Щи зі свіжої капусти - смачний і поживний суп, тому ми розглянемо найпопулярніший рецепти приготування цієї страви. Якщо у вас є трохи свинини, щі вийдуть просто чудовими.
Як приготувати смачні щі:
Вам буде необхідно взяти свинину - можна на кісточці, головне, щоб свинина була вже дуже жирної, але це, звичайно, на любителя. Правильний бульйон для супу вариться близько двох годин. Але завжди можна зварити і швидкий бульйон. Такий бульйон разом з капустою звариться всього за півгодини.
Насамперед потрібно порізати сире м'ясо, але не дуже дрібно, покласти в уже киплячу воду. Дати покипіти хвилин 10, потім м'ясо вийняти, бульйон вилити геть, обполоснути каструлю від піни, яка утворилася при закипанні.
Після цього м'ясо кладемо вже в холодну воду і варимо, як звичайний бульйон для супу. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, подсаливаем і варимо на маленькому вогні, щоб бульйон вийшов прозорим і смачним.
А тепер робимо самі щі. Шаткуємо дрібно свіжу капусту - величезні скиби в супі виходять неапетитними, і виглядають непривабливо.
Приступаємо до підготовки моркви і цибулі. Овочі потрібно почистити, моркву натерти або нарізати соломкою, а цибулю порізати кубиками. Трошки обсмажте інгредієнти, на мінімальній кількості масла - адже щі отже досить жирні через свинини. Додати помідори порізані скибочками або кубиками без шкірки. При гасінні шкірка сама відійде (її викинути)
Щи із заправкою варяться не довше 5 хвилин. Накриваємо щі кришкою, вимикаємо, даємо постояти ще п'ять хвилин. Все, поживні і корисні щі зі свіжої капусти готові - подавайте їх гарячими, зі сметанкою і чорним хлібом.
P.S: Іноді перед закладкою капусту можна злегка обсмажити, тут справа смаку. З обсмаженої капустою теж смачно дуже виходить
ЧИМ ЖЕ ТАК КОРИСНІ ЩИ?
По-перше, в них міститься цукор, азотні речовини, мінерали і вітаміни, а також органічні кислоти, які і надають капусті особливий аромат і тонкий смак.
Капустяні відвари дуже корисні для здорової діяльності травної системи.
Щи можна варити як і з картоплею, так і без. Послідовність закладання компонентів в бульйон така, що всі овочі виявляються готовими одночасно і при цьому не перетравлюються. Так як всі овочі закладаються саме в окріп, то вітамін С практично руйнується, але саме це дозволяє страві зберігатися довше. Наприклад, якщо судити за часом варіння картоплі, то потрібно знати, який сорт потрібно варити довше, а який менше.