Для тих, у кого виявлено цукровий діабет 1 типу, дієта надзвичайно важлива. Вона допоможе регулювати рівень цукру в крові, а також уникнути гіпоглікемічної коми (виникає при різкому зниженні глюкози в крові). Дієта не передбачає голодування, вона просто рекомендує низькокалорійні корисні продукти, багаті вітамінами і мінералами. Дотримуватися її можуть і здорові люди, турбуються про своє здоров'я і бажають виглядати струнко.
Які вуглеводи можна вживати діабетикам
Вуглеводи бувають неусвояемие і засвоювані. Перша група не викликає підвищення цукру в крові і дуже корисна для організму. Йдеться про клітковині (харчові волокна), яка нормалізує роботу кишечника: вона набухає в шлунку і створює відчуття ситості, уповільнює швидкість всмоктування інших речовин з їжі (токсинів, вуглеводів, жирів).
Всі засвоювані вуглеводи можна розділити на легкозасвоювані і трудноусвояемие. Найчастіше продукти, в яких містяться вуглеводи, мають солодкий смак (це солодкі фрукти, мед, чисті цукри). Вони викликають різке, «моментальне» підвищення рівня цукру в крові. Такі продукти бажано виключити зі свого раціону. Трудноусвояемие вуглеводи теж підвищують рівень цукру, але роблять вони це поступово, плавно (сюди відносять хліб, каші). Їх вживати в їжу можна, але в невеликих кількостях.
Є й такі продукти, які містять мало вуглеводів: помідори, кабачки, капуста, баклажани, огірки, зелень, шпинат, листя салату та ін. Цю групу продуктів можна їсти абсолютно без обмежень, причому бажано в сирому вигляді без додавання масла і солі.
Від цукру доведеться відмовитися, але можна вживати цукрозамінники
Дозволені продукти при діабеті 1 типу
- Цільнозерновий або житній хліб, хліб з висівками.
- Овочеві супи, нежирний бульйон (рибний, м'ясний, курячий), розсольник, борщ, окрошка. Можна додавати крупу, квасолю, зелений горошок.
- Нежирне м'ясо (яловичина, кролик, пісна свинина і баранина), птиця (курка, індичка) без шкури, діабетична ковбаса.
- Нежирна риба: навага, крижана, тріска, судак, щука; заливні страви.
- Овочі в свіжому, запеченому, вареному вигляді (будь-яка капуста, кабачки, гарбуз, баклажани, квасоля, помідори, огірки, боби, зелений горошок, болгарський перець, сочевиця, морква, буряк), листовий салат, зелень. Картоплю можна використовувати тільки для приготування перших страв.
- Несолодкі фрукти, ягоди (айва, кавун, груші, яблука, апельсини, лимони, грейпфрут, вишня, гранат, слива, персик, смородина, журавлина, малина, горобина, брусниця, суниця), а також страви з них (компот, кисіль, желе).
- Каші: вівсянка, гречка; дієтичні макарони з висівками.
- Нежирні молочні продукти: молоко, кисле молоко, кефір, несолоний сир, вершки, сир, сметана. Дозволяється їсти сирники, пудинги, сирники.
- Яйця до 1 шт. в день (омлет, яєчня, варене).
- Рослинна олія; в незначній кількості - вершкове.
- Кава, чай (чорний, зелений, трав'яний), відвар шипшини, томатний сік, мінеральна вода, невелика кількість соків з наслідках ягід, фруктів.
- Кондитерські вироби для діабетиків на сахарозаменителях.
Заборонені продукти при діабеті 1 типу
Звичайно, повністю відмовитися від улюблених страв складно, але потрібно істотно обмежити кількість в своєму раціоні таких продуктів:
- Здобне тісто, пироги, кондитерські вироби.
- Цукор, цукерки, мед, морозиво, варення.
Якщо ви вирішите побалувати себе солоденьким, не забувайте контролювати рівень глюкози в крові
В якості перекусу вибирайте фрукти, а не фастфуд
Основи режиму харчування
Доведено, що жири і білки (птах, м'ясо, риба, морепродукти, яйця, сир, сир, вершкове масло і т.д.) на рівень цукру в крові не впливають, тому діабетики можуть їх вживати в тій же кількості, що і здоровий людина. Але є одне але". Найчастіше люди, які страждають на цукровий діабет, мають зайву вагу, що призводить до необхідності коректувати дієту в сторону зниження жирів. Так, слід віддавати перевагу знежиреним молочним продуктам, пісному м'ясу, рослинну олію, нежирним сирам. При нормальній же масі тіла враховувати калорії не обов'язково.
Режим харчування включає п'ять - шість прийомів їжі, порції повинні бути невеликими. Вставати з-за столу з відчуттям важкості в шлунку не варто, насичення приходить хвилин через 15 після закінчення їжі. Години прийому їжі слід підбирати з лікарем (все залежить від методу інсулінотерапії). Існує така умовно прийнята величина як ХЕ (хлібна одиниця), яка відповідає 10-12 вуглеводів. Наприклад, 1 ХЕ міститься в 25 г чорного хліба, 10 г цукру, 2-3 ст. л. каші, склянці молока, в одному персику. Існують спеціальні таблиці для розрахунку ХЕ.
Таблиця хлібних одиниць
1 ХЕ (хлібна одиниця) - кількість продукту, в якому міститься 10-12 г вуглеводів.
1 ХЕ підвищує цукор крові на 1,5 - 2 ммоль / л
Для надходження 1 ХЕ в клітку потрібно від 0,5 до 4 eдініц інсуліну.
Страви домашнього приготування краще підраховувати самостійно за кількістю назв углеводсодержащих продуктів.
Завдяки збільшенню кількості прийомів їжі зменшується відчуття голоду і запобігає розвиток гіпоглікемії. Скромні порції сприяють меншого зростання рівня цукру в крові. Слід розуміти, що важлива не кількість їжі, що з'їдається за добу, а її рівномірний розподіл на весь день. В першу чергу розподіляти слід вуглеводи в залежності від дози інсуліну і фізичних навантажень. Більшу частину углеводсодержащих продуктів потрібно приймати в першій половині дня. У будь-якому випадку, не слід вживати понад 7 ХЕ за один прийом їжі, між якими можна з'їсти 1 ХЕ без додаткового введення інсуліну, якщо рівень цукру в нормі.
Свіжі овочі - відмінний перекус
Основні принципи харчування при цукровому діабеті 1 типу
- Принцип перший. Доза інсуліну повинна коректуватися в більшу або меншу сторону в залежності від кількості спожитих вуглеводів.
- Принцип другий. Повинно дотримуватися чітке час введення інсуліну, прийому їжі і виконання фізичних навантажень.
- Принцип третій. Якщо інсулін проміжного дії вводиться двічі (вранці і ввечері), перший сніданок повинен бути досить скромним, так як вечірній інсулін вже припиняє дію. Через 4 години після ранкової ін'єкції можна добре поснідати вдруге. Обід також може бути помірно щільним, а от вечеря - легким. Після введення вечірнього інсуліну слід поїсти перед сном.
- Якщо застосовується препарат тривалої дії 1 раз на добу (він діє до 30 годин), то протягом дня слід вводити кілька разів інсулін короткої дії. Тоді сніданок, обід і вечерю можуть бути відносно щільними, а другий сніданок, полуденок і друга вечеря - скромними.
- Завжди користуйтеся рівнем цукру: якщо він становить 5-7 ммоль / л до ін'єкції інсуліну, можна їсти хвилин через 15 після неї, а якщо 8-10 ммоль / л, краще відкласти прийом їжі на годину. При цьому сильне почуття голоду можна тимчасово вгамувати, наприклад, салатом з капусти і огірків.
Коли ви зрозумієте, як інсулін і вживана їжа впливають на рівень цукру в крові і ваше самопочуття, ви легко зможете встановлювати режим дня. Людина з цукровим діабетом 1 типу може вести нормальний рівень життя, різноманітно і смачно харчуватися, відвідувати кафе, ходити на зустрічі з друзями. Слід тільки трошки переглянути принципи харчування і намагатися вживати вуглеводи дрібно, а не великими порціями відразу. Головне, не налягати на «шкідливі» продукти і не думати, що життя втратило фарби. Спробуйте пристосуватися до нових умов і знову радіти кожному дню.