько 5 хвилин бланшують їх в киплячій воді, після чого відразу відкидають на друшляк.
- Воду, в якій бланшувати чорниця, зливають в окрему ємність.
- З цукру і 300 мл води, в якій бланшувати ягоди, готують сироп.
- Ягоди заливають сиропом, ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Періодично помішуючи і знімаючи піну, проварюють близько 3-х хвилин.
- Після того, як чорниця проварилася 3 хвилини, її відкидають у бік на 5 годин.
- Остигнуло варення знову ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння.
- Після чого додають лимонний сік і кип'ятять ще приблизно 10 хвилин.
- Готове варення розфасовують у стерилізовані тару і закупорюють.
Варення чорничне з ромом
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Цукор - 500 гр.
- Ром - 2 ст. ложки.
- Чорницю миють і відкидають на друшляк - дають стекти воді.
- Потім ягоди змішують з цукром і відставляють на 5 годин на сторону (за цей час вони пустять сік).
- Після вказаного періоду ємність з чорницею ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння.
- Варять, часто помішуючи і знімаючи піну, протягом 20 хвилин.
- Потім варення знімають з вогню, додають в нього ром, ретельно перемішують.
- Розлив по стерилізованої тарі, закочують.
Варення з чорниці з цитрусовими
Для приготування знадобиться:- Чорниця - 1 кг.
- Апельсин - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Цукор - 1 кг.
- Вода - 100 мл.
- Ягоди чорниці перебирають, видаляючи сміття і зіпсовані плоди, миють і дають стекти воді.
- Апельсини і лимон ретельно миють.
- Чорницю і цитрусові (разом зі шкіркою), подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера.
- У вийшло фруктово-ягідне пюре додають цукор і воду, перемішують.
- Ставлять ємність на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Варять, постійно помішуючи, до загусання.
- Готове варення гарячим розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
Чорнично-полуничне варення
Для приготування знадобиться:- Ягоди чорниці - 1 кг.
- Полуниця - 500 гр.
- Цукор - 1,5 кг.
- Вода - 400 мл.
- Ягоди чорниці і суниці перебирають і миють.
- З води і цукру готують сироп.
- У киплячий цукровий сироп акуратно, намагаючись не пошкодити, опускають ягоди і варять на невеликому вогні близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Exspert
Ось, тільки пару днів назад на овочевому ринку у нас я побачила в продажу чорницю. Здивувалася. Тому що, вона у нас не росте, і в продажу я не помічала. Ще подумала, треба купити парочку кілограм і зварити варення. Вона, кажуть, допомагає відновлювати зір. Моїй доньці дуже б знадобилося. У неї міопія. І ось, побачила вашу статтю з рецептами. Так що, озброїлася ручкою, зошитом і пригледіла собі парочку рецептів - запишу. (На дачі немає принтера роздруковувати відразу, так записую вручну). Сподобався мені рецепт чорниці з м'ятою і лимоном. Вийде корисне заспокійливу смачне варення. Також, сподобалося мені варення з чорниці з лавандою. Ось тільки, сушеної лаванди у мене поки немає, чи не можна використовувати свіжу. З куща? Якщо немає, то наріжу квітконосів, покладу сушитися. Думаю, що дня 3 вистачить висушити. У нас температура повітря зашкалює за +35 С. На рецепт чорниці з цитрусовими подивилася, але подумала, що цитруси заб'ють смак чорниці, і вирішила не варити таке варення. Цікаво, а можна просто чорницю з цукром перетерти, щоб не варити? Спасибі, Тетяна за смачні і практичні рецепти.
Замість сушеної лаванди можна і свіжу використовувати. Я ось тільки вчора закатала пару баночок маленьких чорничного варення по тому рецепту, що з м'ятою, тільки замість м'яти використовувала лимонний базилік. Думаю, вийде не менш смачно)