Підшлункова залоза регулює біохімічну складову функціонування травної системи. Вона забезпечує проведення складного комплексу хімічних реакцій, спрямованих на розщеплення їжі, що поступає шлунково - кишковим трактом, за допомогою вироблення травних соків.
Крім того, залоза виробляє ряд складних хімічних сполук, в числі яких гормон інсулін, регулятор рівня глюкози.
Запальні явища підшлункової залози завдають істотної шкоди всьому організму. Тільки дотримання рекомендацій фахівців, включаючи дієтичне харчування, запобіжить подальшому розвитку хвороби.
Дозволені і заборонені продукти
Загальні принципи дієти:
- Прийом їжі через невеликі проміжки в 2,5 - 3 години.
- Уникати перевантажень ШКТ, не можна переїдати, голодувати.
- Є більше білкових продуктів.
- Чи не включати в раціон продукти з високою калорійністю.
- Готові страви є в подрібненому вигляді.
- Пити достатньо води, щодня є легкі супи.
- Вегетаріанські, овочеві, молочні супи.
- Сухарики.
- Пісне м'ясо, нежирні сорти риби, курку, індичку.
- Некислі кефір, сир, жирністю 0 -1%.
- Білкові омлети, запіканки з яєць, сиру.
- Вівсяні, гречані, рисові каші.
- Сирні суфле, пудинги.
- Відварені макарони, вермішель, домашня локшина.
- Смажені, мариновані, гострі, пряні, копчені, солоні страви.
- Гарячі або сильно охолоджені страви.
- Алкоголь, газовану воду, какао, міцно заварений чай.
- Шоколадні цукерки, свіжоспечений хліб, свіжі булочки з борошна вищого сорту.
- Екстрактивні речовини, насичені бульйони, субпродукти, пурини, тугоплавкі тваринні жири, холодець, ковбаси, сосиски, шпик, свиняче сало.
- Ефірні масла, грубу клітковину.
- Бобові, гриби, консерви.
Дієта при загостренні
Порушення дієти або несприятливі впливу, стрес сприяють тому, що запалення підшлункової залози переходить в гостру фазу. Крім сильних больових нападів хворого турбують нудота, блювота, іноді пронос. Хворий різко втрачає вагу.
Апетит зазвичай відразу пропадає. Неодмінно, лікуючий лікар призначає в цей період лікувальне голодування.
Триває воно від двох до п'яти діб. Їжа забороняється, пацієнту дозволяється пити по одній склянці теплої негазованої води щогодини.
По завершенню голодування повільно і обережно, спостерігаючи за самопочуттям хворого, йому дають маленькими порціями перетерті кашки і овочеві супи. Харчування через невеликі проміжки часу, 6-8 разів за день. Важливо давати тільки свіжі страви, приготовані безпосередньо перед вживанням. Чергують крупи і овочі. За основу береться набір рекомендованих продуктів з лікувальної дієти, стіл №5.
Після 2 тижнів дієти, що щадить запалення стихає
Далі, через 3 дня додаються сухарики, вершкове масло, кефір, сир 0-1% жирності. Якщо страви добре засвоюються, далі в меню додають м'ясні суфле, фрикадельки, парові котлетки без спецій. Після такого догляду через 2 тижні гостре запалення підшлункової залози стихає.
Захворювання підшлункової: меню дієти на тиждень
Як правило, складають меню на п'ятиразовий прийом їжі. Правильно складене меню через 2 тижні знімає запалення залози, відновлює її нормальну діяльність. Хворий відчуває значне полегшення, хвороба відступає.
Для тривалої ремісії допомагає загальна дієта правильного харчування. З метою запобігання гострих нападів або загострень хвороби, її слід дотримуватися довічно.
- Перший сніданок: відварене м'ясо, протерта каша, чай.
- Другий сніданок: легкий омлет, відварені або запечені фрукти, склянки трав'яного відвару.
- Обід: вегетаріанський овочевий суп, парові м'ясні котлети або фрикадельки з гарніром, солодкі фруктові желе, киселі або компоти.
- Полудень: склянка чаю з сухарями.
- Вечеря: рибне або куряче суфле, варені овочі.
- На ніч: кефір
На першому тижні хворим варто дотримуватися приблизно такого меню:
- Сніданок: вівсяна або гречана каша; парова м'ясна котлета; чай з молоком.
- Другий сніданок: нежирний сир; кисіль.
- Обід: овочевий суп; картопляне пюре; м'ясне суфле; компот з яблук.
- Полудень: сухарі з білого хліба; відвар шипшини.
- Вечеря: паровий омлет, приготовлений виключно з білків; манна каша; чай.
- На ніч: 100 г мінеральної води.
Особливості складання меню на другому тижні лікування:
- Сніданок. гречана або геркулесовая каша; нежирне відварене м'ясо або паровий омлет з білків; вінегрет.
- Другий сніданок: сухофрукти або протертий нежирний сир; сухе печиво; неміцний чай або відвар шипшини.
- Обід: овочевий або рисовий слизовий суп; варена або запечена в фользі картопля; відварна курка або кнелі з відвареного м'яса; салат або желе з фруктів; яблуко.
- Полудень. сир або печені яблука; компот із сухофруктів.
- Вечеря: макарони або суфле з моркви; відварна або приготована на пару риба; чай.
- На ніч: стакан кефіру або відвару шипшини. Відвар шипшини - кращий напій для хворої підшлункової залози.
Особливості складання меню при хронічних хворобах підшлункової:
- Сніданок: молочна вівсяна каша; відварне м'ясо; чай. Також на сніданок можна готувати сирники, рисову, манну, гречану кашу, картопляне або морквяне пюре, відварну рибу і м'ясо, салати, докторську ковбасу.
- Другий сніданок: паровий омлет з білків; відвар шипшини.
- Обід: пісний суп; варена картопля; бефстроганов з нежирного відвареного м'яса; компот із сухофруктів. Урізноманітнити обідній прийом їжі можна за допомогою круп'яних, фруктових, молочних супів, вареної курки, телятини, овочів і круп в будь-яких видах, киселями, свіжими фруктами і ягодами
- Полудень: сир; чай з молоком.
- Вечеря: овочеве пюре; відварна риба; чай. Крім цього, на вечерю можна їсти овочеве пюре, омлети, каші з різних круп, сир.
Меню дієти при панкреатиті:
- Сніданок: (7: 00- 7:30): відварна яловичина, вівсяна каша на молоці, чай.
- Другий сніданок: (9: 00-9: 30) омлет, печене яблуко, відвар шипшини.
- Обід: (12: 00-13: 00): овочевий суп, суфле з яловичини, макарони, желе з солодких ягід, компот.
- Полудень. (16: 00-16: 30): сир і чай.
- Вечеря: (20: 00-20: 30): суфле рибне, чай.
Харчування після операції
Якщо проведено хірургічне втручання, резекції частини або всієї підшлункової залози, дотримання дієти стає життєво важливим. Кілька днів після операції хворий повинен голодувати. Дозволяється лише випивати один літр негазованої мінеральної води в день.
Станом хворого лікар призначає страви, спочатку легкі парові омлети. Поступово вирішуються каші з гречки або рису. Через 6-7 днів включають м'ясні страви, рибні суфле, фрикадельки і парові котлети.
Після виписки хворого потрібно організувати відповідні умови, щоб він міг приймати їжу через 2-3 години, обов'язково свежеприготовленную.
До того ж людині після резекції підшлункової залози не можна піддавати себе серйозним випробуванням, стресів.
Анастасія: Мої проблеми з підшлунковою залозою виникли недавно. Схудла різко, правда, тимчасово, вага повернувся майже одразу. А ось ця проблема переслідує мене вже другий рік. Постійно приймаю таблетки. Про дієту не думала, вважала, ліки - найголовніше в лікуванні. Я ось вже 20 днів дотримуюся дієти. Результат не забарився. Стала краще себе почувати, навіть втратила три зайвих кілограми.
Марина: Я давно мучилася з панкреатитом, ще ожиріння, зріст 162 см. Вага 114 кг. Ніякі лікарі не могли допомогти, поки не сіла на дієту, стіл №5. Перший час було важко, весь час хотілося смаженого, різноманітної їжі. З другого тижня звикла. Звичайно, про копчене, смажене, солоне і газованої води довелося забути. Через чотири тижні скинула 8 кілограмів.
Часті питання про дієту:
Яку дієту потрібно дотримуватися при хворобі підшлункової? Які загальні принципи дієти при цій хворобі?
Чи можна їсти субпродукти, креветки, часник, мед?
Зазначені продукти не рекомендуються.
Можна вживати алкоголь?
Як довго треба дотримуватися дієти?
За призначенням лікаря, кілька місяців, іноді до року. Далі дотримуватися весь час основні положення дієтичного харчування, звести до мінімуму заборонені продукти. Потрібно дотримуватися головного правила, забезпечити щадний режим роботи шлунково-кишкового тракту.
Чи можна забезпечити організм вітамінами при такій дієті?
Якщо дотримуватися рекомендацій фахівця, хворий отримає всі корисні елементи. За свідченнями, яких бракує речовини можуть бути заповнені спеціальними добавками мінералів і вітамінів.
Дозволяються чи цукерки, солодощі, шоколад, бісквітні тістечка, торти, булочки?
Зазначені продукти не рекомендуються.