Багато хто з нас любить солоденьке, тому я хочу поділитися з вами рецептом чудового торта зі смаком морозива: мені цей рецепт передала моя бабуся. У приготуванні немає нічого складного, інгредієнти прості. А результат просто вражаючий: торт дуже ніжний, просто тане в роті - бісквітні коржі просочені кремом, який нагадує смак пломбіру. Таке ласощі нікого не залишить байдужим.
Бісквіт (діаметр 22 см):
40 грам крохмалю;
150 грам цукру;
5 штук курячих яєць;
130 грам борошна;
35 грам вершкового масла.
Крем «Пломбір»:
300 грам вершкового масла;
150 грам цукру;
2 великих або 3 маленьких курячих яйця;
420 грам сметани (від 20% жирності);
1 пакетик ванільного цукру (8 грам);
2 столові ложки пшеничного борошна.
Сироп для просочення коржів:
2 столові ложки лимонного соку.
100 мілілітрів води;
50 грам цукру.
Чудовий торт зі смаком морозива. покроковий рецепт
Для початку підготуємо бісквіт. Вершкове масло потрібно розтопити і залишити до повного охолодження.
Білки відділяємо від жовтків, кладемо їх в зручну миску і збиваємо міксером до появи пишної піни.
Далі, продовжуючи збивати, по одній столовій ложці додаємо цукор, збиваємо до стійких піків.
Злегка збиваючи, додаємо по одному жовтку.
Борошно змішати з крохмалем і, просіваючи через сито, додаємо в яєчну суміш, акуратно перемішуємо лопаткою або ложкою: рухами від низу до верху.
По краю миски вилити тепле вершкове масло і також перемішати рухами від низу до верху.
Бісквітне тісто перекласти в круглу форму, застелену пергаментним папером, і, щоб бісквіт був рівний, тридцять секунд потрібно прокрутити форму за годинниковою стрілкою.
У духовку, розігріту до 180 градусів, потрібно помістити форму з бісквітним тестом на тридцять-тридцять п'ять хвилин.
Готовність тесту можна перевірити дерев'яною паличкою або зубочисткою, на ній не повинно бути сирого тесту при вийманні з бісквіту.
Бісквіт необхідно залишити в формі до повного охолодження. Коли він охолоне, краще замотати його в харчову плівку і залишити на вісім годин, можна покласти в холодильник.
Приготуємо сироп для просочення коржів. У зручній посуді змішати воду з цукром і лимонним соком, перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння, вилити в миску і залишити до повного охолодження.
Підготуємо крем «Пломбір». У каструлю вбити яйця, додати цукор, ванільний цукор і просіяти борошно, все ретельно перемішати до однорідності. В однорідну суміш потрібно додати сметану, перемішати до однорідності, поставити каструлю на невеликий вогонь або на водяну баню, варити, постійно помішуючи, до загусання (на це йде приблизно дванадцять хвилин).
Крем перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити до повного охолодження.
Вершкове масло дістаємо з холодильника і залишаємо його прогрітися до кімнатної температури.
Крем можна збивати тоді, коли вершкове масло і заварювана маса будуть однією температури.
У зручній мисці збиваємо вершкове масло близько п'яти хвилин, продовжуючи збивати, потроху додаємо заварний масу.
Від готового крему потрібно відокремити третю частину і відправити її в холодильник: вона буде використовуватися для покриття торта.
Бісквіт потрібно за допомогою ножа і нитки розрізати на три коржі.
Переходимо до формування торта. Для цього ви можете використовувати роз'ємне кільце. На низ рознімного кільця викладаємо перший корж, трохи його просочуємо, рівномірно викладаємо половину крему і накриваємо другим коржем.
Другий корж також просочуємо, викладаємо крем, рівномірно розподіляючи по поверхні, і накриваємо третім коржем.
Третій корж також просочити і трохи змастити кремом, накрити харчовою плівкою, відправити торт в холодильник на годину-півтори.
Далі дістаємо торт з холодильника, змащуємо верх і боки кремом, верх торта прикрашаємо за допомогою кондитерського шприца.
Торт повинен добре просочитися: його потрібно залишити на три-чотири години на холодильнику, а краще на ніч.
Ось ми і приготували чудовий торт зі смаком морозива. Ви можете прикрашати його на свій смак: посипати волоськими горіхами, поливати шоколадною глазур'ю або використовувати свіжі ягоди. На сайті «Супер шеф» ви зможете знайти рецепти і інших дуже смачних десертів.