Дуже смачна хашлама з баранини - це не мрія, а реальність. Витоки страви сходять до східної кухні. На сьогоднішній день існує велика різноманітність інтернаціональних варіацій приготування хашламу. Як на мене, так саме турецька рецепт поєднує в собі насичений смак і ароматний бульйон. Так що давайте я розповім, як швидко приготувати хашламу.
Складові:
- кістки баранини з м'ясом - 1 кілограм;
- 1 велика морквина (або дві середні);
- одна середня головка цибулі;
- картопля - 1 кілограм;
- сіль і чорний мелений перець (за смаком);
- 1 стаканчик нуту (гороху);
- лавровий лист - кілька листочків.
Хашлама з баранини по-турецьки. покроковий рецепт
- Хашлама з баранини на дому готується дуже просто. Перш, ніж почати готувати хашламу, беремо нут і заливаємо його водою, щоб настоявся.
- Після цього в каструльку кладемо баранину і заливаємо її водою: приблизно, в пропорції 1 до 3.
- Ставимо її на середній вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо піну і продовжуємо варити ще години три, щоб вийшов насичений наваристий бульйон.
- Після закінчення цього часу висипаємо в каструльку замочений нут і розмішуємо, щоб він не почав пригорати. Варимо його майже до готовності.
- В цей час почнемо працювати з морквою. Очищаємо її від шкірки, гарненько промиваємо та нарізаємо великими кружечками: шириною приблизно 1,5 сантиметра. Висипаємо морквяні шайбочки в бульйон і перемішуємо.
- Тепер чистимо картоплю, промиваємо його. Після нарізаємо великими шматками: якщо картопля середнього розміру, то ділимо її на 4 частини. Потім відправляємо слідом за морквиною і перемішуємо.
- Беремо цибулю, очищаємо його. Якщо ви не сильно любите його, то розріжте навпіл, киньте в воду, проваріть і акуратно дістаньте. Таким чином, хашлама отримає необхідний смак і аромат. Або зробіть, як я: просто наріжте не дуже дрібними шматочками цибулину і відправте в бульйон. Він сильно розварюється, тому не сильно відчувається.
- Після цього варимо ще півгодини, і подсаливаем бульончик. Потім приправляємо все чорним меленим перчиком і злегка перемішуємо.
- Додаємо кілька листочків лаврового листа, варимо ще кілька хвилин. Овочі за рецептом хашламу з м'яса баранини повинні не просто зваритися, а бути розваристої і надати якийсь забарвлення і каламутність бульончиком.
- Хашлама готова: насипаємо в мисочки і подаємо на стіл.
Поради з приготування страви хашлама.
- Для цього турецького рецепта обов'язково слід використовувати м'ясо баранини. Багато хто намагається замінити його свининою або яловичиною, так як бояться за специфічний запах. Однак, саме за такою технологією, баранина буде мати ароматний запах спецій: тому можете не переживати.
- М'ясо необхідно поділити на шматочки великого розміру і укласти їх в каструльку найжирнішої стороною до низу. Тоді жир буде виділятися інтенсивніше.
- М'ясо повинно закипіти на слабкому вогні, а після потрібно зняти кришку і варити ще кілька годин.
Дуже ароматний і насичений супчик сподобається всій вашій родині. Подавайте його гарячим, в красивій ємності. Замість хліба краще подавати національну випічку: лаваш або коржик. До речі, їх рецепти ви зможете знайти на сайті «Люблю готувати». Смачного!