Ф аршірованний перець - страва не тільки дуже смачне, але ще і по-весняному яскраве. Дуже скоро в магазинах з'явиться свіжий перець, молода морква, цибуля, свіжі томати і зелень. А значить, Ви зможете робити це ситне і корисне блюдо дуже часто, придумуючи різні начинки. Багато господинь мають свій традиційний рецепт приготування фаршированого перцю. Але ж завжди хочеться придумати що-небудь новеньке, щоб здивувати оточуючих. І для того, щоб у Вас було більше свіжих ідей, як смачно нагодувати свою сім'ю, ми пропонуємо Вам кілька оригінальних рецептів.
Як приготувати фарширований перець
Перед тим, як приготувати фарширований перець, овочі потрібно ретельно вимити і за допомогою маленького ножика видалити серцевини з насінням. Необхідно стежити за тим, щоб насіння не залишалися всередині, це може зіпсувати смак начинки. Але також дуже важливо не поламати перець при видаленні плодоніжки. Тому потрібно робити все максимально акуратно. Деякі господині вважають за краще ухилитися овочі, але більшість жінок одразу закладають в вичищений перець начинку.
Зазвичай начинений перець укладають в емальований посуд з товстими стінками, в гусятницю або в глибоке деко для запікання в духовці. Також дуже зручно готувати перець фарширований в мультиварці. У будь-якому випадку перець повинен гаситися в соусі близько години. Тоді він виходить дуже соковитим і ніжним. В якості соусу можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон, томатний сік, воду з різними спеціями або навіть бульйонний кубик. Для поліпшення смаку в підливу додають сметану, соєвий соус, часник, зелень і різні приправи за смаком.
Начинка для перцю
Класична начинка для перцю - це м'ясний фарш, змішаний з рисом і овочами. Можна зробити просто перець фарширований м'ясом. Тоді для приготування начинки потрібно змішати фарш зі свинини, яловичини і курятини, заправивши його пасированого морквиною, посмажені цибулею і солодким перцем (нарізаним кубиками). Також в начинку можна додати варене яйце або шпинат. А щоб зробити страву більш ароматним, в начинку можна покласти часник, базилік, розмарин, коріандр і запашний перець.
Щоб зробити перець фарширований м'ясом і рисом, необхідно взяти жирне м'ясо (свинину або навіть шматочки копченого бекону). У фарш потрібно додати недоварений рис і овочі за смаком. Зазвичай морквину в даному випадку вже не кладуть. А ось цибуля і запашний перець до такої комбінації підходить просто ідеально. В Пост також можна приготувати перець фарширований рисом і грибами. Замість соковитого і жирного м'яса можна покласти в начинку дрібно нарізані і обсмажені на олії разом з цибулею шампіньйони. Якщо у Вас є білі гриби, то блюдо вийде просто чудовим. Його можна подавати навіть на святковий стіл.
Також дуже смачним виходить перець фарширований сиром. В даному випадку підійдуть будь-які види сирів. Можете взяти м'який білий сир, змішавши його з маслинами і яйцем, або твердий сир, доповнивши його рисом і зеленню.
Дуже смачно вийде зробити начинку з рисом, кропом і фетою або моцарелою. Деякі кулінари роблять навіть солодкувату начинку для перцю, доповнюючи суміш сочевиці з цибулею, яблучком і фініками. Тут Ви можете експериментувати. Тільки намагайтеся завжди підбирати такий соус для перцю, який краще підкреслить Вашу начинку. Не варто постійно використовувати традиційний томат зі сметаною. Він ідеально підходить для класичного рецепту фаршированого перцю. Але у випадку з іншими начинками він може зіпсувати смак, надавши блюду непотрібну кислинку.
Готуючи фарширований перець, Ви можете експериментувати не тільки з начинками і соусами, але також і з формою страви і його подачею. Зовсім не обов'язково робити перці закритими. Ви цілком можете розрізати їх навпіл. В такому випадку, поклавши начинку і протушкувати страву в духовці, Ви можете в кінці посипати половинки перцю сиром і заплавах його під грилем. Якщо не хочете возитися з перцем взагалі, просто наріжте його кубиками і змішайте з фаршем. У Вас вийде «ледачий» перець. При цьому Ви заощадите час, але смак у принципі не постраждає. Якщо стіл не святковий, то такий варіант цілком зійде. А ось якщо Ви чекаєте гостей, Вам доведеться постаратися. Але підключивши свою фантазію, Ви зможете приготувати дуже яскраве і апетитне блюдо, яке порадує Ваших гостей незвичайним смаком.