Корисні властивості чорниці
1. Чорниця знаменита тим, що в ній багато харчових волокон, причому розчинних. Вони утворюють желе, яке наповнюється в кишечнику водою. І в це желе потім включаються холестерин, токсичні речовини, жир і благополучно евакуюються з нашого організму.
Грубе волокно необхідно нашому травленню для того, щоб мати відмінний, добре оформлений стілець.
Хочу звернути вашу увагу на одну тонкість: в замороженої чорниці харчових волокон більше, ніж у свіжій, так як при заморожуванні волога виморожується, і ягода стає легше. Це має значення тому, що чорниця - дорога ягода, а заморожена ягода коштує дешевше. Можна отримати однакову користь за менші гроші.
2. Чорниця, безсумнівно, може встати в один ряд з іншими рослинами - володарями вітаміну C. І знову візьміть на замітку одну особливість: свіжа чорниця в процесі зберігання втрачає вітамін C, а заморожена - немає. У ній присутні вітаміни B1 і B2.
3. Ви чули про молочну та бурштинової кислотах? Їх присутність в чорниці вже довели.
4. Своїм чорним кольором чорниця зобов'язана антоцианам - речовин, які мають протиракову і протизапальну діями.
5. Поліфеноли і антоціани мають схожу хімічну структуру і володіють ще одним, дуже важливою властивістю: вони борються з вільними радикалами.
Нагадаю: вільні радикали, це залишки (осколки) молекул, що утворюються в процесі обміну речовин. Вони пошкоджують наші клітини, сприяють виникненню атеросклерозу, пошкоджуючи судинну стінку, і, пошкоджуючи саму клітку, сприяють виникненню ракових клітин.
Взагалі, всі рослини, що володіють темно-бордовим або фіолетовим кольором, є борцями з раковими клітинами і з вільними радикалами.
6. Якщо говорити про мікроелементи, то чорниця - лідер за вмістом марганцю.
8. Чорниця - чудовий природний барвник. Вона дає два розкішних кольори: червоний і фіолетовий.
Якщо сік чорниці змішати з галуном, то вийде чудовий фіолетовий колір.
Якщо хочете отримати яскравий, червоний колір, то сік чорниці змішайте з нашатирним спиртом, з мідним купоросом і з вапном.
Шкода чорниці для здоров'я
З обстоювання шкоду чорниці визначається не її особистими характеристиками, а взаємодією з навколишньою природою.
Чорниця легко вбирає радіацію, наприклад, небезпечний цезій 137. Тому не варто її купувати в неперевірених місцях або збирати біля доріг. Купувати чорницю краще на ринках, ярмарках або в магазинах.
Ще один недолік: в ній є багато оксалатів, що може нашкодити людям з сечокам'яною хворобою. Але, в цілому, чорниця дуже гідна і корисна ягода.
Як вибирати чорницю
У ибор дуже простий: оціните зовнішній вигляд ягоди.
Ягоди повинні бути сухими, майже чорними.
Якщо помітили зеленуваті боки - не купуйте.
Чорницю краще вибирати з білястим нальотом. Цей наліт - природний віск, що захищає ягоди від псування. З плином часом наліт стирається.
Спробуйте чорницю на смак. Ягода повинна бути солодкою, зі злегка терпким смаком.
Як зберігати чорницю
1. Перед закладанням на зберігання ягоду не миють. Чорницю миють перед їжею.
2. Зберігати свіжу чорницю бажано в спеціальному, вакуумному контейнері. Якщо такого немає, то краще заморозити її і зберігати в морозилці.
3. Якщо хочете зберегти корисні властивості чорниці в зимовий період, то можна її Не заморожувати, а висушити. Сушать чорницю в духовці при температурі не вище 45-50 градусів, так як при більш високій температурі вітамін C руйнується.
Сушити ягоди можна навіть при кімнатній температурі. Головне, щоб на чорницю НЕ впливав пряме сонячне світло.
Але, повторю, ідеальний спосіб збереження корисних властивостей ягід і фруктів - це швидка заморозка.
Як смачно і корисно з'їсти чорницю
салат з чорниці та персиків
Самі інгредієнти ви бачите на фото: шматочки персиків, скибочку лимона, ягоди чорниці та листочки м'яти для прикраси і аромату.
Такі ось пироги. Про цю ягоді все. Бувай.
Якщо ця сторінка була Вам цікава, поділіться посиланням на неї зі своїми колегами і друзями, натиснувши на одну з кнопок нижче. Напевно, хтось буде Вам вдячний.
Ви можете почитати ще ці статті:
Жіночий журнал Lady-21vek.ru - мода, краса, здоров'я, дієти, схуднення, фітнес, стиль життя.