1 Основні правила харчування
Дієта при виразковій хворобі 12-палої кишки допоможе людині запобігти розвитку захворювання і прояв неприємних симптомів. Встановлено, що виразки шлунково-кишкового тракту діагностуються приблизно у 10% всіх людей. Правильне харчування прискорить процес відновлення епітеліальної тканини органів травної системи.
Необхідно дотримуватися таких правил для лікування виразки 12 палої кишки:
- Необхідно мінімізувати роздратування 12-палої кишки і шлунка, так що їжа повинна бути вареної, причому готувати страви доведеться довго, щоб продукти стали зовсім м'якими. Бажано їх протирати перед трапезою.
- Їжа не повинна містити компонентів, які стимулюють вироблення шлункового соку.
- Температура страв повинна бути приблизно 30ºС.
- Рекомендується дробове харчування. Це означає, що харчуватися потрібно часто, але маленькими порціями. Між трапезами повинен бути проміжок не більше 3 годин. Обов'язково потрібно враховувати, як довго перетравлюється їжа. В добу покладається 5 прийомів їжі, причому вона повинна бути завжди свіжо.
- Калорійність їжі за добу повинна бути не менше 3 тис. Ккал. Винятком є період загострення. Частка протеїнів складає приблизно 100 г, жирів - 110 г і вуглеводів - 450 г. Обов'язково потрібно включати в раціон продукти, які багаті вітамінами і мікроелементами. Особливо корисними для людей з виразкою є В1, С і А.
При виразковій хворобі 12-палої кишки і шлунка покладається дієта «стіл №1». Це стосується і періоду загострення. Ця дієта передбачає вживання слизових супів, супів-пюре, різних розварених каш. Дозволяються фрукти, овочі, зелень, деякі ягоди. Можна використовувати вершки, молоко. Корисний кисіль, желе. Можна готувати запіканки. М'ясо і рибу вибирати тільки нежирні.
Обов'язково потрібно стежити за питним режимом. В добу покладається випивати не менше 1,5 л води, а влітку - ще більше. Необхідно пити чисту воду. Допускається мінеральна, але тільки негазована. Крім того, можна пити неміцний чорний і зелений чай, трав'яні відвари, настій, який готується з ягід шипшини.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Гастрит? Виразка? Щоб виразка шлунка не перейшла в рак, випийте склянку.
Забороняється смажити, панірувати, маринувати і запікати до скоринки. Всі продукти повинні бути натуральними і свіжими. У їх складі не повинно бути смакових добавок, консервантів, ароматізатров і інших речовин. Обов'язково потрібно строго стежити за цим, інакше подібні продукти здатні сильно погіршити стан хворого і викликати сильні болі.
Якщо людини оперували при виразковій хворобі 12-палої кишки і шлунка, то харчування сильно обмежена. Дієта після операції триває приблизно 5 діб. Продукти дозволяється тільки готувати на пару. Ще їх можна перетирати. Зазвичай раціон складається зі страв, які містять курку і м'ясо, але вони не повинні бути жилавими. М'ясо тільки пісне, шкуру і інше потрібно зрізати. Дозволяється їсти яйця - некруто або готувати омлет на пару. Дуже корисними є супи слизової консистенції, які готують з вівсяної крупи. Рідкі перетерті каші теж потрібно включати в раціон, вони підуть на користь. Ще допускаються пшеничні сухарі. Дозволяється пити тільки воду або слабкий чай з часточкою лимона. Кисіль теж підійде, але він повинен бути некислі.
Якщо у людини не проводилася операція, то дієта буде більш щадить при виразковій хворобі 12-палої кишки. Зате якщо починається загострення, тобто з'являється синдром подразненого шлунка, то необхідно саме таке харчування. Воно прискорить процес відновлення слизової оболонки і загоєння ран і виразок. До того ж організм буде отримувати всі необхідні мікроелементи і вітаміни, щоб заповнити їх дефіцит.
Продукти дозволяється варити, перетирати і готувати на пару. Рекомендується їжа кашоподібного типу. Особливо корисними є рідкі каші. Температура їжі повинна бути від 15 до 60ºС. З раціону доведеться повністю виключити приправи, деякі овочі і хлібобулочні вироби. Дуже корисним є відвар на основі пшеничних висівок.
2 Дозволені продукти
Харчування при виразці повинно бути збалансованим. Існує ряд продуктів, які дозволяється включати в раціон і готувати з них різноманітні страви. До них відносяться:
- Молочні продукти. Наприклад, підійдуть вершки і молоко, але вони повинні бути тільки свіжими. Їх дозволяється додавати в різні страви. Ще дозволений сир, але він повинен бути нежирним і некислі. З нього виходить безліч смачних страв.
- М'ясо, але тільки нежирне. При виразковій хворобі дозволені телятина, кролятина, яловичина. Підійде птах - індичатина і курятина. Але покладається зрізати жир, шкіру і жили. Риба теж дозволена, але вона повинна бути нежирної. Готувати всі ці продукти дозволяється тільки в духовій печі, на багатті або варити.
- Крупи. Найкраще підійде вівсяна, гречана, рисова і манна. З них готують різні каші та супи.
- Овочі. До дозволеним відносяться гарбуз, буряк, морква, картопля, капуста (але тільки кольорова). Їх дозволяється їсти у вигляді пюре, запікати або варити. Соки цих овочів потрібно розводити з водою в рівних пропорціях. У підсумку виходить не просто смачний, але і дуже корисний напій.
- Вершкове і рослинні масла, але не більше 30 г на добу.
- Яйця. Їх можна готувати на пару у вигляді омлету, некруто або додавати в інші страви.
- Макаронні вироби. Їх додають в суп, готують запіканки гарніри.
- Білий хліб, але він повинен бути дуже якісним і несвіжим. Ще підійдуть сухарики.
- Фрукти дозволені тільки солодкі і м'які. Можна готувати з них пюре. Дозволяється пити свіжий сік, розведений водою.
- Як десерт підійдуть зефір, мармелад, джем, мус, желе, кисіль. Дуже корисним вважається мед.
