Малосольні огірки хороші тим, що вони швидко готуються, використовувати можна овочі будь зрілості, і кожен раз ця закуска виходить якась по-новому смачна.
Рецепт, який хочу сьогодні вам запропонувати можна віднести до дачного варіанту, коли навколо так багато корисних і потрібних для малосольних огірочків інгредієнтів. Приготувати ці огірки ви зможете не тільки на дачі, але і в домашніх умовах. Просто купіть на ринку букет з листя і зелені для засолювання. Якщо якихось не буде вистачати компонентів, не страшно, замініть на щось схоже.
Готувати огірочки зручно в трилітровій банці або пластиковому балоне для харчових продуктів. Огірки, попередньо, слід потримати в холодній воді дві години. Щоб спробувати готові хрусткі дачні огірочки, для засолювання вам знадобитися від одного до трьох днів.
Складові:
свіжі огірки
часник - 5-7 часточок
листя хрону
листочки вишні
листочки смородини
зелений і червоний базилік
кріп парасольками
корінь хрону
свіжий гострий перець за смаком
велика сіль - 3ст. л.
цукру - 1ст. л.
очищена вода - 1,5 л
Приготування малосольних огірків
Огірки опустіть в холодну воду. Зробіть розсіл з розрахунку на трилітрову банку. Закип'ятіть воду (1,5 літра), засипте в неї велику сіль і цукор, відставте готовий розсіл в сторонку, щоб він добре охолов.
Тепер підготуйте всю необхідну зелень і коріння. Досить буде по парі листя вишні, смородини, можна також використовувати і ожину. Кріп беріть в «парасольках», у такого аромат більш насичений. Червоний і зелений базилік також додасть гарний запах малосольні огірочками. Завдяки листам і корені хрону огірки вийдуть особливо хрусткі.
Добре сполосніть всю зелень і складіть на дно банки. Часточки часнику очистіть, розріжте навпіл, при бажанні можете покласти гострий перець.
У вимочені огірків обріжте «попки», щільно укладіть їх в ємність.
Залийте остиглим розсолом. Якщо заливати гарячим або теплим розсолом, огірки ви не зіпсуєте, але вони будуть готові швидше за часом і колір у них буде не такий красивий.
Закрийте банку кришкою, поставте її в приміщенні, а не в холодильнику. Кімнатна температура добре підійде для цього процесу.
Вже на наступний ранок ви помітите, що рідина в банку починає пузиритися, це пішов процес засолювання огірків. Періодично пробуйте огірочки на смак. Сам процес доведення огірків до потрібної кондиції може зайняти від одного до трьох днів. Це залежить від ваших уподобань.
Готові огірки промийте водою і складіть в ємність, зберігайте в холодильнику. Можете тримати огірки в розсолі, в якому вони готувалися, але теж в холодильнику, щоб не тривав процес бродіння і скисання. Але такого часто не відбувається, тому що, огірочки швидко закінчуються)))
Насолоджуйтесь смачними хрусткими малосольними огірочками. Не варто робити дуже великі порції, краще кожні два-три дні готувати свіжі огірочки.