Яскраве овочеве асорті з цвітною капустою на зиму
Для того щоб приготувати красиве і ошатне асорті з маринованих овочів на зиму, вам буде потрібно наступне:
Цукровий пісок - 35 грам;
Гвоздика - 6 штучок;
Часник - 15 зубчиків досить великого розміру;
Морквина - 900 грам;
Цвітна капуста - 800 грам;
Перець різних кольорів болгарський солодкий - 900 грам;
Огірки - 900 грам;
Томати стиглі червоні - 900 грам;
Цибуля ріпчаста білий - 900 грам
Зелень - за смаком.
Як приготувати таке асорті? Дуже просто. Потрібно взяти капусту і розібрати її на суцвіття. Помити гарненько. Морквину потрібно нарізати на кружки досить великого розміру, цибуля при цьому потрібно різати кільцями, і соломкою потрібно подрібнити перець. Після потрібно взяти оцет і розвести його водою - три літри, взяти цукор і сіль, а після все це прокип'ятити протягом 2 хвилин. Далі потрібно взяти банки, які ви вже встигли заздалегідь стерилізувати і покласти зелень на їх дно, а також взяти спеції і часник, після все потрібно заповнити овочами, які ви вже нарізали і відклали. Маринад повинен закипіти, і після цього можна відразу ж заливати банки, а потім і закочувати.
Банки потрібно перевернути. Закутати в ковдру, остудити тільки в перевернутому вигляді.
Апетитний салат з цвітної капусти на зиму
Для того щоб приготувати такий апетитний салат на зиму, вам потрібно заготовити такі продукти:
Зелень свіжої петрушки - 200 грам;
Цвітна капуста - 1 кілограм;
Капуста брокколі - 1 кілограм;
Перець жовтий болгарський м'ясистий - 200 грам;
Помідори - 1,2 кілограма невеликих томатів;
Олія - 200 грам;
Цукровий пісок - 5 ложок столових без гірки;
2 столові ложки солі морської;
Часник - 80 грам;
Оцет - 100 грам.
Потрібно розібрати капусту на невеликі суцвіття, помити добре. У велику каструлю потрібно налити воду і дати їй покипіти приблизно 4 хвилини. Після потрібно взяти томати і перемолоти їх на м'ясорубку або ж за допомогою блендера. Всі продукти, що залишилися підготуйте, після додайте до маси томатної. Зачекайте, поки все не закипить. У самому кінці потрібно покласти і капусту і дуже повільно варити протягом півгодини. Банки стерилізують, розлийте по ним салат і закатати, дайте їм охолонути.
Капуста цвітна, маринована з солодким болгарським перцем
Вам потрібно буде для цього рецепта взяти такі продукти:
Цукровий пісок - 2 столові ложки;
Сіль морська або просто велика - 2 столові ложки;
Перець болгарський соковитий - 300 грам;
Капуста цвітна - півкілограма;
Капуста брокколі - півкілограма.
Готуємо спочатку капусту. Беремо кожен вид і розбираємо на гілочки, після вимиємо її під проточною водою. Ставимо каструлю на вогонь, і опускаємо партіями туди капусту. Вода повинна бути при цьому трохи підкисленою за допомогою яблучного оцту. Суцвіття тримаємо в окропі не довше ніж 2 хвилин. Після цього потрібно все облити крижаною водою.
Тепер потрібно взяти солодкий перець, найкраще в цьому салаті буде виглядати ошатний яскравий перець самих різних кольорів. Після потрібно порізати його соломкою, і часник взяти і видавити через прес.
Візьміть також один літр фільтрованої води, в ньому розмішайте вказане в рецепті кількість солі і цукру.
Цей маринад в каструлі потрібно поставити на плиту, почекати, поки все не закипить. Потім потрібно взяти капусту, перець, розкласти по чистих і сухим стерилізованих ємностей. Потім все заливається маринадом прямо з вогню. До кожній банці потрібно додати оцет після того, як маринад буде залитий - досить усього по одній або ж дві столові ложки.
Після потрібно все банки стерилізувати і закатати. Укутати і охолодити перевернутими.
Капуста цвітна разом з брокколі в томатному соусі на зиму
Для цього рецепта вам буде потрібно наступне:
Брокколі - 1,5 кілограма;
Капуста цвітна не надто перезріла - 1,5 кілограма;
Томати - 1,5 кілограма;
Перець болгарський солодкий - 1 кілограм;
Часник дуже великі - 2 головки;
Петрушка - 200 грам свіжої зелені;
Олія - 200 мл;
Цукровий пісок - 100 грам;
Сіль велика - 60 грам;
Оцет, краще 9% - 120 мл.
Потрібно для початку підготувати належним чином капусту - розібрати її на окремі суцвіття, відварити в окропі. Варити треба не довше 5 хвилин. Відразу ж капусти перекладайте в друшляк або ж в сито, поміщене над каструлею, для того, щоб вода повністю скла.
Всі інші продукти, включаючи перець і часник, помісити в блендер, перемеліть. Цю суміш потрібно після буде занурити в каструлю на середній вогонь, почекати, поки все не закипить. Відразу ж після закипання потрібно туди ж опустити і капусту, варити в заправці приблизно 15 хвилин, вогонь не збільшувати, він повинен бути середнім. Банки потрібно обов'язково стерилізувати і підсушити, після в них наливають все і закочують. Банки нудно закупорювати і укутують, перевертати.
Салат з цвітної капусти з брокколі
Для того щоб приготує дуже смачний і ошатний салат з цвітною капустою і брокколі, ви повинні підготувати наступне:
Капуста цвітна - 1 кілограм;
Капуста брокколі - 1 кілограм;
Помідори червоні - 1 кілограм;
Перець червоний солодкий - півкілограма;
Оцет 6% - 100 мл;
Олія - склянки;
Сіль велика - 3 столові ложки;
4 столові ложки цукру;
Спочатку капусти розбираємо на шматочки, після її вимиємо акуратно, щоб не було піску, бруду. Далі ставимо у великій каструлі воду на вогонь. Як закипить, порційно опускаємо в неї капусту, варимо протягом хвилин 3. Після найкраще капустяні суцвіття відразу ж облити крижаною водою. Томати обмийте, поріжте дуже великими часточками. Перець почистіть, видаліть все насіння і перегородки, якщо вони занадто видатні, наріжте його кільцями.
Після цього потрібно порубати зелень петрушки, заздалегідь вимиту і обсушену. Візьміть рослинне масло і воду, сіль і цукор, оцет і дайте всього цього закипіти - хай вариться на протязі 2 хвилин. Варіть після все приблизно 10 хвилин в маринаді
Після потрібно все помістити в банки, які заздалегідь стерилізовані, закатати і укутати.
Цвітна капуста на зиму з томатами
Для приготування капусти у цій рецептом потрібно підготувати такі продукти:
Капуста цвітна - 5 кілограмів;
Помідори - 1,2 кілограма;
Перець солодкий - 200 грам;
Петрушка - свіжа зелень - 200 грам;
Часник зимовий - 80 грам;
Для приготування маринаду потрібно взяти такі продукти:
Олія - 200 мл;
Цукровий пісок - 100 грам;
Сіль крупна - 60 грам;
Оцет на 9% - 120 мл.
Готувати потрібно спочатку капусту. Розібрати її, помити, помістити в окріп на 4 хвилини. Після потрібно взяти помідори і відправити їх в м'ясорубку, перемолоти все блендером, а після домісити масло і оцет, трохи солі, часнику та цукру. Часник при цьому потрібно обов'язково спочатку продавити через прес.
Петрушку і перець теж підмішати до решти продуктів.
Після потрібно цю суміш, яка у вас вийшла, довести до стану кипіння, а після покласти в неї капусту, поварити приблизно хвилин 15.
Потім все потрібно все помістити в уже пройшли стерилізацію банки і закатати.
Салат з цвітної капусти з морквою на зиму
Для приготування дуже смачного салату вам буде потрібно взяти такі продукти:
Цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
Морква - 2 кілограми;
Капуста цвітна - 5 кілограм;
Перець болгарський різнокольоровий - 1 кілограм;
Часник - 4 головки;
Перець гострий чилі - два невеликих стручка.
Для того щоб зробити маринад, потрібно взяти такі продукти:
Спеції - будь-які за смаком;
5 столових ложок солі;
3 літри густого, краще домашнього томатного соку;
Оцет 9% - 1 стакан;
Цукровий пісок - 1 склянка;
Олія - 2 склянки;
Для того щоб приготувати таку капусту, потрібно підготувати спочатку морквину і інші овочі - помити, почистити і порізати. Потрібно томатному соку дати закипіти, насипати туди морквину, після відварити її приблизно 5 хвилин. Після покладіть туди нарізану півкільцями перець і капусту, яку ви вже до цього розібрали на суцвіття і помили. Додайте цибулю і варіть все приблизно близько 12 хвилин. Після потрібно додати чилі, часник. Почекати ще 4 хвилини. Потім в самому кінці потрібно влити олію рослинну до решти компонентів, і оцет. Зачекайте, поки все не стане кипіти. Покладіть салат по банках, укупорьте, поставте охолоджуватися.
Цвітна капуста, маринована на зиму пікантна
Потрібно для цього рецепта підготувати такі інгредієнти:
Часник великий - 3 головки;
Цвітна капуста досить молода - 2 кілограми;
Морква середнього розміру - 5 штук.
Для того щоб приготувати заливку, вам потрібно буде взяти наступне:
Перець червоний мелений - 1 чайна ложка;
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка;
Оцет на 6% - 200 мл;
200 мл олії рослинного дезодорованої.
Салат починайте готувати так - візьміть капусту, розберіть її, а після потрібно все покласти в воду, промити. Далі на вогонь поставити каструлю з трохи підсоленою водою, опустити туди все кількість капусти, відварити протягом 3 хвилин і відразу ж вийняти на друшляк.
Морква почистіть, і потріть обов'язково на велику сторону терки.
Після цього потрібно все інгредієнти змішати, в банку.
Далі візьміть все, що необхідно для приготування маринаду за цим рецептом, перемішайте, залийте капусту. Такий салат не заходить. Він просто зберігається в холодильнику протягом потрібного вам часу.
Капуста цвітна, маринована на зиму
Для маринування цвітної капусти на зиму вам потрібно буде підготувати такі продукти:
Оцет 9% - 150 мл;
Вода фільтрована - один літр;
Цукровий пісок - 50 грам;
Сіль велика, краще морська, але можна і звичайну кухонну брати - 50 грам;
При цьому в кожну банку капусти на літр потрібно буде покласти також гвоздику - приблизно 3 штучки, і перець - до 8 горошин.
Суцвіття від цвітної капусти добре промиємо, темні місця зріжемо гострим ножем. Після цього потрібно взяти каструлю, налити в неї води, поставить на вогонь. В окріп потрібно опускати частинами капусту, обварювати її протягом 1-2 хвилин. Воду для варіння капусти краще трохи підсолювати. Після потрібно викладати все на друшляк, чекати, щоб вода стекла і капуста охолола. Після потрібно взяти банки стерилізовані, покласти на їх дно спеції, а капусти досить щільно укласти зверху. Маринад приготуйте із зазначених інгредієнтів, і, як тільки він закипить, заливайте капусту.
Стерилізують банки в залежності від їх розміру - на півлітра по 7 хвилин, по літру - 10 хвилин.
Все закатати і залиште для охолодження.
Цвітна капуста, маринована з селерою
Для цього рецепта маринаду готується з розрахунку столова ложка солі на літр води.
Далі потрібно взяти капусту кольорову, вже розділену на суцвіття, покласти в дуже холодну воду на півгодини. Воду для цих цілей потрібно злегка подсмоліть. Після капусту можна приготувати на пару до готовності.
У селери візьміть черешки. Наріжте досить дрібно. Наріжте і морквину, можна за допомогою хвилястого леза. Далі потрібно все приготувати на пару до стану готовності. Банки, які ви вже стерилізували, потрібно наповнить підготовленими овочами, укладайте все при цьому шарами, щоб було гарно. Потім візьміть заливку прямо з вогню, перелийте в банки і накрийте кришками, які ви вже стерилізували. Нехай все це протягом півгодини стерилізується, а далі можна закатати.
Корейська кольорова капуста на зиму
Для рецепта потрібно підготувати такі продукти:
Морква - 1 штука;
Лимон невеликого розміру - 1 штука;
Півкілограма капусти кольоровий;
Спеції за смаком;
Часник - 3-4 великих зубчики;
Перець чорний - 2 горошинки;
Мелений червоний перець - 1 чайна ложка;
Потрібно спочатку розібрати качан з капустою, попередньо видаливши з нього листя. Викидати ці листочки не треба, вони нам ще знадобляться. Капусту потрібно розібрати на суцвіття.
Після потрібно взяти листочки капусти, залити їх практично до самого верху. Далі потрібно додати у воду часник і моркву, порізану соломкою, а також потрібну кількість солі, чорного перцю, оцет і лимонний сік. Зачекайте, поки все не почне кипіти, потім варіть приблизно хвилин 30. Капусту потрібно укласти при цьому в банки, які ви вже стерилізували.