Читачі, а особливо мої улюблені читачки, часто просять викладати побільше рецептів низькокалорійних страв. Ваш покірний слуга радий запропонувати дієтичний рецепт рулету з курячої грудки з зеленню. Ці рулетики можна давати дітям, адже вони складаються з відвареного м'яса і свіжих трав. Для начинки можна використовувати різні комбінації зелені. Додатково можна додати тертий твердий сир або подрібнені обсмажені гриби. Рецепт, як зазвичай, простий і доступний. Тож почнемо.
велике куряче філе 2 шт. (600-700 г)
очищене рослинне масло 1 ст. л. (25 мл)
зелена цибуля пучок
зелений базилік 3 гілочки
чорний мелений перець 0,5 ч. л. (5 г)
лавровий лист 1-2 шт.
Число порцій: 4 Час приготування: 30 хвилин
калорійність рецепту
"Дієтичні курячі рулети з зеленню" на 100 г
Велика кількість білка дозволить довго залишатися ситими, практична відсутність вуглеводів - зберегти стрункість. Якщо ви шанувальник таких рецептів, хочу вам запропонувати ще рецептик домашньої курячої шинки.
Крок 1: Подрібнюємо трави з сіллю і гострим перцем
Відділимо зелень петрушки і кропу від стебел. Помиємо і обсушити її від вологи, використовуючи паперові серветки. Листя базиліка відірвемо від гілочок, помиємо, обсушити і крупно поріжемо. Щоб цибуля краще подрібнити, помиті пір'я поріжемо кільцями. Перекладемо всі в чашу блендера.
Додамо трохи гострого чорного перцю, посолити за смаком. Вольем в суміш трохи масла. Для рецепта можна використовувати як оливкова, так і соняшникова або кукурудзяна олія. Завдяки йому курячі рулети вийдуть соковитими.
Тепер накриємо чашу кришкою і подрібнити всі інгредієнти для начинки в однорідну масу. Вона не повинна бути надто рідкою, інакше рулетики буде проблематично загорнути. Тому так важливо ретельно просушити зелень перед подрібненням.
Крок 2: Готуємо куряче філе
Для рецепта краще придбати свіже незаморожене м'ясо. Ретельно помиємо його під проточною водою. Обріжемо плівочки і жир. Гострим ножем розрізати філе уздовж, не доходячи до краю приблизно 5 міліметрів. Розкриємо його, як книжку. В результаті у вас повинен вийти шматок філе у вигляді серця.
Трохи посолити м'ясо. За бажанням його можна трохи приправити перцем або іншими спеціями. Але не переборщіть, щоб не забити спеціями смак начинки. Накриємо куряче філе харчовою плівкою і відіб'ємо молоточком з двох сторін. Так курячі рулетики з зеленню будуть ніжніше і м'якше.
Повторимо ту ж операцію з другим шматком м'яса.
Крок 3: Викладаємо начинку
Тепер викладемо на відбите м'ясо птиці подрібнену начинку із зелені. Розподілимо її рівним шаром, не доходячи до країв приблизно 5-10 міліметрів. Не робіть шар товстим, тоді виріб буде важко загорнути.
Крок 4: Звертаємо рулети
Тепер акуратно загорніть м'ясо в рулет, починаючи з більш вузької частини філе. Перекладемо його на харчову плівку. Загорнемо краю, потім щільно обмотаємо рулетик плівкою, щоб він був герметично запакований.
Для більшої надійності можна додатково звернути його в міцний целофановий пакет.
Таким же способом згідно з рецептом спакуємо другий рулет.
Крок 5: Варимо до готовності
У великій каструлі нагріємо воду. Додамо в неї сіль і сушений лавровий лист. Обережно опустимо в киплячу воду підготовлені вироби. Проварити їх 20 хвилин.
Потім дістанемо курячі рулетики з зеленню з води, остудити і знімемо харчову плівку.
Остигнули курячі рулети поріжемо на порційні шматочки. Будемо подавати з гарніром або свіжими овочами. Ця страва я люблю використовувати для приготування бутербродів і як "ссобойку" на роботу. Виходить швидко і смачно.
Дімочка, добрий день!
Спасибо большое за рецепт - ось буває і до місця, і на час якраз припав.
А то стояла в задумі над "курячими грудками"! А так - все компнентов під рукою є, суботній делікатес забезпечений!
Найцікавіше, у Вас така гарна подача, що помітила за собою - кожне блюдо, яке за Вашим рецептом готую, на автоматі намагаюся також розкласти, ось такий "умовний рефлекс", навіть син помітив, що краса в подачі з'явилася. СПАСИБО, Дімочка!
Я сам не так давно зрозумів, що естетика в подачі страви дуже важлива. Мені здається, у такий спосіб ми дітям прищеплюємо хороший смак. Раніше всі сили кидав тільки на якість страви, тепер захопився і викладкою. Відчуваєш себе трохи художником, це так здорово :)