Мандариновий джем з пектином тривалого зберігання
Якщо куплені мандарини занадто кислі, їх можна використовувати для приготування чудового солодкого доповнення до чаю або оладок. Такий десерт особливо любимо дітьми і чоловіками, які, як відомо, надзвичайні ласуни.
- 20 штук мандаринів;
- 450 грам цукрового піску;
- 20 грам пектину;
- очищена вода з розрахунку 0,5 склянки на кожні 1,5 склянки свіжого соку.
- Ретельно вимити мандарини в теплій воді, так як і постачальники, і торговельні мережі практикують покриття цитрусових спеціальними розчинами, які запобігають ніжний продукт від псування.
- Зняти шкірку, якщо попався сорт, в якому шкірка погано чиститься, опустити на кілька хвилин фрукти в окріп і відразу в холодну воду - це дозволить зняти шкірку без зайвих проблем.
- За допомогою звичайної, шнековой соковижималки віджати сік. З даної кількості цитрусів вийде близько 650 мілілітрів, обсяг залежить від соковитості фруктів і здібностей приладу.
- Розвести концентрат водою, за кількістю вказаною в рецептурі, і поставити на вогонь. Після закипання знизити інтенсивність нагріву до мінімуму, упарити на чверть. Розведення отриманого напівфабрикату необхідно для запобігання підгоряння в процесі варіння.
- Змішати цукор з пектином, згідно з інструкцією, додати в сік.
- Тримати на повільному вогні до загусання, готовність перевіряти, капнув джем на змочений холодною водою, блюдце.
- Розлити ласощі в підготовлені банки і закатати.
Десерт чудово зберігається в укупоренном вигляді і на полиці холодильника.
Рецепт мандаринового джему з шкіркою
Для такого варіанту ідеально підійдуть мандарини з тонкою шкіркою. Маленькі шматочки шкірки додадуть готовому ласощів більше аромату і пікантності.
Необхідні продукти та їх пропорції:
- 1 кілограм мандаринів;
- 1 кілограм цукрового піску;
- 0,5 лимона, середньої величини.
- Ретельно вимити мандарини в теплій воді.
- Залити фрукти окропом, тримати на вогні близько 5 хвилин.
- Вийняти мандарини з гарячої води, охолодити природним способом.
- Розрізати кожен цитрус навпіл, видалити кісточки, подрібнити в м'ясорубці або кухонному комбайні.
- Змішати з покладеним за рецептом кількістю цукру, варити на маленькому вогні до бажаної густоти. Час від часу перемішувати заготовку дерев'яною лопаткою.
- За десять хвилин до готовності влити в джем сік половинки лимона і перемішати.
- Розфасувати гаряче ласощі в підготовлені баночки, закупорена герметично.
Якщо немає бажання закочувати, можна залишити в холодильнику - десерт прекрасно зберігається без герметичної упаковки.
Порада: чудова прошарок для домашнього торта з пісочного або листкового тіста з шоколадною глазур'ю.
Рецепт з лимоном і ваніліном
Рекомендується використовувати дрібні, кислуваті мандарини - на ринку вони дешевше, їсти їх не приємно, а от варення з таких цитрусів стане улюбленим ласощами для дітей і дорослих.
- 1 кілограм мандаринів;
- 0,5 кілограма лимонів;
- 1 кілограм цукрового піску;
- 1 пакетик ваніліну.
Приготування вишуканий десерт:
- Ретельно вимити лимони, обсушити і нарізати тонкими, що просвічують часточками.
- Обдати окропом мандарини, зняти шкірку і білі прожилки.
- Розділити на часточки, кожну порізати на кілька шматочків.
- Змішати в мисці для варення все заготовки з цукром і ваніліном. Якщо хтось не любить аромат ванілі, можна обійтися без неї.
- Варити на повільному вогні протягом півгодини.
- Для зберігання в погребі закатати в стерилізовані банки, для холодильника - просто накрити капроновими кришками.
Чудовим доповненням столу стане грушеве повидло. рецепт якого повинна знати кожна господиня!
Як приготувати мандариновий джем в мультиварці
Сучасна помічниця вічно зайнятої господині як не можна, до речі, стане в нагоді в приготуванні такого ніжного й запашного частування.
- 1 кілограм мандаринів;
- 800 грамів цукрового піску;
- лимонний сік - за бажанням і смаком.
- Обшпарити окропом цитруси і зняти шкірку.
- Порізати мандарини невеликими шматочками, скласти в агрегат, засипати цукром. Якщо є бажання - видавити сік з половинки лимона і влити в заготовку. Перемішати.
- Закрити кришку, виставити на режим «Гасіння» на півгодини.
- Після звукового сигналу відкрити мультиварку і змолоти фрукти в пюре занурювальним блендером.
- Якщо такий апарат в господарстві відсутня, перебити вміст процесора в кухонному комбайні, блендері або просто потовкти картофеледавілкой.
- Отримане пюре помістити назад в агрегат, закрити мультиварку, виставити режим «Випікання» на 30 хвилин.
- Після закінчення терміну перевірити джем на готовність - вилити краплю десерту на блюдце, якщо вона тримає форму - можна закочувати в стерилізований посуд або викладати в контейнер для зберігання під капроновою кришкою.
Примітка: точний час готування знати неможливо - все залежить від соковитості вихідних продуктів.