Лазанья з млинців виходить смачна і ситна. Мій варіант домашньої лазаньї відрізняється від традиційного рецепту тим, що я використовую замість тесту «Філо» або готових листів для лазаньї звичайні млинці, які ми всі звикли випікати. Це дуже зручно, так як разом з млинцями, які можна виготовити до чаю з різними начинками, ми можемо приготувати повноцінне другу страву.
Інгредієнти (на 6-8 порцій)
для млинців
- 300 мл. молока
- 200 мл. води
- 2 яйця
- 1.5 ст. борошна
- 2 ст. лож. рослинного масла
- 0,5 ч. Лож. солі
- кілька ложок вершкового масла для змащування млинців
Для начинки
- 500 м фаршу яловичого (курячого, змішаного)
- 2 цибулини
- 1 ст. помідорів протертих без шкірки
- 2 ч. Лож. петрушки сушеної
- 1 ч. Лож. сухого базиліка
- сіль за смаком
- 50 г. твердого сиру
- зелень за смаком
Для соусу «Бешамель»
- 2 ст. лож. борошна
- 30 г вершкового масла
- 400 мл. молока
- сіль, перець, паприка - за смаком
приготування
- Змішати молоко, воду, яйця, рослинне масло, сіль міксером. Додаємо борошно. Продовжуємо збивати. Тісто має вийти як нежирна сметана і легко розтікатися по сковороді. Змащуємо сковороду діаметром 20 см. Рослинним маслом. Смажимо тонкі млинці. Змащуємо кожен вершковим маслом. Нам знадобиться 6-8 шт. Підрізаємо їх за формою для запікання.
- Приготувати фарш: цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору, додати фарш. Трохи згасити і викласти протерті помідори. Довести фарш до випаровування рідини. В кінці гасіння поперчити, посолити і додати петрушку з базиліком.
- В іншій сковороді готуємо соус «Бешамель»: на вершковому маслі рум'янцю борошно і вливаємо холодне молоко, постійно помішуючи, поки маса не загусне, солимо, перчимо до смаку.
- Змастити форму для запікання олією і зібрати блюдо: на дно укласти млинчики, викласти шар соусу «Бешамель», потім - фарш і так повторювати до верхнього шару (з фаршу). Натерти сир на тертці і посипати зверху.
- Щоб сир не пригоріла, на перші 20 хвилин запікання потрібно вкрити форму фольгою. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.
- Щоб блюдо добре «тримало форму», лазіння подається після декількох хвилин охолодження. Можна подати з будь-якими овочами і прикрасити зеленню.