Історія поява цього коктейлю на світло досить незвичайна.
Назва його походить від нижньонімецького вираження Kuddel-muddel.
Вважається, що гоголь-моголь придумав кондитер Манфред Кёкенбауер під час експериментів з консервації солодощів, а патент на його масове виробництво придбав один відомий харчової концерн за півтора мільйона марок.
У той же час існує легенда, яка свідчить, що понад сто років тому вигадав цей напій кантор синагоги Гогель з Могильова, який через втрату голосу позбувся своєї роботи.
У пошуках засобу, який міг би повернути йому голос, Гогель придумав рецепт, який полягав в наступному: «взяти сиру яєчку і кокнуть в кухоль, покришити хліба, посолити і збовтати».
У цей час у бідного диякона з'явилася знатна кулінарна суперниця з Великої Своротві - юна графиня Потоцька. Тендітна і безглузда пані Броніслава любила здивувати іменитих гостей новим романсом, але голос частенько зрадницьки зривався. Почувши про чудодійний блюді, вона тут же наказала його приготувати. Однак замінити хліб на мед, і перейменувала його з «гогель-могили» в «гоголь-моголь».
Гоголь-моголь - це яскравий приклад того, що смачне може бути і корисним.
Це прекрасний засіб рекомендують приймати в лікувальних цілях при болях в горлі, проти хрипоти, втрати голосу.
Найпростіший рецепт гоголь-моголь: рекомендує збити пару жовтків яєць з цукром і приймати натщесерце вранці по дві чайні ложки. Але в наші дні гоголь-моголь отримав досить-таки широкого поширення, і приготувати його можна різними способами.
Медовий гоголь-моголь теж дуже добре допомагає, якщо болить горло, звичайно, коли немає алергії на мед, лимон і апельсиновий сік. Отже, збиваємо жовток, додаємо дві склянки гарячого молока і шість ложок меду, потім дві столові ложки апельсинового або лимонного соку, все це потрібно трохи підігріти і додати білок, збитий з цукром; приймається натщесерце.
Дитячий гоголь-моголь готував ще Айболить у казці Чуковського, і жоден малюк не відмовиться від цих ласощів. А вже якщо хрипло горло або підкралася ангіна, то цей напій стане просто паличкою-виручалочкою для тих діток, які не люблять ліків.
Тільки, будь ласка, пропонуючи його дитині, згадайте, чи немає у вашого малюка алергії на яєчний жовток. Якщо немає, то сміливо давайте йому ці ласощі: крім лікувального ефекту, коктейль підніме малюкові настрій, а якщо ви до того ж запропонуйте йому печиво і добру казку на ніч, то хвороба і зовсім втече без оглядки. Для приготування розітріть жовтки з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і трохи какао, добре збийте отриману масу міксером.
Фруктовий гоголь-моголь можна приготувати з додаванням фруктового соку (вишневого, яблучного, гранатового, смородинового, апельсинового, абрикосового). Міксером збиваємо два жовтки, додаємо дрібку солі, три столові ложки цукру і півсклянки соку, все ще заважаючи, додаємо дві склянки холодного молока й півсклянки крижаної води, потім додаємо збитий до крутої піни білок і посипаємо тертим горіхом. Ось і вийшов коктейль, який можна пити через соломинку.
Гоголь-моголь "по-польськи» готують з додаванням суниці або малини з краплями лимонного соку. Попередньо слід жовтки стерти з цукром, а білки збити в пишну піну. По-польськи назва цього коктейлю звучить як «kogel-mogel». Кавовий гоголь-моголь готують з розрахунку одне яйце на чотири кавові чашки. Білок збиваємо міксером, а жовток розтираємо з цукром. На дно чашки наливаємо тепле молоко, а потім тільки що зварений мелену каву, зверху додаємо трохи жовтка, а потім, в центр, білок. При цьому пити цей напій з чашки потрібно не перемішуючи.
Алкогольний гоголь-моголь, що подається в барах, більше розрахований на жіночу половину відвідувачів, так як він виходить занадто солодким, але чоловікам-ласунам, я думаю, він теж сподобається. Для його приготування змішують жовток, вершки, цукровий сироп, лід з ромом (вином, коньяком, бренді, віскі), потім фільтрують і подають у високому бокалі з крихтами мускатного горіха.
Гоголь-моголь "по-голландськи» називається «Адвокат», і готують його з додаванням коньяку в такий спосіб. Спочатку жовток збивають з сіллю і цукром до утворення густої суміші лимонного кольору, потім додають коньяк і ставлять цю масу на водяну баню. Коктейль готують на повільному вогні, обережно помішуючи, головне - не перегріти, напій повинен бути теплим, а не гарячим. Після зняття з водяної бані необхідно додати ваніль, а потім зробити «шапочку» з вершків. І перетворюється, таким чином, коктейль в десерт, який не п'ють, а їдять ложечкою.
Стародавній рецепт в наші дні придбав солодку забарвлення і запах прянощів, і готувати коктейль можна з будь-якого приводу, а я бажаю вам ніколи не втрачати голоси, і пити цей коктейль тільки в цілях різноманітності меню і підняття настрою.