Варення з бузини готують з чорних ягід, корисні властивості і протипоказання якого досі оскаржують прихильники і противники рослини. Медицина визнає, що ягодами бузини можна отруїтися, народні лікарі доводять, що рослина здатна вилікувати навіть найважчі захворювання. Унікальні ягоди принесуть тільки користь, якщо вживати їх в міру і грамотно.
Бузина чорна володіє широким спектром корисних властивостей, але в їжу можна використовувати, тільки чорні ягоди. Червоні для людини отруйні. Компоненти, які входять до складу чорної бузини:
- діють як протизапальний засіб;
- знижують жар;
- мають потогінну, сечогінну і сахаропонижающим властивістю.
Бузину застосовують для лікування:
Застосовують при хворобах кишечника, при запорах, як відхаркувальний засіб.
Цілющі властивості ягоди зберігаються і в дуже смачне варення, яке з неї приготовлено, воно:
- підсилює імунітет:
- додає бадьорість і силу;
- в міжсезоння діє як протимікробну і антибактеріальний засіб;
- оздоровлює підшлункову залозу.
Варення з бузини містить велику кількість вітаміну С. Такий солодкий продукт рекомендують вживати при застудах, ГРЗ, грипі. Він знижує хворобливі симптоми, дозволяє швидше одужати.
Ягоди бузини містять в своєму складі пектин, який поліпшує травлення. У джемі це властивість зберігається. Рекомендується цей продукт:
- для виведення токсинів і шлаків з організму;
- для дієтичного харчування;
- для зниження артеріального тиску;
- жовчогінний і сечогінний засіб;
- при боротьбі з кашлем.
При лікуванні виразки шлунка, гастриті, холециститі, гіпертонії також допоможе варення з чорних ягід бузини. При сухому кашлі рекомендується пити варення, розбавлене в гарячій воді.
Варенням з бузини людина може отруїтися, якщо воно приготовлено:
- з незрілих ягід;
- з ягід, цілісність насіння яких порушена, оскільки роздавлені насіння виділяють токсини;
- з червоних ягід.
Якщо варення готується в домашніх умовах, насіння краще видалити зовсім.
Протипоказання
У ягодах бузини присутні корисні і шкідливі речовини в дуже високій концентрації, щоб організму принести користь, дотримання дозування обов'язково.
Протипоказано варення бузини:
- дітям і людям похилого віку зі слабким здоров'ям;
- людям із захворюваннями нирок через сечогінного ефекту, який мають ягоди;
- особам, які хочуть знизити вагу, так як солодкий продукт не дасть схуднути через великої кількості цукру.
Дітям джем вводиться в меню дуже обережно, так як вітамін С може спровокувати алергію.
Чи можна вагітним і годуючим жінкам
Вагітним і годуючим жінкам варення з бузини вживати можна в малих дозах. Протипоказано воно мамам з індивідуальною непереносимістю, із захворюваннями сечогінної, жовчогінною систем. Вживання варення у великих дозах може збільшити вагу плода, що призведе до важких пологів. Велика кількість вітаміну С може призвести до алергії малюка, якщо мама, яка годує зловживає цим продуктом.
Склад (вітаміни і мікроелементи)
Хімічний склад рослини залежить від частини бузини. В кольорах присутні:
У ягодах знайдені каротиноїди, карбонові та амінокислоти, слизу, дубильні речовини.
У 100 грамах варення з бузини:
Листя бузини багаті на каротин і вітамін С, а кора - на ефірні масла, фітостерини, холін.
Як готувати
Варення можна купити в магазині або приготувати самому. Плоди промивають, видаляють гілочки, сміття, поміщають в посуд для варіння і засипають цукром. Зазвичай використовують 1 кг ягід і 1 кг цукру. Після появи соку майбутнє варення ставлять на повільний вогонь і варять 30 хвилин. Необхідно суміш постійно помішувати. Гаряче варення заливають в скляну тару і закочують. Банки обов'язково потрібно простерилізувати. Такий спосіб приготування збереже всі корисності бузини.
Отриманий десерт можна використовувати в якості начинки для пирогів, булочок, інших солодких страв.
Довго можна зберігати варення в скляних банках, які загорнені металевими кришками. Якщо в варення є кісточки, його зберігають не більше року. Тара з готовим продуктом розміщується в прохолодному місці.
Як вибрати
При покупці варення в магазині уважно вивчіть інформацію на етикетці. Варення має бути свіжим, приготовлено з чорної стиглої ягоди. Колір його чорний, консистенція - густа.
У домашніх умовах приготований продукт буде якісним, якщо сировина для варення свіже, без цвілі, що не роздавлено, не має затхлого і кислого запаху.
З чим поєднується
Найціннішим виходить варення, яке приготовлено в поєднанні з іншими корисними ягодами і фруктами. Неповторним буде смак варення з бузини, в яке додані:
Господиня на свій розсуд може експериментувати, коли готує корисну заготовку.
Варення з ягід чорної бузини користь і шкода якій вказані фахівцями, вживається для попередження захворювань, для їх лікування, а іноді для того, щоб принести собі задоволення від солодкого десерту. Дотримуйтесь дозу, тому що насіння ягоди містять синильну кислоту, яка викликає нудоту, блювоту.