Опис рецепта:
Цей суп - щось особливе і пікантне. Я готувала його вперше. А рецепт побачила в одному кулінарному шоу. Шеф-кухар, який готував цей цибульний суп з огірком і маслинами, разом з ведучою так розхвалювали смак, що я вирішила неодмінно записати рецепт і повторити блюдо на своїй кухні.
Мої враження - двоякі. З одного боку, ну, суп, що там може бути дивного. Але з іншого боку, смак настільки приємний, що навряд чи відмовиш собі в задоволенні з'їсти ще одну порцію. Одним словом, я відкрила для себе ще один рецепт першого страви.
Етапи приготування:
1) Перше, що необхідно зробити, це підготувати цибулю. Звичайний ріпчаста цибуля почистити і порізати невеликими кубиками. Червоний цибулю (це не ялтинський солодкий, а навпаки гіркий і злий) порізати тонкими півкільцями.
2) Червоний лук необхідно замаринувати, посипавши цукром і затоку оцтом. Залишити хвилин на 15 без уваги.
3) У воду (можна використовувати бульйон) вкласти картоплю, порізану кубиками. Варити 2 хвилини. Обов'язково зібрати пінку. Додати сіль за смаком.
4) Після додається звичайний і звичний всім нам ріпчасту цибулю. Варимо майже до готовності картоплі на середньому вогні. Тут увагу: в суп можна додати в якості засипки рис або пшоно (за бажанням). Я не додавала ніякої засипки.
5) Тепер прийшов час відправити в каструлю промаринуватися червона цибуля. Варимо ще пару хвилин на помірному вогні. Після додати терту моркву - вона додасть гарний відтінок супчику.
6) Останніми в суп додаються дрібно порізану зелену цибулю (багато) і кріп. Перемішати і відразу вимкнути вогонь. Залишити на гарячій плиті під кришкою хвилин на 15.
7) Подається суп остиглим. Він повинен бути в міру теплим. У кожну порцію необхідно вкласти маслини, порізані кільцями, і свіжий огірок, порізаний соломкою. Після розливаємо супчик і подаємо його до столу. Смачного!
Складові:
Вода 3 л, картопля 3 шт. морква 1 шт. огірок 1 шт. цибуля ріпчаста (великий) 1 шт. цибуля червоний (великий) 1 шт. цукор 1 ст. ложка, оцет 50 мл, цибуля зелена 50 г, кріп за смаком, маслини 3-5 шт. (В кожну порцію), сіль за смаком.