Покроковий рецепт приготування фаршированої КАРПА
Пропонуємо Вам приготувати фаршированого коропа, втім, за цим рецептом можна приготувати абсолютно будь-яку велику рибу. Найскладніше - це оволодіння мистецтвом обробки риби для фарширування. Ми, звичайно, допоможемо в цій справі порадами, але потрібні також вправність і кілька тренувань. Ну а далі все просто, готуємо масу для фарширування за принципом котлетного фаршу, тільки додаємо гриби, і фаршируємо вийшов з риб'ячої шкіри мішок.
- Короп середніх розмірів - 1 штука;
- Цибулина середня - 1 штука;
- Гриби свіжі - 200 грам;
- Рослинна олія;
- Сіль і перець за смаком.
1. Для початку коропа очистимо, черевце разрежем і витягнемо нутрощі.
2. Потім за допомогою гострого ножа, акуратно знімемо шкіру, так, щоб залишилася голова, хвіст і плавники (шкіра відділяється досить легко, вона товста і міцна. Нічого страшного, якщо на шкірі залишиться трохи м'яса).
3. Хребет у хвоста і голови разрежем, подрежем зсередини спинний плавник так, щоб залишилася тільки шкіра з головою і хвостом.
4. З хребта і ребер ретельно зріжемо м'ясо.
5. З внутрішньої сторони шкіри м'ясо так само по можливості знімемо за допомогою ножа.
6. Черевце зашьyoм ниткою від хвоста до голови не до кінця, так, щоб залишилося невеликий отвір.
7. Приготовим начинку: зрізане м'ясо пропустимо через м'ясорубку.
8. Цибулю дрібно поріжемо і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.
9. Гриби очистимо, поріжемо не крупніше і теж обсмажити, змішаємо пропущене м'ясо, цибулю і гриби.
10. Посолити, поперчити і начинимо "мішок" з риб'ячої шкіри.
11. Час, що залишився отвір зашьyoм до кінця.
12. Отриману "рибину" покладемо на змащений маслом деко і запікаємо в духовці при 200 градусах приблизно 30-40 хвилин.
13. По готовності видалимо нитку якої зшито черевце.