Фарширований перець можна подавати до столу як самостійне блюдо, а можна і з яким-небудь гарніром, наприклад, добре підійде до такої страви картопля. Готується фарширований перець дуже швидко. Перець виходить ніжним і соковитим.
Список продуктів для приготування страви «Фарширований перець»:
- перець солодкий - 8-10 штук;
- м'ясо або готовий фарш - грам 300;
- томатна паста чи готовий томат;
- сіль, перець, лавровий лист.
Інструкція по приготуванню фаршированого перцю:
Для початку необхідно підготувати перець. Ретельно моєму перець і акуратно виймаємо плодоніжки разом з насінням.
Далі займемося начинкою. М'ясо необхідно пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш разом з цибулею обсмажуємо на соняшниковій олії.
Лук необхідно обсмажити до напівготовності, і після цього додати до нього дрібно натерту моркву.
Поки наша м'ясо-овочева суміш готується, можна зварити рис. Перед варінням рису, крупу необхідно ретельно промити холодною водою. Чим довше ви будете промивати рис, тим смачніше він вийде.
Готовий рис додаємо до фаршу і перемішуємо.
Вийшла сумішшю нафаршіровиваем перець і укладаємо його в каструлю.
Готуємо піджарку. Обсмажуємо до напівготовності цибулю і моркву.
У склянці розводимо пару трійку столових ложок томатної пасти з водою. Має вийти близько літри рідини. Заливаємо наші цибулю і моркву і тушкуємо приблизно 15 хвилин.
Піджаркою заливаємо фарширований перець в каструлі і тушкуємо буквально 10 хвилин. Блюдо готове.
Як бачите, процес приготування зайняв у нас не так вже й багато часу, а результат вас приємно здивує. Смачний, ароматний перець стане вашим улюбленим блюдом до сімейної вечері.
Подавати можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Як правильно і смачно приготувати фарширований перець, рецепти приготування фаршированого перцю, поради та секрети досвідчених господинь.
Фарширований перець можна віднести до страв, які люблять усі без винятку. Традиційно фарширований перець подають як гарячого блюда. Величезну популярність в нашій країні отримав рецепт приготування перцю з м'ясним фаршем і рисом. Просте і ситне блюдо, вдало поєднує в собі і м'ясо, і гарнір до нього. Насправді фарширувати перець можна чим завгодно. Гриби, овочі, сухофрукти, сир, зелень, квасоля - ось далеко неповний список можливих начинок. Можна нафарширувати перець сиром або сиром з часником і подавати як холодну закуску. Можна навіть приготувати з фаршированого перцю заготовку на зиму. Одним словом, експериментів може бути безліч. Пропонуємо вам кілька рецептів приготування фаршированого перцю з різними оригінальними начинками.
Фарширований перець - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Перець, фарширований овочами та рисом
Це поживна і ситне блюдо чудово підійде для прихильників вегетаріанської системи харчування, а також прикрасить ваш обідній стіл під час православного посту.
Для приготування перцю, фаршированого овочами і рисом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Болгарський перець - 8 штук.
2. Рис - 150 грам.
3. Свіжі помідори - 5 штук.
4. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
5. Морква - 2 штуки.
6. Часник - 2 зубчики.
7. Цукровий пісок - 1 столова ложка.
8. Томатна паста - 2 столових ложки.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
10. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Болгарські перці промиваємо під проточною водою, обсушуємо, зрізаємо плодоніжки і акуратно за допомогою чайної ложки дістаємо насіннєву коробку. У каструлю наливаємо воду, подсаливаем і доводимо до кипіння. Всі перці крім одного опускаємо в киплячу воду на кілька хвилин, потім дістаємо за допомогою шумівки.
2. Рис добре промиваємо під проточною водою, потім відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і остудити. Свіжі помідори споліскуємо, два з них нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до рису. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо половину подрібненого лука і обсмажуємо протягом двох хвилин. Додаємо в сковороду терту моркву, перемішуємо і смажимо овочі до золотистого кольору. Обсмажені овочі з'єднуємо з рисом і помідорами, солимо за смаком, додаємо спеції і перемішуємо. Начинка готова.
3. Починаємо перці рисом з овочами, щільно утрамбовують начинку. Тепер займемося приготуванням соусу, в якому будуть гаситися перці. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викладаємо залишився лук і часник, обсмажуємо до золотистого кольору. Залишений перець нарізаємо маленькими шматочками і додаємо в сковороду. Три залишилися помідора обдаємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо. Відправляємо помідори в сковороду разом томатною пастою, цукровим піском, сіллю і спеціями. Прогріваємо соус протягом трьох хвилин і знімаємо з вогню.
4. Фарширований перець укладаємо в каструлю з товстим дном або в жаровню, заливаємо томатним соусом і ставимо на вогонь. Тушкуємо перець під кришкою на повільному вогні сорок хвилин, у міру необхідності підливаючи воду.
Готовий перець розкладаємо по тарілках разом з соусом, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Перець, фарширований овочами та рисом готовий! Смачного!
Рецепт №2. Фарширований перець з індичкою і шпинатом
Фарширований перець можна приготувати з абсолютно будь-якою начинкою. І це звичне для всіх блюдо цілком може стати святковим, якщо начинка для перцю буде складатися з індички, шпинату і сиру. Виходить дуже вишукано і смачно.
Для приготування фаршированого перцю з індичкою і шпинатом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Болгарський перець - 4 штуки великого розміру.
2. Філе індички - 250 грам.
3. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
4. Часник - 2 зубчики.
5. Свіжі помідори - 2 штуки.
6. Рис - 50 грам.
7. Томатна паста - 1 столова ложка.
8. Шпинат - 50 грам.
9. Сир «фета» - 50 грам.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, обсушуємо, зрізаємо хвостик і видаляємо зернятка. Філе індички попередньо розморожуємо, споліскуємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо.
2. Рис кілька разів промиваємо, потім відварюємо в киплячій воді до готовності. Після цього воду зливаємо, рис відкидаємо на друшляк, даємо йому охолонути. Шпинат споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо. Сир нарізаємо невеликими шматочками. Свіжі помідори промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо.
3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і часник, обсмажуємо до золотистого кольору. Томатну пасту розводимо невеликою кількістю води, виливаємо в сковороду, додаємо спеції і прогріваємо все пару хвилин. Тепер додаємо нарізану індичку, тушкуємо до готовності. Після цього відправляємо в сковороду нарізані помідори, шпинат і рис, перемішуємо, тушкуємо п'ять хвилин і знімаємо з вогню.
4. Що вийшла начинкою фаршируємо підготовлені перці і ставимо їх у форму для запікання. Зверху розкладаємо шматочки сиру. Підливаємо в форму трохи води, накриваємо її кришкою або фольгою і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо перці при температурі сто вісімдесят градусів протягом тридцяти хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з келихом білого вина.
Фаршировані перці з індичкою і шпинатом готові! Смачного!
Рецепт №3. Фарширований перець з рибою
Найчастіше перці фарширують м'ясним фаршем. Ми вирішили трохи поекспериментувати і використовувати в якості начинки НЕ м'ясної, а рибний фарш. Вийшло дуже смачно, так що сміливо можете брати це рецепт на озброєння.
Для приготування фаршированих перців з рибою вам будуть потрібні следующіеінгредіенти:
1. Болгарський перець - 7 штук.
2. Рибне філе - 400 грам.
3. Рис - 150 грам.
4. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
5. Морква - 1 штука.
6. Сметана - 200 грам.
7. Томатна паста - 3 столових ложки.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
10. Цукровий пісок - 1 столова ложка.
Інструкція по приготуванню:
1. Для приготування цієї страви ви можете використовувати філе практично будь-якої морської риби. Тут добре підійде тріска, пікша, горбуша. Отже, рибне філе попередньо очищене від кісток і розморожене нарізаємо невеликими шматочками. Потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна так, щоб вийшов рибний фарш. Рис промиваємо гарненько, потім відварюємо в підсоленій воді до напівготовності і відкидаємо на друшляк. В окремій мисочці з'єднуємо рибний фарш і остиглий рис, додаємо сіль і спеції за смаком, перемішуємо до однорідності. Начинка для перців готова.
2. Болгарські перці промиваємо під проточною водою, обсушуємо, зрізаємо верхівки і дістаємо насіннєві коробки. Ще раз споліскуємо і фаршируємо вийшла начинкою. Начинка повинна бути щільно утрамбована. Ставимо перці щільно один до одного в жаровню або каструлю.
3. Тепер приготуємо соус. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Морквину чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнені овочі і обсмажуємо до золотистого кольору. Томатну пасту розводимо водою, додаємо цукровий пісок і гарненько перемішуємо. Вливаємо в сковороду, додаємо сметану, сіль і спеції. Перемішуємо і прогріваємо соус три хвилини. Готовим соусом заливаємо перці. Підливаємо води так, щоб перці були закриті рідиною майже до самого верху. Ставимо жаровню на середній вогонь. Тушкуємо перці протягом сорока хвилин під кришкою.
Фаршировані перці з рибою готові! Смачного!
Рецепт №4. Фаршировані перці по-грецьки
Фаршировані перці люблять не тільки в Росії. Наприклад, грецькі кухарі готують дуже оригінальні перці, начиняючи їх м'ясним фаршем, сухофруктами і горіхами. Виходить надзвичайно смачно і дуже ароматно.
Для приготування фаршированого перцю по-грецьки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Болгарський перець - 8 штук великого розміру.
2. Свиняча вирізка - 300 грам.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
4. Сир - 100 грам.
5. Рис - 50 грам.
6. Ізюм - 50 грам.
7. Кедрові горіхи - 100 грам.
8. Томатна паста - 2 столових ложки.
9. Рослинна олія для смаження.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Болгарські перці промиваємо під проточною водою, обсушуємо, зрізаємо хвостики і вичищаємо насіння. Опускаємо підготовлені перці в киплячу воду на три хвилини, виймаємо шумівкою і охолоджуємо.
2. Свинячу вирізку попередньо розморожуємо, споліскуємо і обсушуємо. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, потім пропускаємо через м'ясорубку. Можна подрібнити свинину в кухонному комбайні або за допомогою блендера. Ви може зробити фарш з будь-якого м'яса або навіть з кількох видів м'яса. Можна скористатися покупними фаршем, але з домашнім, звичайно, смачніше.
3. Отже, на сковороді розігріваємо олію, викладаємо приготований фарш, злегка обсмажуємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно рубаємо, потім додаємо в сковороду, перемішуємо і смажимо до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту, сіль і спеції, перемішуємо, прогріваємо ще хвилину і знімаємо з вогню.
4. Рис промиваємо, кладемо в киплячу воду, відварюємо, відкидаємо на друшляк і остудити. Ізюм промиваємо, заливаємо окропом на двадцять хвилин. Потім воду зливаємо. Сир натираємо на крупній тертці. В окремій мисці з'єднуємо остиглий рис, родзинки, очищені кедрові горішки, тертий сир і обсмажений м'ясний фарш, додаємо сіль за смаком, перемішуємо до однорідності.
5. Фаршируємо підготовлені перці вийшла начинкою, ставимо в форму для запікання і відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин. Форму при цьому накриваємо кришкою або алюмінієвою фольгою, інакше перці підсохнуть.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу, посипавши дрібно нарубаної петрушкою.
Фаршировані перці по-грецьки готові! Смачного!
Рецепт №5. Фарширований перець з грибами
Ще один рецепт смачних і дуже ситних фаршированих перців, на цей раз з грибною начинкою.
Для приготування фаршированого перцю з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Болгарський перець - 12 штук.
2. Свіжі печериці - 400 грам.
3. Сметана - 200 грам.
4. Свіжі помідори - 2 штуки.
5. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
6. Рис - 100 грам.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Свіжі помідори промиваємо, робимо хрестоподібний надріз в районі плодоніжки, обдаємо окропом і знімаємо шкірку. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Рис промиваємо кілька разів, потім відварюємо до напівготовності і відкидаємо на друшляк. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками.
2. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо подрібнений гриби, перемішуємо, смажимо до повного випаровування рідини. Додаємо помідори, три столові ложки сметани, сіль і спеції, перемішуємо, прогріваємо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо в сковороду рис, перемішуємо - начинка готова.
3. Болгарські перці промиваємо, обсушуємо, зрізаємо верхівки і видаляємо насіння. Один перець перекручуємо через м'ясорубку, всі інші фаршируємо грибною начинкою і ставимо в товстостінну каструлю. Подрібнений перець з'єднуємо з сметаною, солимо, добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Соусом заливаємо перці. Ставимо каструлю на повільний вогонь, гасимо під кришкою протягом сорока хвилин.
Готову страву подаємо з дрібно нарубаної зеленню.
Фарширований перець з грибами готовий! Смачного!