Куряча грудка в соєвому соусі - загальні принципи приготування
Соєвий соус чудово поєднується з курячим м'ясом. Маринувати продукт можна з перцем, томатами і цибулею. У процесі приготування потрібно враховувати, що куряча грудка в соєвому соусі повинна бути добре просочена маринадом.
Щоб правильно підготувати м'ясо до термічній обробці, необхідно:
• Під проточною водою ретельно промити курячу грудку. Подрібнити. Помістити в скляну ємність.
• Замочити продукт в соєвому соусі. Відставити в сторону хвилин на 30. Після закінчення зазначеного часу мариноване м'ясо можна готувати на пару, запікати або відправляти в мультиварку. Куряча грудка в соєвому соусі залишиться соковитою, ароматною і ніжною.
• Тепловий обробкою захоплюватися не варто. Внаслідок надто довгої термічної обробки м'ясо втрачає вологу і стає жорстким.
• У маринад із соєвого соусу додають скибочки часнику, тертий імбирний корінь, цукор, прянощі, приправи. Ці інгредієнти доповнюють аромат готового м'яса.
• Ступінь готовності можна визначити, натискаючи пальцями на середину шматочка грудки. Філе не повинно бути дуже м'яким. Після швидкої обжарювання з двох боків при натисканні відчувається, що куряча грудка в соєвому соусі стала пружною.
• Якщо впевненості в тому, що м'ясо приготувалося, немає, необхідно розрізати його посередині, щоб побачити, прозорість зникла до кінця або м'ясо залишилося сирим в середині.
Куряча грудка в соєвому соусі в медовому маринаді з кунжутом
• зелень - 60 г
• подрібнені горошини перцю - 3 г
• часникові зубчики - 5 шт.
• мед - 40 г
• кунжут - 44 г
• оливкова олія - 64 мл
• корінь імбиру свіжий - 14 г
• соус соєвий - 32 мл
• курячі грудки - 540 г
1. філейну частину курки нашаткувати шматками.
2. Викласти в глибоку посудину.
3. Очистити часникові зубчики. Продавити через чеснодавку.
4. Покласти в тарілку.
5. Корінь імбиру позбавити від верхнього шару. Натерти на тертці з невеликими отворами. Додати до часнику.
6. Вилити соєвий соус.
7. Додати мед. Перемішати суміш.
8. Куряче м'ясо помістити в маринад.
9. Ємність накрити поліетиленовою плівкою. Відправити в холодильник на 25 хвилин.
10. Сковороду поставити на вогонь.
11. На добре розігріту дно сковороди висипати кунжут. Обсмажити на середньому вогні до золотинки, перемішуючи. Викласти в окрему ємність.
12. На добре розігріту дно сотейника влити олію. Розігріти.
13. Викласти шматки курячого м'яса. Смажити на сильному вогні 2 хвилини.
14. Посипати філе перцем.
15. Залити маринадом, щоб вийшов шар в 2 сантиметри. Перемішати скибочки м'яса. Гасити на невеликому вогні близько 12 хвилин.
16. Обсмажений кунжут висипати в суміш.
17. Соковита куряча грудка в соєвому соусі з кунжутом готова.
18. Розкласти м'ясо по тарілках.
19. Прикрасити рубаною зеленню цибулі.
Куряча грудка в соєвому соусі зі спаржею
• солодкий соєвий соус - 35 мл
• куряче м'ясо - 320 г
• спаржа - 160 г
• помідори - 140 г
• кунжут - 64 г
• оливкова олія - 20 мл
• зелень - 90 г
• білий перець - 9 г
• часникові зубки - 12 г
• сіль кам'яна - на свій смак
1. Промити під водою спаржу. Видалити кінчики.
2. Помідори нашаткувати соломкою.
3. Курячі грудки промити в воді. Нарубати на дрібні шматки.
4. У каструлю вилити воду. Довести до кипіння.
5. Викласти спаржу. Варити 6 хвилин. Занурити в воду з льодом. Обсушити. Розділити на половинки.
6. У сковороду влити олію.
7. Покласти шматки спаржі. Обсмажити з 2 сторін. Викласти в чисту тарілку.
8. Куряче філе викласти в сковороду з оливковою олією.
9. Смажити на середньому вогні 18 хвилин.
10. Збільшити вогонь. Готувати м'ясо до золотистої скоринки.
11. Влити соус соєвий.
12. Додати томати.
14. Покласти шматки спаржі.
15. Поперчить. Перемішати суміш.
16. Зняти з часнику лушпиння. Подрібнити за допомогою часничниці. Викласти в сковороду.
17. За 3 хвилини до повного приготування курячого філе всипати кунжутне насіння. Перемішати.
18. М'яка куряча грудка в соєвому соусі до подачі на стіл готова.
19. М'ясо та спаржу викласти на тарілку.
20. Посипати зверху зеленню.
Куряча грудка в соєвому соусі з яєчною локшиною і грибами
• огірки - 40 гр.
• філе курки - 280 гр.
• яєчна локшина - 360 гр.
• печериці - 180 гр.
• кунжутне масло - 18 мл
• соус соєвий - 16 мл
• кунжут - 24 гр.
• лимон - 40 гр.
• оливкова олія - 7 мл
1. М'ясо без кістки нарубати смужками.
2. У посудину видавити лимон.
3. Додати 5 крапель оливкової олії.
4. Влити частину порції соєвого соусу. Перемішати.
5. Подрібнене м'ясо залити маринадом.
6. Помістити в холодне місце на 15 хвилин.
7. На дно каструлі налити воду.
8. У киплячу воду висипати локшину. Варити 6 хвилин. Відкинути готову локшину на друшляк.
9. Огірок промити під водою. Нарубати дрібною соломкою.
10. Помити гриби. Нарізати кубиками.
11. На сковороду вилити кунжутне масло.
12. Обсмажити в ньому курку.
13. Додати шампіньйони.
14. Викласти в суміш нарізані огірки.
15. Посипати кунжутним насінням.
16. Приготовану раніше локшину покласти в сковорідку.
17. Скропити соєвим соусом.
18. Куряча грудка в соєвому соусі з локшиною і грибами готова до подачі на сімейну вечерю.
Куряча грудка в соєвому соусі з сиром і чорносливом
• курячі грудки - 620 г
• сир - 110 г
• соус соєвий - 85 мл
• чорнослив - 145 г
• перець чорний подрібнений - 5 г
• спеції для курки - 8 г
• олія кукурудзяна - 18 мл
• часник - 2 зубки
1. Грудки птиці добре промити під водою.
2. Обсушити паперовими серветками.
3. Кожен шматок загорнути в харчову плівку. Відбити.
4. Покласти в скляну посудину для маринування.
5. Посипати сіллю.
7. Висипати спеції.
8. Зубки часнику позбавити від луски. Продавити через землянку. Викласти в суміш.
9. Налити соєвий соус. Перемішати інгредієнти.
10. Залишити на 45 хвилин. Куряча грудка в соєвому соусі повинна добре просочитися.
11. Промити чорнослив.
12. Замочити в теплій воді.
13. Сир натерти на тертці.
14. Чорнослив нарізати смужками. Висипати в ємність з сиром.
15. Курячі грудки надрізати з одного боку, щоб вийшов кишеньку.
16. Викласти в кишеньку суміш чорносливу з сиром.
17. Деко змастити маслом.
18. Покласти фаршировані шматки м'яса.
20. Суміш розкласти зверху на курячі грудки в соєвому соусі.
21. Деко помістити в розігріту до 185 градусів духову піч.
22. Випікати м'ясо 35 хвилин.
23. Готову страву з пікантною начинкою подати гарячим.
Куряча грудка з грушами в соєвому соусі
• пряні трави - 20 г
• лимон - 28 г
• грудка куряча - 570 г
• груші - 4 шт.
• часник - 8 г
• соєвий соус - 66 мл
• кориця - до смаку
• перець червоний мелений - 1 г
1. З часнику зняти лушпиння. Продавити через землянку. Масу викласти в ємність.
2. Лимон промити в воді. Видавити сік.
3. Влити соєвий соус.
4. Всипати перець, корицю, а також пряні трави.
5. Збити суміш за допомогою віночка.
6. Грудки замочити в маринаді на пару годин.
7. Вимити груші. Розрізати на 2 частини. Видалити серцевини і насіння.
8. Форму застелити пергаментом.
9. Покласти замариноване м'ясо і шматочки груш.
10. Зверху вилити залишки маринаду.
11. Ємність накрити шматком фольги.
12. Помістити в духову піч. Готувати блюдо 25 хвилин при температурному режимі 170 градусів.
13. Прибрати фольгу. Готувати страву ще 20 хвилин.
14. Курячі грудки в соєвому соусі остудити.
15. Купки нарізати на шматочки. Розкласти по тарілках.
16. Подати блюдо на стіл гарячим з грінками і зеленим салатом.
Куряча грудка в соєвому соусі і листковому тісті
• соус соєвий - 60 мл
• сир голландський - 45 г
• тісто солоне - 120 г
• кунжут - 15 г
• грудка курки - 440 г
1. Грудки промити. Висушити. Розрізати на 3 частини.
2. Шматки м'яса відбити. Покласти в ємність.
3. Залити грудки соусом. Залишити на 35 хвилин.
4. Сир нарізати скибочками. Викласти на шматки м'яса. Загорнути рулетом і закріпити зубочисткою.
5. Лист листкового тіста розділити на шматки.
6. Загорнути в тісто курячі рулети.
7. Змастити простою водою зверху.
8. Посипати кунжутом.
9. Деко застелити пергаментом.
10. Викласти туди м'ясні рулети в тесті.
11. Помістити в духовку з температурним режимом 190 градусів на 40 хвилин.
12. Готову страву подавати зі свіжими овочами.
Куряча грудка в соєвому соусі в рукаві з картоплею
• куряче філе - 960 г
• картопля - 570 г
• цибуля - 140 г
• морква - 85 г
• соєвий соус - 40 мл
• часник - 12 зубків
• зелень - 145 г
• сіль перець
• томат - 180 г
1. Промити ретельно м'ясо. Поділити на частини.
3. Скропити соєвим соусом.
4. Очистити часник. Подрібнити за допомогою дрібної терки. Натерти часниковою кашкою м'ясо.
5. Посипати перцем.
6. Подрібнити зелень. Висипати в ємність з м'ясом. Перемішати.
7. Картоплю і моркву позбавити від верхнього шару. Промити овочі.
8. Нарубати часточками. Підсолити.
9. Зняти з цибулин лушпиння. Нарізати півкільцями.
10. Томат нашаткувати кубиками.
11. У пакет для запікання покласти інгредієнти в такому порядку: картопля, шматки моркви, подрібнену цибулю, помідор і курка.
12. Зав'язати щільно рукав. Викласти на деко.
13. Включити духову піч в режимі 200 градусів.
14. Помістити туди рукав.
15. Готувати блюдо близько години.
16. Ароматна куряча грудка в соєвому соусі готова до застосування.
Куряча грудка в соєвому соусі з каррі, тушкована в пароварці
• курячі грудки - 630 г
• каррі - 24 г
• соєвий соус - 36 мл
1. Курячі грудки промити водою. Зрізати всі нерівності.
2. Нарубати великими шматками.
3. Викласти в посудину.
4. Посипати каррі.
5. Додати рідкий соус.
6. Залишити на 15 хвилин, щоб м'ясо маринувалося.
7. На робочу поверхню викласти лист фольги.
8. Надіслати туди грудку курки. Загорнути. Залишити отвір для відведення пари.
9. Помістити курячу грудку в соєвому соусі в ємність пароварки.
10. Готувати блюдо 20 хвилин.
11. Подавати м'ясне ласощі з будь-яким гарніром.
Куряча грудка в соєвому соусі - хитрості і корисні поради
• Куряче філе необхідно подрібнити на шматки однакового розміру, щоб вони гасилися рівномірно.
• Для маринаду краще використовувати свіжий імбир. Продукт має потрібної гостротою і пряністю. Він зможе розм'якшити м'ясні шматки.
• У соєвому соусі міститься багато солі, тому окремо сипати сіль в маринад можна не потрібно.
• Сіль є найгіршою з приправ. Вона позбавляє м'ясо від ароматного соку, роблячи його сухим. Краще застосувати імбир і ароматні трави. Таким чином, смак курки стане різноманітним і збережеться соковитість.
• Мед здатний розм'якшити волокна курячої грудки.
• Сирі насіння кунжуту використовувати для приготування м'яса не варто.
• підгорілими кунжут зробить смак страви гірше.
• Курячі грудки в соєвому соусі подають як гарнір до рисової локшини, макаронів або як самостійну страву.
• Імбир в маринаді можна замінити соком з лимона.
• Після смаження кунжут потрібно висипати в ємність. Якщо залишити насіння в сковороді, вони пригорять.
• Маринад, в якому тушілась куряча грудка, можна застосовувати в якості соусу.
• Соєвий соус здатен змінити колір курячого м'яса і надати смаку і кольору яскравості.
• Чим менше шматки курячої грудки, тим швидше вони маринуються.
• Щоб вечерю буднього дня перетворився в святковий, до м'яса курки необхідно додати соєвий соус, ложку меду і білого вина.
• Для маринаду цукор краще замінити медом.
• Купувати необхідно соус в прозорій ємності зі скла.
• Подавати курячу грудку в соєвому соусі можна з картоплею, рисом, овочами.
• Кілька разів перемішати шматки курячого м'яса в маринаді не буде зайвим, щоб скибочки мінялися місцями і маринувалися рівномірно.
• Перед тим як викласти куряче м'ясо на деко, необхідно прибрати шматочки імбиру, часнику і цибулі, щоб вони не підгоріли від спека в духовці.
• Якщо курка в процесі випікання почала покриватися коричневою скоринкою, потрібно перевернути шматки, полити їх тим жиром, що витопився, і готувати далі.
• Поки куряча грудка в соєвому соусі запікається, є час приготувати гарнір і салат.