В якості ще одне-го критерію для визначення інтенсивності фізичної роботи, що виконується організмом, може бути прийнята швидкість потребле-ня кисню. Однак, цей показник при важкому фізичному навантаженні не відображає точного витрати енергії, так як частина енергії організм отримує за рахунок анаеробних процесів гліколізу, що йдуть без витрати кисню.
Різниця між величинами енерговитрат організму на виконання різних видів робіт і енерговитрат на основний обмін склад-ляет так звану робочу надбавку.
Гранично допустима по тяжкості робота, виконувана на протязі ряду років, не повинна перевищувати за енерговитратами рівень основного обміну для данно-го індивідуума більш, ніж в три рази.
Розумова праця не вимагає таких значних енерговитрат, як фізичний. Енерговитрати організму зростають при розумовій роботі в середньому лише на 2-3%. Розумова праця, сопровожда-ющийся легкої м'язової діяльністю, психоемоційним на-пряжением, призводить до підвищення енерговитрат вже на 11-19% і більше.
Специфічно-динамічна дія їжі
Специфічно-динамічна дія їжі - посилення під впли-яніем прийому їжі інтенсивності обміну речовин і збільшення енергетичних витрат організму щодо рівнів обміну і енерговитрат, що мали місце до прийому їжі.
Специфічно-ді-наміческіх дію їжі обумовлене витратами енергії на:
1. Пере-варіваніе їжі,
2. Всмоктування в кров і лімфу поживних речовин з шлунково-кишкового тракту,
3. Ресинтез білкових, складних ліпідних та інших молекул;
4. Впливом на метаболізм біологічно активних речовин, що надходять в організм у складі їжі (особливо білкової) і утворюються в ньому в процесі харчових-ренію (див. Також гл.9).
Збільшення енерговитрат організму вище рівня, який мав місце до прийому їжі, проявляється приблизно через годину після прийому їжі, досягає максимуму через три години, що обумовлено роз-ством до цього часу високої інтенсивності процесів харчових-ренію, всмоктування і ресинтезу надходять в організм речовин. Специфічно-динамічна дія їжі може тривати 12-18 годин. Воно найбільш виражене при прийомі білкової їжі, що підвищує інтенсивність обміну речовин до 30%, і менше зна-ве при прийомі змішаної їжі, що підвищує інтенсивність обміну на 6-15%.
Рівень загальних енерговитрат, як і Основний Обмін, залежить від віку:
Добовий витрата енергії зростає у дітей з 800 ккал (6 міс -1 рік) до 2850 ккал (11-14 років).
Різкий приріст енерговитрат має місце у підлітків-юнаків 14-17 років (3150 ккал).
У повсякденному житті рівень енерговитрат у дорослої людини залежить не тільки від особливостей виконуваної роботи, а й від загального рівня рухової активності, характеру відпочинку і соці-альних умов життя.
Для характеристики валового енергетичного обміну використовується поняття основного обміну і обміну при різних видах діяльності. Основний обмін характеризується величиною енергетичних витрат в умовах повного м'язового спокою, в стандартних умовах (при комфортній температурі середовища, через 12 - 16 год після прийому їжі, в положенні лежачи). Витрата енергії в цих умовах складає 4,2 кДж в 1 ч на 1 кг маси тіла.
Незначні відхилення від цих умов призводять до зміни рівня обміну. Після прийому їжі відбувається збільшення обміну в результаті її специфічно динамічної дії. Найбільш різке підвищення обміну (на 20 - 30%) відбувається при споживанні білкової їжі. Змішана вуглеводна я жирова їжа викликає підвищення обміну на 10 - 15%. Підвищення температури тіла на ГС викликає збільшення обміну в середньому на 5%.
Величина тепловіддачі тісно пов'язана з площею поверхні тіла (правило поверхні Рубнера). Тому витрата енергії в умовах основного обміну на одиницю поверхні у різних видів тварин має значно менший розкид, ніж на одиницю маси тіла. Так, у миші, собаки і коні відносні величини основного обміну становлять 4989, 4363 і 3944 кДж / м 2 на добу. При розрахунку на 1 кг маси тіла питомі енерговитрати у миші складають 2746, у собаки - 216, а у коня - тільки 17 кДж.
Правило Рубнера справедливо не для всіх випадків. Є очевидні виключення з нього. Наприклад, питома тепловіддача на одиницю поверхні шкіри у коня майже в два рази менше, ніж у бика. У диких тварин питомі енерговитрати в спокої вище, ніж у домашніх. Встановлено (І. А. Аршавский і ін.), Що систематична м'язова робота супроводжується поступовим зниженням енерговитрат в умовах основного обміну.
З віком величини основного обміну падають.