Зрозуміло, рецептів Джамбалайя чи не більше, ніж рецептів борщу. Адже це не вишукана ресторанна їжа, це таке блюдо, яке готують вдома, у великому казані для великої родини.
СКЛАДОВІ
- Сіль, перець За смаком
- Сік томатний 1 Стакан
- Бульйон 1 Літр
- Перець болгарський 1 Штука
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Філе куряче 400 Грам
- Ковбаса варено-копчена 400 Грам
- Рис 1,5 Стакана
Для приготування Джамбалайя необхідно очистити і нарізати невеликими кубиками ріпчасту цибулю. Готувати краще в казанку або товстостінній каструлі. Обсмажте цибулю в казанку до м'якості.
Болгарський перець зеленого кольору очистіть від насіння і плодоніжки. М'якоть перцю наріжте кубиком. Обсмажте перець з цибулею.
Куряче філе або інше куряче м'ясо без кістки наріжте і помістіть до овочів. Обсмажте м'ясо з овочами.
Варено-копчену ковбасу наріжте невеликими кубиками. Додайте в казан і обсмажте все разом 2-4 хвилини.
Промийте довгозерний рис до прозорості вод. Якщо ви погано промиєте рис, ваша джамбалайя сліпнется і буде просто кашею. Злийте воду з рису. Викладіть рис на овочі з м'ясом. Розрівняйте.
Змішайте 1 літр курячого бульйону і 1 стакан томатного соку. Додайте сіль, трохи цукру, щоб погасити кислоту томатного соку. Додайте спеції: коріандр, орегано, чорний мелений перець. Отриманою рідиною залийте рис. Зменшіть вогонь до мінімуму. Закрийте казан кришкою і тушкуйте на невеликому вогні до готовності рису.
Рис буде готовий через 7-10 хвилин. Перемішайте вміст казанка. Джамбалайю можна подавати до столу.
Існують рецепти Джамбалайя, коли за 5-7 хвилин до закінчення приготування у страву додають морський коктейль (морепродукти). За смаком можете це зробити.