Цукати можна робити з будь-яких фруктів і з деяких овочів.
Як зробити цукати з цитрусових або гарбуза. ми вже розповідали. Але, чесно вам скажу, смачніше і ароматні цукатів з полуниці немає нічого. А приготувати їх досить просто.
Пропоную вам чотири способи приготування - одні швидкі, інші - для терплячих господинь.
Всі рецепти розраховані на 1 кг свіжих ягід. Якщо ви ще жодного разу не робили цукати з полуниці, цієї кількості достатньо для першого разу. А якщо зробили і сподобалося - сміливо збільшуйте порції.
У будь-якому випадку виходить смачно.
Спосіб перший - семиденний.
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
- цукрова пудра - 2 ст.л
- вода - 100мл
Ягоди вимити, почистити, підсушити на рушник.
У відповідну ємність викласти цукор, залити водою і довести до кипіння і розчинення цукру.
У гарячий сироп засипати ягоди. Після того, як сироп охолоне, злити його і знову закип'ятити і залити ягоди. Цю процедуру проробити сім разів.
Вийняти ягоди з сиропу, розкласти на застеленому папером для випічки деку.
Сушити майбутні цукати з полуниці в духовці при температурі близько 100 градусів 4-5 годин.
Можна сушити при кімнатній температуре.На це піде 3-4 дні.
Визначити готовність цукатів просто - вони повинні бути еластичними, сухими і м'якими.
Щоб вони не злипалися між собою, можна обваляти в цукровій пудрі після остаточного охолодження.
Спосіб другий - триразова варіння.
- полуниця - 1 кг
- цукор - 2 склянки
- вода - 0,8 л
Ягоди перебрати, почистити, вимити і залишити підсушитися.
З води і цукру зварити сироп, опустити туди ягоди і проварити 3-4 хвилини.
Після охолодження проварити ще раз, дочекатися, поки охолоне, і ще раз. Три рази варимо по 3-4 хвилини.
Виймаємо ягоди з сиропу, даємо стекти. Сушимо в прочинених духовці при 90-100 градусах, поки вони не перестануть виділяти сік і стануть. щільними і пружними.
Сік, який залишається при приготуванні цукатів. можна прокип'ятити і закатати. Використовувати для просочення коржів, приготування морозива, випічки і просто до чаю.
Спосіб третій - готуємо цукати з полуниці в духовці
- полуниця - 1 кг.
- цукор - 500 гр.
- лимонна кислота - 1 \ 2 ч.л.
Полуницю почистити, помити, обсушити, засипати половиною цукру, змішаного з лимонною кислотою.
Після того, як полуниця дасть сік і цукор розчиниться, викласти ягоди разом з соком на деко. Засипати зверху решту цукру і поставити в духовку.
Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів. Після закипання полуниці в сиропі температуру знизити до 170 градусів і залишити в духовці ще на 25 хвилин.
Потім вийняти деко і розкласти ягідки в один шар підсихати при кімнатній температурі. Готові цукати обсипати цукровою пудрою.
Спосіб четвертий - швидкий.
- полуниця - 1 кг
- цукор - 800 гр
- вода - 0.8 л
Ягоди почистити, помити, обсушити.
З води і цукру зварити сироп. Опустити в нього полуницю, проварити 15 хвилин.
Відкинути на сито, дати стекти сиропу. Викласти на деко і сушити в духовці при 50-60 градусах до готовності.
На сушку піде кілька годин.
Зберігати цукати найкраще пересипаними цукровою пудрою в ємності з щільною кришкою в прохолодному місці.
Можна використовувати як начинку в випічку, можна зварити з них компот, прикрасити тістечка або просто є, насолоджуючись ніжною структурою і чудовим ароматом. Спробуйте цукати з полуниці, вам сподобається!
Скільки солити? Коли?