Осібне біології.
Кольоровий капуста називається тому, що їстівної частиною цієї рослини служать суцвіття, в які зібрано дуже велика кількість квіток. До певного часу вони тримаються разом, а потім розділяються, розпускаються, зацвітають і утворюють насіння.
Зазвичай городники ведуть догляд за цвітною капустою такий же, як і за ранньої білокачанної. Але у цієї рослини є особливості в зростанні і розвитку. Одна з них - рослини погано переносять високі температури, довгий день і низьку вологість повітря, вимагають гарного освітлення.
Восени при температурі + 7 + 10 ° головки розвиваються повільно, сильно гілкуються і досягають більших розмірів, ніж влітку, але, якщо температура опускається до + 4 + 5 °, нирки не дають приросту. Цвітна капуста дуже холодостійка і без шкоди переносить легкі заморозки, але при зниженні температури до -1-5 ° її треба вкривати. Особливо чутливі до холоду головки - вже при -2-3 ° вони покриваються скловидними плямами і загнивають.
При затіненні або загущении посадок кольорова капуста витягується, стає більш схильною до різних хвороб. В її харчуванні важливо забезпечити достатню кількість мікроелементів: при нестачі бору головки темніють, а недолік магнію приводить до утворення так званих дупел в кочеригу, закручування листя і розсипання качанів. А ось надлишку калію і хлору кольорова капуста не виносить.
Саме формування головки триває 7-10 днів, і після настання збиральної стиглості поверхню її, тобто найбільша придатність для використання в їжу, а також дієтичні і лікувальні властивості збережуться всього 2-3 дня. Восени цей період подовжується до 5-6 днів, потім головка розсипається на частини, погіршується смак, вона набуває гіркоту.
Час формування і якість головок залежать від числа і розміру листя. Саме вони виробляють білки і вуглеводи, які концентруються в голівках. Підтвердження цьому - при дорощуванні цвітної капусти в підвалах і льохах головки істотно збільшуються у вазі і зберігають смак саме за рахунок поживних сполук, що надходять з листя.
Чим раніше закладається головка, тим раніше формується урожай. Але якщо листя на рослині мало, головки виростають дрібними і пухкими. Листя ж на головному пагоні рослини активно ростуть до формування головки.
Отже, щоб головки виростали великими і щільними, необхідно своєчасно підгодовувати і поливати рослини, тобто створювати сприятливі умови для їх росту і розвитку вже в самий початковий період, тобто після висадки розсади в грунт.
Найчастіше причиною поганого зав'язування головок, їх зростання і розміру є неправильний вибір сорту.
Є три групи сортів цвітної капусти:
- ранньостиглі - 80-110 днів,
- середньостиглі -110-125 днів
- середньопізні - 145-220 днів.
У насіннєвих магазинах зараз бувають в продажу такі сорти і гібриди цвітної капусти: Снігова куля, Снігова Королева (ранні), Кортес, Дачниця - середньоранній, Російський розмір (середній), Мовір-74 (середньопізній), а також Гудман і Монтана.
Цвітну капусту краще вирощувати розсадним способом. При цьому економно витрачаються дорогі зараз насіння: розсаду можна відразу ж розміщувати з потрібною густотою, не буде потрібно при цьому трудомісткий процес проривки сходів, полегшується захист ще слабких сходів капусти від шкідників, особливо від капустяних (хрестоцвітних) блішок.
Розсаду (і взагалі вирощування) цвітної капусти вкрай бажано вирощувати в два терміни - весняно-літній період та літньо-осінній період.
У теплиці, навіть плівковою, її вирощувати небажано - вона там перегрівається вдень, а в похмурі і прохолодні дні може захворіти чорною ніжкою. Повноцінні головки цвітної капусти наростають через 45-50 днів після висадки розсади. Переросла або «жирує» (перегодована азотними добривами) розсада розвивається ненормально, і головки у неї виростають дрібними.
Гарна, здорова розсада повинна бути росло, кремезної, з темно-зеленим листям. Рослини з вадами: низькі, з хворими або жовтим листям вибраковуються, так як вони не дадуть повноцінного врожаю.
Через 10-12 днів після пікіровки розсаду підгодовують мінеральними добривами (10-15 г нітроамофоски на10л води). Друга підгодівля - в фазі чотирьох справжніх листків (20 г нітроамофоски на 10 л води). Через 10 днів проводять третю підгодівлю: у 10 л води розчиняють 20 г аміачної селітри, 40 г сірчанокислого калію, 30 г суперфосфату і по 2 г борної кислоти, сульфату марганцю і мідного купоросу.
висадка розсади
Грунт перед посадкою розсади добре заправляють перегноєм або компостом, мінеральними добривами (суперфосфатом, сірчанокислим калієм або нітроамофоски). Землю в рядах і міжряддях розпушують, через 2,5-3 тижні після посадки рослини підгортають.
Дуже активно з самого початку після висадки на постійне місце, яку бажано проводити з внесенням органо-мінеральної почвосмеси (0,5-0,7 кг під одну рослину), кольорова капуста реагує на регулярні (краще щотижневі) підгодівлі слабким розчином коров'яку з додаванням фосфору і калію. Поливають чистою ставкової або дощовою водою. Грунт під цвітною капустою регулярно рихлять і мульчують перегноєм або компостом.
На відміну від інших видів капусти, коріння у кольоровій не настільки потужні, тому необхідно на початку літа всіляко сприяти їх розгалуження. Це досягається своєчасним пікіровкою сходів, правильною посадкою розсади на постійне місце, вмілими поливами, підгодівлями, розпушуванням грунту, неодноразовим (краще проводити двічі) підгортанням рослин.
Формування головки починається лише після того, як розвинуться досить сильне коріння і листя. Тому дуже важливо відразу після висадки розсади приділити цьому особливу увагу. А освіта головки триває всього 8-10 днів, в цей час активно ростуть і листя, з яких триває відтік поживних речовин до голівки. Добре розвинені рослини повинні мати 15-20 зовнішніх листя і значне число недорозвинених, розміщених навколо і всередині головки, середня маса якої при правильному вирощуванні у районованих сортів зазвичай перевищує у ранніх - 400-500 г, у середньостиглих - 600-700 г, у пізніх - 700-800 г.
Щоб формуються головки цвітної капусти були білими, слід своєчасно прикривати їх листям від світла, інакше вони буріють. Листя надламують, повністю переламуючи головну жилку листа, і пов'язують над голівкою.
Забирають кольорову капусту вибірково, у міру дозрівання. При осінньому зборі не цілком сформовані головки дорощують під мішковиною або плівкою. Якщо для дозрівання потрібен тривалий час, рослини вибирають з хорошим грудкою землі на коренях, прикопують щільніше одне до іншого в очищеному парнику, теплиці або підвалі, поливають, присипають торфом або перегноєм дощенту листя. На 1 кв.м поміщають 30-40 рослин. Температуру підтримують на рівні + 3 + 5 °. Під час до-ращіванія стежать за тим, щоб листя не в'яли і не загнивали, від цього залежить якість головок.