Користь і шкода кавунів і їх корок
Цей барвистий плід можна їсти як у свіжому вигляді, так і переробленому. Його позитивні властивості черпаються і взимку з консервованих кавунів. Але велику ягоду не тільки консервують, вона прекрасно переробляється в солодкі цукати разом зі своєю шкіркою, яка не менше корисна, ніж м'якоть. Вживаючи такий продукт, можна отримати користь і шкоду цукатів з кавунових кірок. Не всі організми позитивно реагують на кавун, хоча м'якоть кавуна і вміщує багато вітамінів з корисними мікроелементами. Серед таких речовин можна виділити, вітамін B, PP, аскорбінову і фолієву кислоти, вуглеводи, клітковину і калій.
Шкоду, яка може нанести кавун і страви з нього - це неполадки в травленні, якщо він вирощені на великій кількості хімікатів. Не кожна людина здатна сприятливо переварити такі речовини. Індивідуальні протипоказання у вживанні кавунів і цукатів з кавунових кірок за різними рецептами можуть бути: цукровий діабет, діарея, проблемна підшлункова залоза, пієлонефрит, коліт, нефролітіаз і хвороби, пов'язані з сечовий системою.
Щоб назбирати пристойну кількість корок, відразу після поїдання скибочки кавуна, що залишилася кірку потрібно скласти в контейнер і відправити на зберігання в холодильник до тих пір, поки не закінчиться весь кавун. Тільки потім слід приступити до приготування цукатів.
Рецепт цукатів з кавунових кірок №1
Для цукатів знадобиться:
- кавунова шкірка (кірки) - близько 750 грам;
- цукор - 2,5 склянки (150-грамові);
- вода - 1 літр.
- Звільнити скоринки від щільної зеленої шкірки за допомогою ножа. Обов'язково зважити отриману сировину.
- Розрізати кубиками кірки.
- Взяти будь-яку каструлю, влити воду і всипати цукор.
- Кип'ятити воду поки цукор не розчиниться, а сироп придбає прозорість.
- Викласти корковую нарізку в сироп і проварити 15 хвилин на повільному вогні.
- Вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити настоюватися 12 годин. Після чого знову проварити 15 хвилин і знову чекати 12 годин. І ще раз проробити ту ж процедуру.
- Взяти друшляк або ситечко і перекинути в нього остиглі інгредієнти. Корки залишаться в друшляку, а солодка маса стече. Бажано, хвилин 30 потримати їх в друшляку, щоб повністю звільнити від рідини.
- Підготувати деко, на який розстелити алюмінієву фольгу. Майбутні цукати обваляти в цукрі, щоб уникнути їх злипання і розташувати нещільно на деку. Всю цю конструкцію прибрати в сухе не засмічувати місце на 2 дні.
- Солодких свят вам!
Даний рецепт передбачає чіткі пропорції інгредієнтів. А саме: 3 частини шкірки, 2,5 частини цукру, розбавляються в 4 частинах води. Наприклад: у вас після зважування вийшло 300 грам кірок, значить, ви повинні взяти 250 грам цукру і варити в 0,4 літрах води.
Рецепт цукатів з кавунових кірок №2
Для цукатів знадобиться:
- кавун - 4 кг (з нього повинно вийти 1 кг кірок);
- цукор - 1 кг;
- лимон - 1 шт.
- Розрізати кавун і видалити з нього шкірку. З отриманої шкірки зняти жорсткий зелений шар.
- Нарізати кубиками або соломкою.
- Закип'ятити воду з соком половини лимона і ошпарити рази 4 нею нарізку з кавунових кірок. Надіслати на друшляк і остудити водою.
- Зварити сироп з півлітра води і цукру. У нього всипати захололі кубики і варити хвилин 15. Вимкнути вогонь і відставити на 10 годин. Потім знову варити 15 хвилин і знову чекати 10 годин.
- На третій раз проварки влити пару великих ложечок лимонного соку і проварити.
- Перекинути цукати в друшляк, щоб стік весь сироп.
- Викласти на деко і відправити в духовку просушитися хвилин 10 при 40 градусній температурі. Дістати і відставити на 3 дні в сторону. Можна притрусити цукром зверху або цукровою пудрою.
- Через три доби насолоджуйтеся смачними цукатами з кірок.
Зберігати цукати можна в жерстяних банках, всередині яких потрібно розташувати алюмінієву фольгу.
Рецепт цукатів з кавунових кірок в мультиварці
Для цукатів знадобиться:
- кавунові скоринки - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 200 грам;
- лимон, апельсин. ванілін - за смаком і бажанням.
- Очистити скоринки від зеленої оболонки.
- Нарізати їх фігурною формою і бланшувати 5 хвилин.
- Засипати чашу мультиварки нарізкою, влити воду і цукор, в заданій кількості. Є два варіанти, за якими готуються цукати. Перший: включити режим «випічка», другий: режим «плов». Час слід вибрати згідно з інструкцією до мультиварці.
- Після першої уваркі потрібно додати 200 г цукру і вичавити сік лимона. апельсина. Якщо немає цитрусових, скористайтеся лимонною кислотою за смаком. Знову слід включити той же режим на панелі управління. Не забудьте всипати ванілін.
- По завершенню процесу проварювання, дістати цукати з кавунових кірок в домашніх умовах і помістити їх в друшляк.
- Після того, як сироп стече, розкласти фігурні соломки на пергамент паперу і дати їм обсохнути 3 дня.
- Смачного!
При нарізці корок, майбутню форму краще надавати побільше, інакше при обробці, може вийти коркове пюре.
Цукати з кавунових кірок, рецепти яких різноманітні, а тому можна дати волю фантазії. Наприклад, замість соку лимона внести лайм. Додати ще інгредієнтів і спецій: ваніль, цукрову пудру, харчовий барвник, натуральний барвник і інші компоненти. Райдужних цукатів вам!