Морква з часником - основні принципи приготування
Часник відмінно поєднується з морквою. Використовуючи ці прості продукти, можна приготувати гарнір, салат або закуску на зиму. Це не тільки неймовірно смачно, але і корисно.
Заготовки на зиму з моркви з часником роблять у вигляді салатів. Дуже смачними виходять квашені баклажани з морквою і часником.
Рецепт 1. Баклажани з морквою і часником «Човники»
2 зубки часнику;
100 г твердого сиру;
1. Всі овочі помийте, обсушіть і очистіть. Баклажани розріжте в довжину навпіл, посипте сіллю і витримайте годину, щоб позбутися від гіркоти. Обполосніть їх і відіжміть. Виріжте середину, сформувавши човники. М'якоть баклажана, цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками.
2. Подрібнені овочі відправте в сковорідку з розігрітою олією і обсмажте до рум'яності. Додайте до овочів порізані дрібними кубиками помідори, видавіть через чеснокодовілку часник, приправте спеціями і посоліть. Добре розмішайте і доведіть до кипіння. Викладіть в сковороду м'ясний фарш і перемішайте.
3. Підготовленим фаршем начините човники. Викладіть їх на деко, і відправте в духовку, розігріту до 170 градусів духовку на хвилин сорок. В кінці баклажани рясно обсипте тертим сиром і запікайте, поки сир не розплавиться і придбає золотисту скориночку. Готові баклажани з морквою і часником викласти на тарілку і прикрасити дрібно посічений зеленою цибулею.
Рецепт 2. Баклажани з морквою і часником, тушковані в духовці
баклажани - три кілограми;
ріпчастої цибулі та моркви - по кілограму;
часник - 2 головки;
томатна паста - 100 г;
сіль - 50 г;
рослинне масло - стакан.
1. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо досить товстими кільцями. Обсипаємо сіллю, і залишаємо на пару годин. Через цей час обполіскувати під проточною водою і віджимають. Моркву, цибулю і часник очищаємо. Лук ріжемо великими півкільцями, моркву - кружальцями, часник - навпіл.
2. Баклажани змішуємо з овочами, додаємо ваші улюблені спеції, вливаємо олію і добре все перемішуємо. Викладаємо в глибоку форму і запікаємо в духовці, розігрітій до двохсот градусів, 40 хвилин.
3. Томатну пасту розводимо в двох літрах води. Дістаємо форму з духовки і заливаємо отриманим соусом овочі. Відправляємо в духовку ще на півтори години. Періодично перемішуємо. Готові овочі перекладаємо в каструлю з щільною кришкою. Подаємо як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Рецепт 3. Баклажани з морквою і часником, запечені з овочами
дві великі морквини;
три зубчики часнику;
150 мл олії;
сіль, зелень кропу і петрушки, перець чорний мелений.
1. У вимитих баклажанів видаліть плодоніжки і поріжте кружечками товщиною в 0,5 см. Складіть в глибоку миску, обсипте сіллю і залиште на годину, щоб позбутися від гіркоти. Після цього сполоснути, віджати і викласти на рушник, щоб стекла зайва рідина. Морква почистіть і накришить тонкою соломкою. Помідори опустіть в окріп на кілька хвилин, зніміть шкірку і наріжте часточками. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте.
2. У сковороду з розпеченим маслом висипте моркву і обсмажте до м'якості, потім додайте, дрібно нарізані цибулю і часник і пасеруйте ще п'ять хвилин. Посоліть і зніміть з вогню.
3. Деко для випікання змастіть олією і викладіть на нього баклажани, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 150 градусів духовку, хвилин на двадцять. Після чого дістаньте, переверніть і запікайте ще 10 хв. Потім зніміть фольгу, на кожен кружечок баклажана покладіть колечко помідора і суміш з смажених овочів. Між баклажанами розкладіть цілі зубчики часнику. Посоліть, поперчіть, і відправте знову в духовку на чверть години.
4. Запечені баклажани викладіть на блюдо і подавайте з відвареною картоплею.
Рецепт 4. Квашені баклажани з морквою і часником
два кілограми баклажанів;
дві головки часнику;
50 мл олії рослинного.
50 г кам'яної солі;
по щіпці запашного і чорного перцю;
два лаврових листки.
1. Баклажани помийте і відріжте хвостик. Налийте у велику каструлю три літри води, закип'ятіть, і опустіть в неї підготовлені баклажани і проваріть п'ять хвилин. Перевірте готовність виделкою, вона повинна легко входити в овоч, при цьому він не повинен розвалюватися.
2. Варені баклажани викладіть на тацю, покладіть на них дошку і надавіть вантажем. Залиште в такому вигляді на три години. Потім баклажани розрізати в довжину трохи дорізаючи до кінця. Морква почистіть, і натріть на великому сегменті терки. Лук наріжте півкільцями. Овочі обсмажити в розігрітій олії до м'якості. Викладіть їх в миску, видавіть очищений часник через Часничниці, посоліть, поперчіть червоним меленим перцем і перемішайте.
3. У воді розчиніть сіль, додайте мелені перці і лавровий лист. Розсіл закип'ятити і варити три хвилини.
4. Приготований фарш викладіть в баклажани і обмотайте нитками. Фаршировані баклажани викладіть в каструлю, залийте гарячим розсолом, придавити вантажем і залишити кваситиметься на пару днів при кімнатній температурі. Зберігати каструлю з баклажанами в холодильнику або підвалі.
Рецепт № 5. Квашені баклажани з морквою, часником і зеленню
100 г білих коренів;
1 ч. Л. чорного перцю;
стручок червоного пекучого перцю;
сіль крупного помелу - 2 ст. л. (Для варіння), 3 ст. л. на літр води (для розсолу);
зелень селери і петрушки.
1. Баклажани миємо, видаляємо хвостики, проколюємо наскрізь у двох місцях і відварюємо у воді з додаванням 2-х ст. л. солі. Маленькі плоди варимо п'ять хвилин, великі - хвилин 10. Дістаємо баклажани, викладаємо на плоску поверхню і залишаємо під гнітом на пару годин. Розрізаємо уздовж, щоб вони відкривалися як книга.
2. Білі коріння і моркву очищаємо і натираємо на великому сегменті терки. Лук шаткуємо на дрібні кубики. Овочі смажимо окремо і складаємо в глибоку миску. Приправляємо їх чорним перцем, паприкою, солимо, додаємо дрібно посічену петрушку і перемішуємо.
3. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. Баклажани натираємо часником всередині. Вкладаємо 2-3 ст. ложки начинки. Складаємо баклажан і перев'язуємо стеблами селери.
4. На дно каструлі укладаємо парасольки кропу і лавровий лист. Підготовлені баклажани складаємо щільними шарами. Зверху посипаємо подрібненим часником і кільцями гіркого перцю. Повільно вливаємо охолоджений розсіл (3 ст. Л. Солі на літр води). Він повинен повністю покрити баклажани. Зверху накриваємо тарілкою і встановлюємо вантаж. Витримуємо добу при кімнатній температурі, потім каструлю прибираємо в холодильник або підвал.
Рецепт 6. Морква з часником на зиму
морквина - кілограм;
часник - 8 зубчиків;
суміш перців горошком - 1 ч. ложка;
рослинну рафіновану олію - стакан;
цукор-пісок - 50 г;
сіль - 30 г;
столовий оцет - 100 мл;
1. Морква добре помийте, очистіть і подрібніть як для моркви по-корейськи. Часник звільніть від лушпиння, пропустіть через Часничниці або порубати дрібно ножем.
2. Банки помийте з содою і помістіть в духовку на стерилізацію. На дно підготовленої скляної тари покладіть суміш перців горошком. У натерту моркву додайте часник, пам'ятайте руками і покладіть щільно в банки. Залийте морква киплячою водою.
3. У сотейник налийте воду, додайте олію, цукор і сіль, закип'ятити, проваріть дві хвилини, влийте оцет, розмішайте і зніміть з вогню. Злийте воду з банок і залийте киплячий розсіл. Накрийте кришками і відправте банки в каструлю стерилизоваться на 20 хв. Засукайте, і залиште остуджувати, накривши рушником, на добу.
Рецепт 7. Морква з часником і помідорами на зиму
два кілограми моркви;
кілограм м'ясистих томатів;
25 г кухонної солі;
півсклянки рафінованої олії.
1. Помити і очистити моркву, нашаткувати її ножем тонкими смужками. Помідори помити, обсушити і вирізати місце, де була плодоніжка. Опустити томати в окріп на пару хвилин, зняти шкірку і перемолоти їх на м'ясорубці. Часник звільнити від лушпиння і подрібнити за допомогою преса для часнику.
2. Банки помити з содою і відправити в духовку стерилизоваться на чверть години.
3. Морква обсмажити в розігрітій олії до золотистого відтінку, влити пюре з томатів і додати подрібнений часник. Перемішати і згасити хвилин десять.
4. Всипати сіль і цукор, приправити спеціями, накрити овочі кришкою і тушкувати на невеликому вогні півгодини. В кінці влити оцет.
5. Гарячий салат розкласти в підготовлені скляні банки і закатати. Остуджувати консервацію під покривалом протягом доби.
Рецепт 8. Помідори з морквою і часником
300 г дрібних томатів;
20 г олії;
мелений чорний перець.
1. Моркву чистимо, обполіскувати і натираємо на великому сегменті терки. Вимиті помідори обсушуємо і розрізаємо навпіл. Часник звільняємо від лушпиння і пропускаємо через спеціальний прес.
2. Всі овочі викладаємо в глибоку тарілку, солимо, приправляємо чорним перцем, поливаємо олією і перемішуємо салат.
Рецепт 9. Помідори з морквою, часником і сиром
4 зубчики часнику;
два великих помідора;
1. Моркву очистіть, промийте і крупно натріть. Помідори помийте, виріжте місця, де знаходилася плодоніжка, і наріжте кубиками. З часнику зніміть шкірку і дрібно порубати ножем.
Рецепт 10. Морква з часником і брюссельською капустою в мультиварці
10 штук брюссельської капусти;
4 дрібні морквини;
2 зубчики часнику;
25 г вершкового масла;
сік лимона і сіль.
1. Качани капусти переберіть, зніміть верхні листочки. Морквину і часник почистіть. Моркву наріжте уздовж на чотири частини, а часник дрібно рубаємо ножем.
2. У каструлю налийте воду, додайте лимонний сік, посоліть і поставте на вогонь. Викладіть в неї капусту і проваріть хвилин десять.
3. У чашу мультиварки покладіть вершкове масло, включите режим «Випічка» і обсмажте в ній морква 10 хвилин, додайте часник і капусту і смажте ще приблизно п'ять хвилин. Подавайте гарнір з м'ясом або рибою.
Рецепт 11. Морква з часником, тушкована в сметані
3 зубчики часнику;
стакан сметани або вершків;
сіль, перець і спеції.
1. Моркву очистити, обполоснути і нарізати кільцями. Часник очистити від лушпиння та дрібно порубати ножем. Петрушку перебрати, обполоснути і нашаткувати.
2. Моркву викласти в сковорідку з розігрітою олією і залити водою приблизно на два сантиметри. Накрити кришкою і залишити гаситися до м'якості.
3. Коли морква буде готова, влити вершки або сметану. Посолити, поперчити, додати нашатковану петрушку і часник. Все перемішати і готувати ще п'ять хвилин. Гарнір з моркви з часником можна подавати до м'яса або риби.
Рецепт 12. Салат з моркви з часником і волоськими горіхами
три морквини середнього розміру;
зубчики часнику - 4 шт .;
ядра волоських горіхів - ¼ склянки;
1. Часник і моркву чистимо і обполіскувати. Морквину натираємо на самому дрібному сегменті терки. Часник подрібнюємо за допомогою Часничниці. Горіхи перемелює в кавомолці.
Рецепт 13. Морква з часником, яйцями і сиром
два плавлених сирка;
дві часточки часнику;
1. Плавлені сирки поміщаємо в холодильник хвилин на 10, щоб їх легше було натирати. Яйця відварюємо «круто». Морквину чистимо, обполіскувати і натираємо на дрібному сегменті терки. Часник звільняємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою Часничниці.
Морква з часником - поради та хитрості від кулінарів
- Кількість часнику в блюді з моркви з часником залежить від ваших уподобань, якщо ви любите погостріше, додайте більше часнику.
- Для заготовок з моркви на зиму, беріть тільки овочі хорошої якості, морква повинна мати яскраве забарвлення. М'які плоди з видимими ушкодженнями і гниллю не підходять для консервації.
- Салати і гарніри готуйте з морквини соковитих сортів.
- Розсіл для моркви з часником завжди пробуйте на смак, перш ніж заливати їм закуску, можливо, є необхідність додати солі або цукру.
- Салат буде ароматні, якщо в нього додати нарубану зелень петрушки або кропу.