В нашій алфавітній колекції рецептів домашніх наливок кілька букв так і залишаються поки не заповненими. Потрібно нарешті цей недолік виправити. І ось сьогодні - рецепти домашніх наливок на букву П. Йтиметься про персикових наливках - хоча урожай навряд чи хтось вже збирав, але тим не менше приготуємося до використання цього врожаю заздалегідь.
Стиглі персики (можна брати навіть трохи прим'яті - не гнилі, звичайно, але і не особливо цілі) в кількості двох кілограм обмити, звільнити від кісточок і порізати долечкамі. Складаємо підготовлену сировину в скляну ємність - звичайну банку, заливаємо двома літрами горілки і закриваємо щільною пробкою. Після цього банку потрібно винести в темне місце на два - три тижні. Через зазначений час готуємо цукровий сироп з півлітра води і кілограма цукрового піску, обов'язково знімаючи при цьому піну, що утворюється. Коли сироп готовий, приносимо нашу настойку персиків на горілці, зливаємо її, залишаючи м'якоть плодів, проціджуємо і змішуємо з готовим сиропом.
Тепер домашню наливку з персиків розливаємо по пляшках, закупорюють їх і виносимо в темне прохолодне місце як мінімум на шість місяців. Так-так, спробувати те, що у нас вийшло, доведеться ще не скоро, але зате результат наших зусиль повинен сподобатися любителям - і особливо любителькам - солодких домашніх наливок.
Рецепт домашньої наливки з кісточок персиків
Багато дуже підозріло ставляться до використання сердцевінок кісточкових через наявність в них синильної кислоти, яка представляє певну шкоду для організму. Але, ні в якій мірі не умовляючи вас робити це, зазначу тільки, що непомірне використання багатьох набагато більш популярних продуктів, ніж кісточки персиків зі списку щоденних ми наносимо собі шкоди не менший. "Життя шкідлива - від неї помирають". Головне, як завжди - потроху.
Ну а тепер переходимо до рецептом. Кісточки збираємо заздалегідь, чистимо їх і, подрібнивши, складаємо в пляшку. Коли бутель буде заповнена на половину, вливаємо горілку (потрібно десь від літра до півтора - в залежності від того, як щільно утрамбувалися ядерця персикових кісточок). Закривши пляшку, виносимо її на сонечко - на півтора місяця. Після вказаного часу настоянку пора перетворити в наливку: проціджуємо її і змішуємо з приготованим цукровим сиропом їх двохсот мілілітрів води і чотирьохсот грам цукрового піску. Після цього можна домашню наливку з персикових кісточок ще раз процідити, розлити в пляшки. На відміну від попередньої, цей напій можна продегустувати набагато швидше - пару тижнів додаткового настоювання будуть достатніми.